熱衷老南瓜，怎麼都好吃。

簡單點兒的直接燜南瓜米飯，南瓜粥，或者蒸南瓜，蒸熟再煮點兒糯米小丸子、紅棗、枸杞啥的澆上面。

複雜點兒的就蒸熟了跟麵粉揉成團，發酵做一切發麵食物。或者蒸熟了瀝水在鍋裡中小火翻炒，炒至微稠加糖、油繼續炒至濃稠，包甜包蒸，也可以放起酥麵皮裡做點兒造型烤。

還可以直接切塊，生的，等麵糰揉到位了再加進去揉勻烤歐包。

再者…可以切片蒸透曬乾或焙乾磨粉，拌到發泡奶油裡。或者直接蒸熟瀝水拌應該也可以，只是要控制量，水份大。

老南瓜，是農村常見的一種蔬菜。爸爸媽媽輩的人都不愛吃，因為他們是吃南瓜長大的，過去家裡窮，吃不起肉，家裡種了很多南瓜，不僅是一家人的食物，還要用來換學費。“老南瓜”也是一種情節。

現在，南瓜作為防癌食物深受很多人的喜愛，推薦幾種十分簡易又好吃的老南瓜做法給大家。

1.老南瓜餅（南瓜粑粑）

首先將南瓜洗淨去皮去穰；

把南瓜切成大小均勻的塊頭，在微波爐打熟，或者直接用鍋蒸熟；

已經煮熟的南瓜要搗碎，放那涼透；

在南瓜泥裡面加入糯米粉和白糖，待其發硬；

取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅（這個要看個人技巧）；

在鍋裡放油慢慢煎，來回翻動，煎至金黃就可食用。

2.老南瓜飯

同樣也是清理南瓜去皮去籽，然後切成小塊；

將大米洗淨後，將南瓜、大米、水一起放入電飯鍋（跟平時煮飯一樣）；

飯熟了以後要燜一會，再將米飯撥動散開後繼續燜5分鐘左右。香噴噴的老南瓜飯就好啦。

3.老南瓜小米粥

南瓜去皮去籽切塊，洗淨，小米洗淨用清水泡一刻鐘；

在電飯鍋中倒入適量開水，下小米煮30分鐘，如果追求口感的可以將南瓜提前打成泥；

小米煮半小時後就可以加入準備好的南瓜，基本上15分鐘就熟了。

好吃又簡便的老南瓜做法大家get了嗎？

老南瓜有一種獨特的香氣，經過一道道程式煮的又面又沙，甜度也變得高，營養豐富。還有促進生長髮育和防治糖尿病，非常適合老人和小孩食用。

食材主料老南瓜500克方法/步驟

挑選老的南瓜表皮無損傷的、沒有蟲害或者斑點的、外形完整的。

把老南瓜去皮，再切好放到一個碗中，以作備用。

搭鍋起火，看到鍋裡沒水的時候，放油。油在鍋裡冒青煙的時候，把切好的南瓜塊放到鍋中翻炒。

翻炒兩分鐘後放鹽，再放清水。蓋上鍋蓋，把鍋裡的水煮幹。

看到鍋裡沒水後，繼續放清水，再煮一遍。

煮了兩遍後，看到鍋裡又沒水了，即可撈出，一道又面又沙的美味就誕生了。

我最愛的南瓜，減肥餐☺☺

我做南瓜一般都是清炒，步驟如下:

1、老南瓜去皮，切塊/片

2、鍋放油(不要太多油)，放入南瓜，翻炒!

3、炒至老南瓜油亮後加入魚露、鹽調味，然後加適量的水!

