我經常去飯店，從上高中時就經常去。並不是因為學校食堂的菜不好吃，而是因為外面飯店裡的菜真的比較有特色。當你食堂的菜吃膩了，到外面去和同學一起點菜，也是不錯的選擇。

高中時，給我印象最深的有兩道美味的特色菜：

第一道菜，是肉末茄子煲。這道菜是上高三上學期那年週六，打完籃球和同學去吃的一道菜。我第一次吃這道菜，這道菜油很大也很香，我三勺配一碗米飯，我同學都看呆了。吃完後，他才知道我從沒吃過這道菜。他還說這道菜他媽媽經常做，我當時便對他投去了羨慕的眼神。

第二道菜，是水煮肉片。這道菜也是在那家做肉末茄子煲的店裡吃的。但是這道菜之所以令我印象深刻，吃了還想再吃，是因為我之後再吃過的水煮肉片，都沒有它這個味道。

因為，最大的區別，莫過於這道菜的湯汁是白色的，但是白色中又帶著一些微辣的味道，配菜是一些黃瓜，豆芽，非常下飯。最後淋上的拿勺子蒜油，也是極品所在。

在考上大學後，我曾經在第一年的暑假有想著回去吃一次，但是那家店沒了。至今，我仍然感覺像做夢一樣。

而畢業之後，我在工作的地方附近，也嘗過一道令我難忘的特色菜。這道菜就在河南鄭州，一家信陽菜館裡面的酸湯酥肉。

在我們閩南地區，也有一種酥肉，不過準確地說是叫做醋肉。味道是酸甜口的。

而河南的酥肉不一樣，它沒有放醋，但是異曲同工的是，他們有這麼一道叫做酸湯酥肉的菜餚。

因此第一次，我是懷著好奇心點的。吃了後發現特別滿足，尤其是酥肉外面的那層皮，被湯浸泡後，軟軟的，又有油香氣。而本身，這道菜裡面不但有酥肉，還有木耳以及豆皮等配菜，論營養價值，也是極高的。所以這道菜也給我留下了深刻的印象，以至於吃了還想吃。我在河南鄭州已經待了兩年了，應該有嘗過二十幾次了，基本上每個月都會去嘗一次，由此也可見我對這道河南美食的喜愛之情了。

當然了，還有其他一些特色菜，比如回鍋肉、比如大盤雞，這些都是我比較喜歡吃的特色菜。

但是又因為這幾道菜，很多飯店都能做好，所以我並沒有感到特別新奇，也不如上面三道菜令我欲罷不能，而且必須是指定的一家飯店。

不過，今年回老家後，可能以後再也不會來鄭州了，很遺憾，可能以後都不能再嚐到正宗的酸湯酥肉了。所以，我決定，在兩個月後，臨別前，再次去嘗一次。我也希望，那最後一次，能成為我永遠的美好回憶！

我本人不喜歡大飯店而是喜歡專門去一些小館子，白洋淀南六村有一家賣牛棒骨的，吃過一次念念不忘，牛肉和筋骨連在一起，牛肉入味筋骨勁道，推薦大家去嚐鮮

推薦一下我去過的一家飯店招牌菜《秘製神仙雞》

原材料

主料：三黃雞1只、生豬蹄200克

調料：鹽焗雞粉、蠔油20克、鹽8克、李錦記沙茶醬（香菇型）7克、冰糖5克、當歸3克、花生醬2克、芝麻醬2克

製作步驟

1、三黃雞1只解凍後沖洗乾淨，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，充分“吃”進表皮，掛在通風處晾2個小時。生豬蹄200克清洗乾淨，改刀成四塊備用。

2、砂鍋內加入清水250克，調入蠔油20克、鹽8克、李錦記沙茶醬（香菇型）7克、冰糖5克、當歸3克、花生醬、芝麻醬各2克，攪拌均勻，然後墊入豬蹄塊，擺入晾好的三黃雞，蓋緊鍋蓋。

