現在大部分的人都已經認識到了反式脂肪的危害，所以很多商家為了銷售當然會採用些人們不太熟悉的學術名詞來替代咯~

文中就提到了：“在中國，反式脂肪在標籤配料表中常見的表述形式包括以下幾種：氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。”

相信你也是知道反式脂肪的危害，才會去關注食品標註的成分的，所以現在某些不良商家也很聰明的，就像上面文燕紛飛說的，搞不好就是用了替代詞呢，我也應該去下載世外香格的APP好好看看《全球真實的有機生活》系列文章好好學習一下！

這個問題問得真好！市售的咖啡伴侶中，因為含植脂末，的確會有或多或少的反式脂肪酸，按道理營養成分表中的反式脂肪酸不應該為零。

其實，對於反式脂肪酸的標註，我國食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）中是有相關規定的。當每100g固體或每100mL液體中反式脂肪酸的含量小於等於0.3克的時候，是可以在營養成分表中標示為“0”的。也就是說，反式脂肪酸的含量標示為“0”，不代表一點反式脂肪酸都沒有。

如果咖啡伴侶中反式脂肪酸的含量低於“0”界值，就可以聲稱“零反式脂肪酸”了。

當然，這不代表這種“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶就可以放開食用了。因為越來越多的研究證實，過量攝入加工來源的反式脂肪酸可增加心血管疾病的風險，比如降低“好的”高密度脂蛋白膽固醇，增加“壞的”低密度脂蛋白膽固醇。還有研究表明，反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸的代謝，可能影響兒童的生長髮育及神經系統健康。

世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應低於1%。《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》也提出“我國2歲以上兒童和成人膳食中來源於食品工業產生的反式脂肪酸的最高限量為＜1%的總能量”，也就是說每天反式脂肪酸攝入量不超過2克。

除了植脂末，如果食品的配料表中出現：氫化XX油、XX起酥油、人造XX油、麥淇淋、植物黃油、酥皮油等字眼時，也要儘量避免選擇，因為他們可能含有比較多的反式脂肪酸。

參考資料：

衛生部.食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則（GB 28050—2011）