4、蓋上鍋蓋，燜煮至南瓜軟身！

5、最後加入蔥花就大功告成！再囉嗦幾句:南瓜可以做的菜式也挺多，比如南瓜餅(蒸熟合面油煎而成)、粉蒸系類打底(如粉蒸肉、排骨等)、南瓜羹(南瓜切小丁加糖水，澱粉勾芡而成)、南瓜盞(整南瓜頭上取蓋，內加湯羹類如牛蛙、雞塊等蒸熟)，大家都可以試一下喲！

因為它是純天然的，打過農藥。把皮直接去掉，然後把裡面的有些東西用飯勺挖出來，然後裡面的南瓜子還可以曬起來，用來炒著吃。如果覺得，不夠錢的話，可以放點糖，但是一般農村，的南瓜都是很甜的。

我前兩天做了南瓜蒸餃

南瓜餡的 只要你喜歡甜辣口味就一定超級喜歡 很簡單試一試

準備材料：300g老南瓜 蔥油拌麵醬【帶辣味的】 半根青辣椒 餃子皮

步驟：

1、南瓜去皮，剁碎後，國中入油，放入青椒和拌麵醬，注意拌麵醬不用很多，放2小湯勺即可，熱後，放入剁碎的南瓜，炒熟。盛出放涼備用。

2、拿出餃子皮，把做好的南瓜餡，一點點包完。

3、上鍋蒸，10分鐘即可出鍋。

美味呀，南瓜甜伴著一點點微辣，很好吃。

眼下南瓜正上市，它可以配菜，可以做餡，可以做麵點，也可以熬粥，是食物界的十項全能呢~除了能給我們帶來味覺上的享受外，南瓜還具有多種保健功效！

吃南瓜的四大好處

明目。南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A。美國國立衛生研究院研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。哈佛大學研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外，維生素A還有助於形成和維持健康的面板、牙齒和骨骼。

護心。南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。

助眠。南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

保護前列腺。南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。

| 香酥甜糯南瓜餅 |

By 小黠大痴

用料

主料：南瓜泥160克、糯米粉160克、麵包糠適量

輔料：紅豆沙餡160克

做法

1.南瓜去皮洗淨切片。

2.上鍋蒸熟。

3.碾成南瓜泥，我稱的南瓜泥160克，這樣準確一點吧。我這南瓜比較甜還要包豆沙餡所以沒再放糖，自己掌握就好。

4.南瓜泥稍涼加入糯米粉。

5.揉成光滑的麵糰。

6.分成8個40克重的小麵糰。用手壓扁包上20克的豆沙餡兒。

7.包好壓扁，這時手上沾些水，讓南瓜餅沾上薄薄一層水。

8.放進麵包糠裡，反正兩面沾上面包糠。

9.全部做好。

10.油燒至六、七成熱南瓜餅下鍋，改小火慢慢炸至金黃，南瓜餅浮起來撈出。

11.香酥粘糯，甜心可口。

烹飪技巧

南瓜泥含水量不同，糯米粉要看著一點點加進去，加到夠硬度。

一定要小火慢慢炸至漂浮起來撈出，大火很快會皮焦的。

| 南瓜排骨燜飯 |

By 蕾拉REIRA

用料

主料：貝貝南瓜（大）半個、排骨3根、大米150克、洋蔥半個、香菇5朵、大蒜3瓣

輔料：鹽1-2茶匙、胡椒粉1茶匙、醬油3湯匙

做法

1.主要材料備齊；

2.大蒜切末，洋蔥、香菇、南瓜切小塊；

3.鍋中入油燒熱，下蒜末和洋蔥煸炒；

4.接著加入香菇翻炒；

5.下洗淨瀝乾的排骨生炒至變色；

6.排骨變色後加入南瓜塊；

7.加入適量水、鹽、胡椒粉、醬油調勻煮開；

8.煮開後轉小火蓋蓋燜煮5分鐘至南瓜八分熟；

9.燜好後加入煮好的米飯；

10.翻拌均勻就可以關火了。

小時候媽媽每年都會種兩三顆南瓜秧，夏天吃不完的青南瓜讓它長老，入秋後摘回家偶爾煮粥或者做餅，一直可以吃到過冬甚至第二年春天。老南瓜中的多糖、鈣、鐵、胡蘿蔔素比嫩南瓜更高，有保護胃黏膜、推進腸胃活動，增加腸胃蠕動，提高機體免疫力的功效。蒸南瓜、煮南瓜粥，南瓜甜湯這些就不說了，看看南瓜還有什麼好吃的做法！