3、將砂鍋置於鹽鍋（放2500克鹽）內，大火燒開轉微火慢煲65分鐘，中間每隔10分鐘要端起砂鍋輕輕晃動一下，防止粘鍋糊底。

關鍵：

1、抹完鹽焗雞粉後要將雞掛起來晾2個小時，控出肉裡水分，便於煲制時吸足醬汁。

2、調醬汁時，要添入適量清水，不可多放，否則湯汁太多，會淹沒三黃雞，既不易收濃，雞的顏色還會變黑。

3、墊入豬蹄塊，其膠質可為雞肉增香，同時，還可以防止糊底。

福聚德烤鴨店的鍋巴鴨上雜，是用鴨雜、泡菜、鍋巴烹調的、巴國布衣的霸王蹄花，可惜，這兩家都倒閉了，再也吃不上了。

前幾年旅遊的時候無意中闖入了一家當地馬來西亞特色的餐廳，吃到了至今念念不忘的幾道特色菜。

1. 海南雞飯，香嫩多汁的嫩滑雞肉配上用雞湯烹調過的米飯，加入點點醬油在雞肉之中，拌上大蒜辣椒醬，再加上黃瓜絲。鮮黃色的雞皮脂肪十足，雞皮和肉之間夾著一層完美的啫哩層，一口咬下去，香滑細嫩， 油脂芳香，相當完美。油飯粒粒粒分明，軟硬度恰到好處。

2.肉骨茶

把滋補強身的藥材、蒜、豬肉泡在一起煲，湯頭清澈，乍喝之下，肉骨茶湯反到與當歸湯類似 。湯底鮮美，飲下之後，整個人暖暖的，用作拌飯相當適合。其中排骨肥瘦恰到好處，濃濃的蒜味和藥材香滲入排骨，和肉香形成絕配，入口鬆軟。

3.椰漿飯，用香蕉葉包裹，加入油蔥酥與椰油拌飯，飯粒飄著陣陣的椰香味，加上黃瓜、雞蛋、香脆炒江魚仔、三巴辣椒醬和咖哩雞肉。飯的香味十足，能夠喚醒所有的味蕾，開啟胃口。

我記得在我記憶中最有特色的菜是一個飯店裡點的，酸辣雞雜(湘菜)，用個木桶裝上給我們端上來的，泡椒的酸辣加上雞雜的脆，讓我足足吃了三大碗飯！

出生於魯地，要說最愛的肯定是魯菜，但是這些年對川菜的麻辣鮮香又不能自拔。魯菜吃起來渾厚，而川菜似乎在時時刻刻挑逗你的味蕾，讓你欲罷不能。火鍋，就是這個樣子。

趁著年輕到全國各地遊玩，順帶著嘗一下各地的美食，當然，嚐遍美食要避開景區附近，溜街串巷到巷子深處，方得始終。有些還是比較可圈可點的，下面簡單說幾樣。

【洛陽水席】

都知道洛陽牡丹甲天下，殊不知洛陽水席也讓我們留戀不已。得洛陽好友邀請，品嚐正宗洛陽水席。水席顧名思義每道菜都是湯水很足，口味偏酸辣，而這個辣是指胡椒的辣，和胡辣湯的意思大概接近。24道菜，光是款就形態各異，看上去美感十足，卻又令人忍不住下筷，吃完之後大呼過癮。據說，洛陽因處內陸，天氣乾燥，所以水席就應運而生，既補充了水分又因辣味出汗而滋潤面板，一舉兩得。當然這麼多菜當中有一部分是甜口，中和一下口味，處理的甚是得當。友們有時間去嘗下。

【西安水盆】

說的這兩道菜怎麼都和水分不開了，水盆羊肉，老西安人的家常飯，就如我們喝羊肉湯牛肉湯一個道理。不好意思，忘了飯店叫什麼名字了，48元一份的水盆羊肉感覺光羊肉就可以吃飽。再贈送兩塊套餐的餅，當然了點了幾個拿手菜，也是做的相當地道，蒜泥茄子、涼拌土豆絲、蒜泥羊肉等。西安吃的就像西安人一樣，熱情、醇厚、實惠，是什麼讓你流連忘返，那份美好不是吃能表達的，但是透過美食可以體現出來。下次，我還來西安！

【萊蕪炒雞】

炒雞那麼多，為什麼要講萊蕪炒雞，在那裡上的學，算是半個故鄉。有麻有辣有香，厚厚的薑片重重的料味不是一般人降服的了得的。不經意間夾起一塊雞肉放嘴裡，一咬，啊，好大的一塊姜啊。一般飯店的佈局還不大一樣，四方桌居多，放上幾個馬紮，更適合敞開了懷大口喝酒，大口吃肉。

