葡萄因品種差異，上色的程度不同，有不少的消費者喜歡，上色均勻亮麗的葡萄，小時候的記憶，沒有成熟的葡萄是青色，又酸又澀，難以下嚥，於是就留下了青色葡萄是酸的，紫色的葡萄，上色好的葡萄是甜的，這樣的印象。上色好的葡萄，商品性好，風味佳。

有朋友種植的紫紅葡萄，到了成熟上色期，卻出現上色不好，甜度低，口感差等不好的現象，是什麼原因造成的上色不好呢？經請教專業人士，才知道，原來是因為葡萄中的花青素的含量，是否達到一定的量，在一定程度上會影響葡萄上色度，葡萄果實中含有葉綠素，類胡蘿蔔素，花青素等，葡萄成熟的時候，在這些天然色素相互作用之下，葡萄出現了轉色，在種植中我們發現，具有較好的通風透光能力的葡萄園，在葡萄成熟期到來，普遍的轉色，上色較好，相比在通風透光不良，葡萄植株徒長，田間廕庇，特別是遮光嚴重的葡萄架下生長的果實，到了轉色期，葡萄仍然遲遲不能很好的上色。葡萄轉色的好壞受多種因素的綜合影響，比如：

1，土壤中養分不平衡，土壤中的磷元素，鉀元素，硼元素，鈣元素等，含量不足，果實不但增長差，而且甜度低，不容易上色，如果偏施氮肥，過多的氮素刺激營養生長過旺，很容易造成陰蔽狀態，據種植經驗來看，在葡萄生長期間，對葡萄進行補充施用，微量元素鈣，與微量元素硼，有增加葡萄果皮柔韌性，適當減少氮肥的使用，增加磷肥，鉀肥的使用比例，葡萄果實成熟後甜味兒大，上色好，更容易生產出優質甘甜的好果品。

2，花青苷的合成，花青苷在果實上的積累越多，在葡萄成熟期，果實內產生乙烯，促進果實類的葉綠素分解，而花青苷的形成，糖分又在其中扮演著重要的角色，適時的補充鉀肥，有利於提高葡萄果實內的含糖量。

提高葡萄的含糖量，促進葡萄上色，增加葡萄商品價值的辦法一般有：

1，平衡肥水管理，葡萄進入轉色期，適當的控水，可減輕葡萄的裂果，有利於葡萄上色。在轉色期到來之前，結合葉面噴灑葉面肥，可溶性0.3%硫酸鉀+蕓薹素內酯+0.3%流體鈣+0.2%硼砂。一般每7天噴灑一次，連續噴灑2次，在這個時候，氮肥可暫時停止施用。

2，合理整枝，種植的葡萄透過連續摘心，去除副梢，適當地摘除老葉，對發生病害的枝葉，及時的剪掉清除出果園，應及時噴灑殺菌劑，殺蟲劑等進行預防病害發生，讓葡萄的葉片功能期延長，防早衰，有利於葡萄的營養供給。一般病蟲害用到的殺菌劑，殺蟲劑，要轉色期前噴灑，轉色期過後的上市前7~10天，停止噴灑農藥，保證上市的葡萄果品是無藥害的綠色食品。

3，控制掛果量，葡萄過多的掛果，容易造成葡萄營養無法完全滿足所有果實的需求，勢必造成一些低劣果實出現，因此適當的疏除果穗，減輕葡萄自然的生理落果量。比如巨峰葡萄，高產田每畝地可達到1萬斤左右，一般為了保證葡萄的優良品質，提高商品率，一般每畝地產量早熟品種控制在1500公斤左右為好。中熟品種控制在2000公斤左右，晚熟品種也不宜超過2500公斤。

你好葡萄著色跟很多因素有關，植株修剪不當管理措施比較差，氮肥過多，病蟲害嚴重都會影響葡萄的著色。首先呢生產管理上要多用有機肥。果實膨大期要多用鉀肥，除根系追肥外防治病害的同時，可以加磷酸二氫鉀進行葉面噴霧。其實呢就是要及時摘葉。及時摘除老葉病葉遮擋Sunny的葉片，向光面已經著色時可以輕輕將果穗翻轉。市場上也有賣的，增色劑，儘量少用，或者先試驗再使用。

著色是葡萄最後的衝刺，最後這100米管理得當有可能實現反超，但大逆轉的可能性不大，做好前期的基礎性工作才是正路。

著色是葡萄營養積累到一定程度的自然反應，後期的著色肥，著色劑等相關措施只能在可以著色的前提下，讓葡萄集中著色，迅速著色，大約你想知道的就是這些措施。

1.著色期要有足夠的吸收量，這就要補充營養，這時不敢使用太多氮肥，裂果風險和貪青晚熟會讓我們有諸多顧慮，磷鉀肥吸收比較慢，也不能夠於依賴，所以這幾年我習慣用小分子腐殖酸來解決吸收問題。