南瓜餅

將南瓜洗淨後削去外皮，切塊放入蒸屜中上鍋蒸熟，將蒸熟的南瓜放涼搗碎，向南瓜中加入糯米粉和適量白糖攪拌均勻，和成一個軟硬適中的麵糰，電餅鐺刷油預熱，取適量麵糰用掌心搓圓，用手輕輕按壓成一個圓形放入電餅鐺中，再將上面刷一層油，蓋上蓋子，上下同時加熱，煎至金黃色即可。也可將南瓜餅做好後塗抹少許的清水，撒上一些白芝麻再下鍋煎。也可直接用油炸。

蛋黃焗南瓜

將南瓜去皮，切成約五釐米長一釐米厚的長條，撒少許鹽殺出水分然後瀝乾水分，向老南瓜中撒上少許幹澱粉，每個南瓜條都均勻的沾滿澱粉，鍋中加油，油熱後倒入南瓜條，炸制外表金黃變硬即可撈出控油，將鹹鴨蛋黃碾碎，鍋中留少許油，倒入鹹鴨蛋黃炒出油沫倒入南瓜翻炒均勻即可。

南瓜發糕

將老南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟後搗碎，向南瓜中加入適量白糖，和南瓜相等量的麵粉，用溫水化開酵母，加入南瓜中和成濃稠的麵糊，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，發酵好的麵糊用筷子攪拌釋放氣泡，再磨具中刷一層油，將麵糊倒入模糊中，在麵糊表層擺放對半切開去核的紅棗，放入蒸鍋中再次醒發十分鐘，然後冷水下鍋蒸熟，關火後再燜上三分鐘即可。

簡單版：切塊蒸著吃，粘上白糖，想想就要流口水了。

複雜版：南瓜餅

南瓜蒸熟，加糯米粉揉成團，分小塊，包入豆沙餡，放蒸鍋蒸熟。或者把豆沙餡的南瓜團夾上兩塊餅乾，滾上芝麻，放油裡煎熟也很好吃。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。老南瓜是我們日常生活中很常見的一種蔬菜。成熟後摘下，可以放很長時間，其表皮變得很硬，需要用很鋒利的刮刀才能颳去。很多菜市場裡都有賣的，這種瓜個頭很大，商販都是切成小塊來售買，如果你去買了，他還會微笑著幫你把皮處理乾淨。所以說，服務行業，質量和態度很重要。

南瓜營養很豐富，含有大量的維生素、胡蘿蔔素和糖份。吃法也有很多種：炒、煮、蒸、燉等等，如果你高興，還可以用它來製作麵包和饅頭，都是非常不錯的選擇，那味道也是槓槓滴。所以我經常會說它是“瓜界”中的“全能選手”。

南瓜雖然製作方法多樣，但是我覺的有兩種吃法很美味，也最好吃，下面就來跟朋友們分享一下吧。

南瓜餅特點：味道香甜 口感Q弾 外脆裡嫩 美味可口

需要食材：

主料：南瓜500克

配料：糯米粉300克、蜂蜜50克、食用油少許

製作方法：

1、南瓜洗淨，切成小塊，裝入盆中，蓋上蓋，放入蒸鍋中大火蒸至軟爛，用勺子壓成泥後，趁熱加入蜂蜜攪拌均勻。如果不喜歡吃甜的可以不加。因為南瓜本身含糖量就高。

2、把南瓜泥放涼後，多次少量的加入糯米麵粉，拌勻一次加入一次。直到把麵粉加完，然後和至不粘手和盆的麵糰。

3、取適量麵糰用手壓成一個個小圓餅坯，蓋上保鮮膜防止變幹。

4、平底鍋放入少許食用油。（用不粘鍋最好）把餅坯放入鍋中煎制兩面金黃即可。（小火熱油）

如果喜歡你也可以在餅裡包上餡，這樣味道會更好。比如：芝麻餡、花生餡都可以。還有一道最適合小朋友們食用。那就是......

