好茶之所以如此名貴，跟它的製作工序，有著密不可分的關係。作為名茶的代表——武夷巖，很多人都對其愛不釋口，之所以如此受歡迎，除了茶葉本身所具有的品質之外，它的製作流程，也是需要大家去了解的。那麼，要製作出真正高品質的武夷巖茶，背後又需要經歷怎樣的程式呢？其實，當你真正瞭解到它的採摘和製作過程以後，你可能再也不會覺得它很貴了。

1.武夷巖茶如何採摘？

採摘茶葉，跟時令有著非常密切的關係。上好的武夷巖茶，需要在特定的時間進行。一般來說，下雨天不採，暴曬之下也不採，有露水的時候更不能去採，真正適合採茶的時間，應該是在上午九點至十一點之間，這個時候最適合採摘武夷巖茶。按照茶葉的生長時間不同，武夷巖茶又可以分為三葉至四葉的“開面採”，還有無芽鮮葉的“駐芽採”，這些葉數不同的茶葉，其品質是不相同的，所以在市面上出售的時候，價格也就不一樣了，越是無芽鮮葉，價格相對來說就會越貴，這跟茶葉的營養價值有著非常密切的關係。另外，在採摘茶葉的時候，茶青要嚴格的分開，不同名叢的茶青，應該分開放置，以免影響了茶葉的品質。

2.武夷巖茶如何加工？

武夷巖茶的製作工序比較複雜，按照茶葉含水量的多少，品質特性，以及茶葉老嫩程度，茶葉的製作工序，大致可以分為五個部分，即從鮮葉開始進行加工，然後待其萎凋之後，再進行殺青，繼而進行揉捻，大家要注意這個環節，一般開始進行揉捻的時候，是在殺青過後，待茶葉還沒有完全冷卻的時候，進行適當力度的揉捻，這樣才能夠保證茶葉的勻稱性。前面的步驟都完成了以後，最後一道工序就是烘焙。隨著技術的不斷改善，傳統的複雜工序，已經慢慢得到了簡化，以往對武夷巖茶進行殺青的時候，還包括了搖青與做青，揉捻的過程，又包括初揉和復揉，總而言之，就是為了保證茶葉的最佳品質。

3.武夷巖茶如何品鑑？

對茶葉的品鑑，應該從三個方面去著手，一是看外觀，真正上好的武夷巖茶，外觀是翠綠的，尤其是在加工好了以後，待水分被祛除以後，這個時候看起來，就會非常的酥脆，所以後期的密封非常重要，尤其不能夠讓水汽被茶葉吸收，這樣會導致茶葉的品質受到損害。二是聞氣味，剛剛製作好的武夷巖茶，有濃烈的茶香氣息，所以聞起來也特別的舒適。三是品茶，武夷巖茶清香撲鼻，而且茶葉在適當的水溫中，可以沉入杯底，不會形成展葉，這跟一般的綠茶不一樣，所以大家也可以根據它的這個特點，去鑑別是不是真正的武夷巖茶。除此之外，大家還可以從它的包裝日期，以及加工的條件去品鑑，綜合考慮，就可以區分茶葉品質好壞了。

我就是其中之一。我自己的感受：之前愛茶啥都喝，胃先不接受空調茶了。巖茶，半發酵，胃舒服了、口氣就好了。所以愛了

喜歡巖茶，我覺得可以分為這麼幾種情況

一、真的上癮了喜歡它的巖韻，喜歡它的霸氣，放不下了。巖茶的品種很多，各種名巖名樅，如母樹大紅袍、奇丹大紅袍、拼配大紅袍、高樅水仙、老樅水仙、牛肉、馬肉、慧肉、半天腰、水金龜、白雞冠等。逐步認識瞭解，等入門之後也就放不下了。

二、被動的喜歡了，有朋友喜歡巖茶，經常聚會聊天，被耳聞目染口感巖茶的不同韻味，也就喜歡上了。

三、為了面子喜歡了，巖茶目前的消費定位是高檔茶，再加上它的品飲比較講究，是一種身份的象徵。

這題目本身就有毛病，目前是喝茶的人越來越多，而不是喝某某茶的人越來越多！這絕對有做廣告之嫌！一方水土一方人，產茶區和非產茶區喝茶人的口味是隨著個人的興趣而改變的，也不乏跟風和嚐鮮之人。茶已成為很多人的生活一部分，還有許多後備軍正在踏入品茶的行列中，這也是生活水平提高的一個表現。

你是否發現身邊越來越多的人喜愛上了喝茶？並且，有很大一部分人開端喝武夷巖茶，如大紅袍、肉桂、水仙。

身邊就有許多人，由於我的原因，開端接觸巖茶，一朝一夕便喜愛上了巖茶那特有的神韻，香、醇、甘，猶如蜜餞進口，甜入心間。

武夷巖茶種類多，口味豐厚！

武夷巖茶是烏龍茶系分出來的一個重要品類，也叫“閩北烏龍”，以產自福建閩北地區的烏龍茶為主。而武夷巖茶則為帶有“巖韻”烏龍茶的總稱，尤以產自武夷山地區的茶葉為上品。

