紅薯自然是集萬千寵愛於一身的了，除了蒸著吃烤著吃，紅薯其實還有很多種吃法，今天我帶來8種紅薯的超讚吃法！[耶]

01 | 拔絲地瓜

02 | 紅薯丸子

03 | 芝士焗紅薯

04 | 紅糖老薑番薯糖水

05 | 紅薯餅

06 | 酸奶紅薯泥

07 | 芝麻紅薯脆條

08 | 紅薯拿鐵

拔絲地瓜

紅薯 500g 白糖 200g

拔絲地瓜、紅薯燒肉、紅薯炒玉米...

我比較愛吃拔絲地瓜。做法分享一下:地瓜去皮洗淨，切成滾刀塊，鍋中放油，六七成熱時放入地瓜塊炸至金黃，撈出瀝乾；這道菜的成功與否主要看糖熬得怎麼樣，絲是不是能拔好。關鍵在這步:鍋中留底油，放入白糖，小火不停攪拌。待糖溶解顏色微黃時，放入炸好的地瓜。

看看我的芝士紅薯焗雞柳。首先把紫薯跟它表姐紅薯去皮，切塊蒸熟。雞胸肉切塊，加入少許燒汁，雞粉，澱粉醃製10分鐘，然後用平底鍋煎熟。再把紅薯 紫薯平鋪烤盤，放上煎好的雞肉。撒上馬蘇裡拉芝士跟肉鬆。放入烤箱150℃烤6分鐘。目測芝士碎已經融化時再把溫度調至180℃。烤8分鐘左右。芝士變成金黃色即可出爐。滿滿的芝士。啊！說到我自己都流口水。受不了了，先吃幾口。。。

紅薯清蒸最好吃，還可以蒸米飯一併放入，熬粥也可以放入，烤著吃也可以，四川菜粉蒸系列可以用來墊底也非常好吃！

紅薯能加入到哪些菜裡？你喜歡怎麼吃？

您可以上網查查，全網都是用紅薯做主食的做法，各種做法層出不窮，紅薯球，紅薯粥，紅薯餅，紅薯烙，拔絲紅薯，紅薯糕等等。真是能看得出來中華飲食博大精深啊。但是就是很少有用紅薯做菜的。那下面，我就來說說我們東北用紅薯做菜的做法吧。

事先打個招呼啊，我們東北燉菜比較多，我介紹的幾個菜基本都是燉菜哦。如果喜歡的，您就繼續往下看。如果不喜歡燉菜，您就別往下看，別浪費時間了。其實紅薯入菜並非不常見，比如涮火鍋時涮紅薯，常見吧。吃烤魚時，配菜裡也經常有紅薯的身影。希望透過以下的菜品介紹，各位能對紅薯不止可以做主食還可以做菜這個事實有所瞭解。

紅薯

紅薯，我們東北管這東西叫——地瓜。小時候最喜歡的就是大冬天的，天特別冷。放學回來，飢腸轆轆的，路邊常有用大鐵桶烤地瓜賣的老爺爺。離老遠就能聞到那個味道，一股股的味道飄過來，基本上難以抗拒這種誘惑。掏出兜裡僅有零花錢，買上一個，有能暖手，有能飽腹，真實冬天裡超級不錯的選擇。

以前一直想不明白，這麼好吃的東西，怎麼被歸納到粗糧裡了。

如何挑選紅薯

口味不同

紅薯，分紅瓤和白瓤，兩種紅薯。一般來說紅瓤的比較甜，白瓤的甜度差一點。紅瓤的一般煮之後或者烤之後，比較稀一些。白瓤做熟之後，比較幹一些。個人比較喜歡紅瓤的。買的時候，從紅薯尾巴那個地方看得到，紅薯是否偏紅，還是偏白，可以根據自己喜好選擇。

新鮮程度

外表乾淨、光滑的，質地比較結實的，外皮發亮的，是比較新鮮的紅薯。表面凹凸不平，表皮發暗，就不太好了。有的紅薯表面還會有黑斑，甚至發芽，這樣的就不要買了，有可能中毒的。

儲存方法

如果紅薯不馬上吃，可能要過一段時間再吃的話，最好用報紙包好，放在陰涼處，差不多可以儲存一個月。而且紅薯都是越放越甜，放一段時間再吃，只要不壞，就會更甜。

北方冬天如果溫度不是像東北那麼低的話，完全可以把紅薯放到一個紙盒裡，然後放到室外存放。天然大冰箱儲存紅薯也是不錯的。不過要是溫度低，就不適合了，溫度太低，會凍傷紅薯。凍過的紅薯非常不好吃，我寧願扔掉，都不想吃凍過的紅薯。