2.增甜著色離不開鉀肥，但這時的過多的鉀肥投入會抑制鎂的吸收，反而導致葉片衰老光合作用下降，著色也就更困難了。我一般在膨大結束後到著色前期補充鉀肥，強化枝條的積累和儲備，到了著色中後期就更多的選擇碳酸鉀來補充鉀肥，吸收利用率更高些。

3.葉片需要數需要增加，一般膨大末期開始增加3--4片新葉，然後強摘心促進老計劃，到著色中後期這些新葉更有活力，光合作用也比老葉好很多，營養的轉化問題就靠這些新葉解決。

4.著色劑的使用，一般中秋紅等營養著色型的著色劑在果粒陽面零星著色的時候噴施，側重噴施頂梢，乙烯利之類的著色劑應該在著色1/3以上的時候噴施，側重噴施果穗周圍。

5.脫袋著色，摘葉著色，鋪反光膜著色，這些方法在溫度，光照，營養積累不足的情況下，都行之有效。這幾年很多朋友關心的環剝著色，也是比較不錯的選擇。

一般來說，影響葡萄轉色的因素比較多，例如溫度、光照、品種、負載量、樹勢強弱、根系好壞、果串大小、營養狀況、用肥情況等等，都會影響到葡萄果實的有效轉色。但多數情況下，發生轉色問題的原因，主要有以下幾個方面：

一、樹勢過旺或過弱

葡萄老株中下部發生的徒長枝，因營養生長過旺，消耗了樹體內的大量營養物質，致使結果枝得不到足夠的營養，導致上色困難。如果樹勢過弱，則營養容易供給不上，上色困難。

二、營養不均衡

營養不均衡主要是水肥過多或者缺素等，例如氮肥與水分過多，全樹貪青生長，早熟品種不早熟，中晚熟品種至秋不著色，果粒雖不皺縮，但始終不著色，酸而不甜。另外，超量施用鉀肥、忽略磷肥等等都會造成轉色困難。

三、超負載掛果

葡萄一般果穗又多又大，若夏剪時捨不得疏穗，嚴重超負荷的樹易患轉色病，導致爛果、落穗多。

四、樹體損傷或者受到凍害

樹體損傷或者受到凍害，以及亂用著色劑等等，也容易引發轉色病。

所以，及時採取措施，促進葡萄有效轉色，一直是葡萄種植者在探索的問題。要有效解決葡萄的轉色問題，需要針對影響花色素合成的各種因素，控制產量、改善光照條件、科學施肥、合理灌溉等生產措施，能夠有效改善果實和樹體養分積累，利於葡萄果實的著色。具體措施有以下幾個方面：

1、水肥控制，均衡營養

在葡萄轉色期和成熟期，不是太旱不要澆水，過分乾旱可澆小水，若遇大雨要及時排水。

根據不同時期科學施肥，施肥方法有：

（1）春季可施少量氮肥，促進枝葉生長；

（2）果實膨大成熟期增施磷鉀肥，促進果實膨大與轉色；

（3） 秋季重施有機肥與生物菌中微量元素肥，利於枝條、樹體營養積累、促進花芽分化，為來年的豐產打下良好的基礎；

（4） 生長時期根外及葉面噴施硼鈣等微量元素肥，促進芳香物質的形成及糖的積累，提高果實品質。

注：關於選肥，選擇肥料一定要選擇吸收轉化比較好的肥料，這樣才能達到事半功倍的效果。具體有：

①磷鉀肥：到後期選擇磷鉀肥一定要具有高效吸收轉化的特點，一般以水溶肥為主，像今年比較主流的清液超磷鉀水溶肥就不錯，肥料利用率高，不浪費，效果好；

②秋季施肥，除了生物有機肥外還有配合腐熟好的糞肥及含有生物菌的中微肥；

2、摘老葉，轉動果穗讓見光更好，改善光照條件

為促進葡萄著色，在徹底摘袋後，摘除果串周圍影響光照和一些衰老的葉片，改善通風透光條件，促進果實著色。同時，結合摘葉將果串轉一下，使果實著色全面、均勻。另外，還可以採取環剝促進果實早著色。

3、合理負載，控產栽培

一般來說，葡萄掛果越多著色越差，成熟亦越晚，果實品質越差。所以，通過冬季修剪的留芽量、春季留枝量、留果穗量及果穗的果粒數等來控制產量，確保合理負載，能有效促進果實正常著色。

4、其他措施

調控溫度、慎用植物生長調節劑、適當進行中耕、做好病蟲害的預防、轉色期以後配合葉面噴施磷酸二氫鉀等措施可有效提高轉色率。

總之，葡萄著色受多種因素影響，我們平時透過各種管理措施合理調控它們，以促進樹體健壯生長，促進養分的積累，促進花色素的合成，進而促進果實著色，促進成熟。