【大席菜】

說道家鄉菜吧，這道菜是近兩年剛流行開的。盤一下緣由，現在大部分的城市人都是小時候的農村人，小時候的農村積貧，沒有什麼好吃的，唯一就是誰家有個婚喪嫁娶跟著家裡長輩一塊去吃農村大席。但是酒席過後剩下的菜沒有被倒掉，反而彙總到一塊，放在缸裡，送給街坊四鄰，一家一個臉盆大小的剩菜。然後最幸福的時候開始了，每到吃飯的時候都會盛出一碗，放灶上加熱一下，可以下兩個饅頭。後來長大，上學、工作、定居，慢慢也吃不到那種小時候的美味了，有飯店應運而生推出了這樣一道菜，迅速火遍濟寧城。或許有人吃的是味道，而有的人吃的是情懷吧。

簡單說這麼多吧，特色菜是每個地方都有的，不知道什麼時候就有那麼一道菜衝擊你的味蕾。吃的是美味，也是自己對生活一份尊重。

我去過的飯店，有哪些特色菜，讓我吃了還想吃的菜就多了，作為地道四川人，吃菜首選麻辣味型菜品，麻辣味型菜品才能符合地道四川口味。

去過自貢，這裡的特色菜品，大多都以鮮辣為主，特色菜像仔姜兔、冷吃兔、冷吃牛肉、水煮牛肉、跳水魚、太安燒牛肉、富順豆花………等等都是當地特色美食，吃過一次就會讓你想起這裡，吃一回想一回。

去過成都，這裡是川菜大都市，美食之都，你想吃的特色美食基本能找到，在成都吃過這裡的特色美食有，麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、大刀回鍋肉、水煮魚、椒麻雞、夫妻肺片、口水雞、蒜泥白肉、毛血旺…………等等，味道都是巴適得很。天天吃年年吃，都是我喜歡吃的美食。

去過樂山，特色美食也有很多，像甜皮鴨、蹺腳牛肉、樂山串串香、缽缽雞、燒烤、小籠蒸肥腸和蒸牛肉都是當地一絕。

去過綿陽江油，這裡特色美食就是大名鼎鼎的江油肥腸，當地老百姓早餐都會是一碗燒肥腸一碗米飯，這樣的特色還真的叫特色，我一次能吃兩份燒肥腸，一點不膩人，讓你吃一次想一次。

在四川老家綿陽，米粉就是我的最愛，早餐可以是綿陽米粉，中餐也可以是一碗米粉，習慣這口味了怎麼都覺得好吃，當然綿陽地區還有很多特色美食，像豆花啊，安州的焦鴨子、安州的牛肉、安州的紅酥、安州地區的乾鍋也很好吃，九大碗，都是從小吃到大。

最近在成都的春熙路銀石廣場7樓上就吃到了一家特色煲式乾鍋 叫最味 位置有點偏 可算是酒好不怕巷子深, 這裡的兩道菜 一個是超級歡辣蝦 一個是文火慢煲的香辣雞煲 味道是我想吃的味道，雞和蝦都是外酥裡嫩，醬香濃郁,麻辣鮮香 每一粒雞蝦肉都很入味，也許當你吃到自己心意的菜品，覺得好吃下次也就認準這家飯店了。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：

去過自貢，他們這兒的特徵菜品，大多都以鮮辣為主，特徵菜像仔姜兔、冷吃兔、冷吃牛肉、水煮牛肉、跳水魚、太安燒牛肉、富順豆花………等等都是當地特徵好吃的美味食物，吃過一次就會讓你想起這兒，吃一回想一回。

去過蓉城，這兒是川菜大都市，好吃的美味食物之都，你想吃的特徵好吃的美味食物基本能找到，在蓉城吃過這兒的特徵好吃的美味食物有，麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、大刀回鍋肉、水煮魚、椒麻雞、夫妻肺片、口水雞、蒜泥白肉、毛血旺…………等等，滋味都是巴適得板。天天吃年年吃，都是我非常熱愛吃的好吃的美味食物。

去過樂山，這兒的特徵好吃的美味食物也有許多，像甜皮鴨、蹺腳牛肉、樂山串串香、缽缽雞、燒烤、小籠蒸肥腸和蒸牛肉都是當地一絕。

做為職業廚師，我最喜歡成都，這兒是川菜大都市，好吃的美味食物之都，你想吃的特徵好吃的美味食物基本能找到，在成都大蓉和的紅運當頭，石鍋三角峰，紅杏酒樓的麻辣雞等很多成都代表菜、宮保雞丁、大刀回鍋肉、水煮魚、椒麻雞、夫妻肺片、口水雞、蒜泥白肉、毛血旺…………等等，真的讓人流連忘返