紅薯燉土豆

東北土豆的做法很多，好多燉菜裡都可以加土豆，比如土豆燒牛肉，紅燒肉燉土豆，紅薯燉土豆。紅薯燉土豆，是一道香甜可口，軟糯美味的菜，特別適合牙口不好的人吃。土豆本身的香味，紅薯本身的甜味，綜合在一起，再燉的時間稍微久一點，口感面面的，吃一口特別過癮。

【做法】

土豆和紅薯，去皮，洗淨，切塊。如果喜歡吃肉，可以把五花肉也切塊。蔥薑蒜大料準備好。

起鍋燒油，炒香蔥薑蒜大料，然後放入五花肉，翻炒。

不要著急放菜，先把五花肉炒到肉皮部分變成半透明，也就是把肉基本炒熟了。炒肉時，烹入料酒。

這時候再放入土豆和紅薯塊，加入鹽，醬油，調味。

加水沒過菜，燉20分鐘或者更長。如果喜歡吃麵面的，就多燉一會。期間可以用筷子試一下，如果很輕鬆就能把土豆懟碎，那就是想當面糊了，趕緊出鍋開吃吧。

紅薯燉豆腐

紅薯燉豆腐也是一道比較常見的燉菜，南方同學可能沒怎麼吃過吧。燉出來也是相當不錯的，同樣是適合牙口不好的人吃喲。家裡有老人，這兩道菜要記得喲。

【做法】

地瓜去皮，洗淨，切塊。豆腐切塊，備用。蔥薑蒜大料備好。

如果喜歡吃肉，同樣可以用五花肉切片，來做。

起鍋燒油，先炒香蔥薑蒜大料。放入五花肉，烹入料酒。

五花肉炒熟後，放入地瓜，翻炒至斷生。

放入豆腐，加水沒過菜，加鹽醬油等調料，燉到地瓜軟面即可出鍋。

在下沒有各位那麼見多識廣，只是根據自己平時的一些經驗分享出來，僅供參考。希望看到大家更多相關回復，也可以跟著大家享用更多美食。

小編推薦 雙椒紅薯絲，前天請個朋友吃飯，我炒了盤紅薯絲上桌，那絲沒有炒太久，變色即盛出了，那朋友愣沒有吃來，得意死我了。紅薯炒絲，脆脆的跟吃其它蔬菜差不多的口感了。如果想要紅薯味呢，很簡單的，多炒一會兒，烤得軟軟的帶點鍋巴了，又是另一種口感，非常的好吃。

主料：紅薯300g、青椒4個、紅椒1個、輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、辣椒醬適量、醋適量、 雙椒紅薯絲的做法1紅薯去皮2蒜、蔥切末，紅椒、青椒洗淨3紅椒、青椒切成絲4紅薯擦絲5把紅薯絲泡在清水裡，泡去澱粉之後撈出6坐鍋燒油，油熱後下蔥、蒜末炒香7加入辣椒醬炒香8加入辣椒絲炒勻9加入紅薯絲炒勻10紅薯絲下鍋很快熟，加入食鹽11加入醋12翻炒至紅薯變色即可盛出小貼士

1.紅薯和土豆一樣，很多澱粉，泡去澱粉之後再炒，即是脆的。

2.紅薯絲下鍋，比土豆絲還熟得快，變色即可盛出。不過如果稍炒得久點，有點鍋巴的感覺，更好吃。

最喜歡做成拔絲地瓜，拔絲地瓜外邊金黃油亮看起來就很有食慾，吃到嘴裡的感覺非常酥脆而且軟綿香甜

拔絲地瓜

做拔絲地瓜一般選黃瓤的地瓜，這種地瓜水份少而且比較甜

第一步：地瓜削皮然後滾刀切，切成大概三釐米左右

第二步：鍋裡下寬油，油燒到五六成熱的時候就可以下地瓜了，可以用勺子攪拌一下避免粘鍋。炸至十分鐘後可以拿筷子試一下，如果很容易就能扎進地瓜裡就代表這地瓜熟了。把地瓜從油鍋裡撈出來

第三步：熬糖漿，乾淨的鍋中放入50克水及100克糖，大火燒開，剛開始不用攪拌水燒開之後轉到中小火，當看到鍋中起很多泡泡糖漿明顯的變濃稠而且外圍的顏色開始變深就可以上勺子開始攪拌了，當糖中的水份完全燒乾顏色變得微黃氣泡變小就可以下炸好的地瓜，地瓜完全裹上糖漿時就可以起鍋啦

海底撈的番茄鍋和紅薯也是絕配的哦，所以紅薯還可以用來打火鍋。如果不嫌麻煩的話也可以買木薯粉回來做紅薯味的芋圓小丸子哦。

懶人食譜:紅薯酸奶。原料：紅薯2個，酸奶一盒，每日堅果100克。

1.紅薯蒸熟，去皮.

2.將去皮的紅薯用勺子壓成泥

3.把成泥的紅薯放在碗裡面造型，倒扣在另外一個盤子裡面。

4.倒上酸奶，再撒上堅果，就可以開吃。