儘管武夷巖茶僅僅烏龍茶中的一個品類，但茶葉種類卻數不勝數，這其間以大紅袍、肉桂、水仙名望最大，也是最多朋友喝的三款武夷巖茶。

除此之外，還有名樅系列，如：鐵羅漢、半響妖、水金龜、白雞冠；以及小種類系列，如：奇蘭、黃觀音、黃玫瑰、金牡丹等，大大小小的武夷巖茶估量有成百上千種。

這麼多的種類，關於茶友們來說，那但是一筆巨大的瑰寶，能夠漸漸挖掘。並且，每一個種類都有著獨特的神韻，這也正是武夷巖茶極具特徵的“種類香”。

每一款茶都能給舌尖帶來不相同的體會，時而甘醇，時而苦澀，似乎嚐盡了世間百態，閱歷了世事沉浮，終究飲入嘴裡的都是最珍貴的滋味。

武夷巖茶的巖骨花香，絕無僅有！

關於我來說，最能感動我的就是武夷巖茶那絕無僅有，天下僅此一家的“巖骨花香”，也就是所謂的“巖韻”！

那什麼是巖韻呢？在我看來，巖韻就是巖茶口感和香氣的結合。

以肉桂來說，首要有顯著的種類香，那就是桂皮香，蠻橫、濃烈、辛銳，香氣沖天。儘管進口有點苦澀，但肉桂很直觀的論述了什麼是“否極泰來”。

正是由於肉桂極為顯著的香韻，所以有了“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法。

而水仙則和肉桂簡直相反，低沉、甘香、渾厚，有著花香、果香，老樅水仙還帶著獨有的“樅味”！

儘管能夠用華麗的辭藻來描述巖韻，但始終是文字上的表達，即便能瞭解意義，卻也不能逼真感受到。終究的巖韻怎麼，仍是得交給味蕾去體會。

這也就讓許多的人喜愛上了武夷巖茶，就像是在探究新世界，每一個種類的神韻似乎相同卻又不相同，千姿百態，盡在一口茶中。

感謝邀請，這個問題很好，我就是剛剛接觸巖茶後就很喜歡巖茶了，特別是正山小種，另外我也對比了一下安溪鐵觀音，從目前來講，鐵觀音的發展肯定比武夷巖茶要好很多，名聲也很大，是因為安溪從事鐵觀音銷售的人很多，又藉助一些事件炒作，總之是營銷推廣比武夷巖茶高明多了，但武夷巖茶發展的潛力和動力遠遠超過鐵觀音，這也是越來越多的人喜歡巖茶的原因：

1、武夷巖茶種類品種多比較多，四大名叢、全肉宴、水仙肉桂等，光聽名字就讓人垂誕三尺了。給消費者提供了豐富的口感和體驗。

2、濃厚豐富的風味，巖骨花香，醇厚爽滑，這是武夷巖茶給人最深刻的印象和體驗，讓愛她的人流連忘返，回味無窮。

3、繁瑣獨特的工藝，我很喜歡煙燻的巖茶，濃厚或清爽的馬尾松的味道，非常好。

4、優雅多情的茶藝表演，武夷巖茶的美是多方面的，口感、風味、工藝等，還有它的茶藝表演，這最能體驗武夷巖茶的魅力。

有人說，武夷巖茶有三個半師傅，所以學武夷巖茶還是比較難學的，武夷巖茶的價值和功能不斷被認知和認可，再加上武夷巖茶的大紅袍、金駿眉的明星光環及武夷景點的宣傳，這也是武夷巖茶快速發展的機遇和動力了。

我們先來講解一下武夷巖茶，很多人說武夷巖茶水深。

其實換個角度來說，也可以這麼理解為，要喝懂武夷巖茶是需要一定功底和能力的。

正是這吸引人的挑戰性，使得武夷巖茶吸引了眾多資深茶友。

可以說，香水兼備的武夷巖茶是資深玩家的心頭愛。

武夷巖茶為什麼會成為資深茶友的心頭肉。

首先武夷巖茶是六大茶類中工藝最為複雜的茶品之一。

同時也是六大茶類中茶樹品種最多的茶品。

陳馨經常和朋友開玩笑說，若是每天喝一個品種，那恐怕需要三到五年才能將武夷巖茶喝遍。

同時隨著大家對於茶的認識度的加深。

許多茶友可能剛剛開始接觸的是較容易入口的紅茶、綠茶等等茶品。

但是他們並不是那麼的完美，隨著口感的進階，同時擁有綠茶鮮爽、紅茶香甜、黑茶柔滑的武夷巖茶便成了大家進階的不二選擇。

同時武夷巖茶品類繁多，全國的茶友總是能在這百寶園中尋得自己喜愛的茶品。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

因為，有兩個方面的原因，

一、武夷巖茶，一直講究生態管理。寧可減少產量也要為了品質，和茶友們的健康著想。

二、武夷巖茶的製作工藝――傳統搖青，古法碳焙。使得茶在杯中，不但有蓋香，而且香落於水中。喝完滿口生津，回甘久久不會散去。有如沉浸於大自然之中。