南瓜刺蝟饅頭特點：可愛呆萌 鬆軟可口 美味香甜 非常適合小朋友們食用

需要食材：

主料：麵粉350克

配料：南瓜200克、酵母4克、白糖15克

製作方法：

1、南瓜切成小塊，上蒸鍋蒸至軟爛，用勺子壓成南瓜泥。麵粉裝入一個乾淨的盆中，加入放涼的南瓜泥、白糖、酵母拌勻。

2、然後用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至麵糰兩倍大。用手指戳下去不回縮。

3、發酵好後，把麵糰取出，揉搓出空氣，分成一個個小麵糰，把小麵糰搓揉成水滴形狀，用剪刀在麵皮表面剪出刺猾的刺。

4、然後用綠豆做出刺蝟的眼睛，一個做好後，靜置發酵40分鐘。然後放入蒸鍋中隔水蒸20分鐘，在虛蒸5分鐘即可。

以上是兩道老南瓜製作的美食分享完畢。我自己感覺第一道是最好吃的，當然我也不會忘記小朋友的喲！所以我又推薦了這道刺蝟饅頭。小朋友一定會喜歡的。

以上圖片部分來以網路，追究必刪。

南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，是其他蔬菜不可相比的，可以有效的防止糖尿病，高血壓。老南瓜表面是深橘黃色的，顏色淡的就是還有點嫩。老的南瓜表面有一層白膜一樣的東西，切開以後肉也是深黃色的，裡面的籽。飽滿的是最好的。

要說起老南瓜最好的吃法，我個人認為就是做南瓜餅了。南瓜餅做出來軟糯香甜，非常好吃，下面來介紹一下具體做法。

材料有:南瓜，糯米粉，紅豆沙，黃油，芝麻

做法:1 南瓜去皮去瓤，隔水蒸熟。趁熱將南瓜搗成泥，加入黃油和糖。

2 黃油和白糖融化以後，在南瓜泥中分次加入糯米粉，把糯米粉和南瓜泥充分攪拌，和成麵糰至不粘手為止

3 將南瓜糯米糰分成若干個大小相等小劑子，用手把小劑子按壓成小麵餅，把紅豆餡兒包在裡面，按壓成餅。

4 把餅兩面粘上芝麻，平底鍋加少許油，用小火煎至兩面金黃即可。

南瓜中所含的果膠可以保護胃膠道粘膜，非常適於胃病患者，多吃南瓜還能促進膽汁分泌，加強腸胃蠕動，幫助食物消化。

老南瓜比較粉，可以做成好吃的南瓜派，我給你一個做南瓜派的教程，你可以跟著做，做法如下：

首先準備食材：

低筋麵粉 X 180g

黃油 X 70g

蛋黃 X 2個

糖粉 X 25g

淡奶油 X125g

雞蛋 X 2個

清水 X 適量

食鹽 X 2g

食材準備好之後，準備一個大容器，加入黃油70g，加入低筋麵粉180g，加入食鹽2g，然後用手抓勻，抓到顆粒狀之後，加入蛋黃2個，然後抓勻，再加入適量清水，揉成麵糰，然後用保鮮膜裝起來放冰箱冷藏半小時！

把南瓜切開去籽後，切成小塊然後放蒸鍋裡蒸熟，蒸熟之後用湯匙把南瓜肉挖出來，壓成南瓜泥，然後用個漏網把南瓜的水分擠幹一下！

取出約150g的南瓜泥，加入10g的玉米澱粉，然後攪拌均勻，攪拌均勻之後再打入2個雞蛋，攪拌均勻，再加入125g的淡奶油，攪拌均勻！

加入淡奶油的時候，順時針攪拌，攪拌到無顆粒狀，看起來很均勻即可，這樣南瓜餡就做好了！

這時就可以從冰箱裡把派皮拿出來了，派皮用擀麵杖擀成扁平的長方形，然後把派皮用手壓入模具裡面，然後把多餘的派皮弄掉！

派皮裝好在模具裡以後，就把南瓜餡汁倒派皮中間，倒滿即可！然後烤箱預熱180°C，放到烤箱裡烤10分鐘，然後轉成165°C再烤20分鐘!這樣一個飄香四溢，香甜可口的南瓜派就做好啦！學會了的小夥伴，趕緊動手做起來把！

好啦！今天的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

南瓜燒臘肉，家常味，南瓜系百姓食材，南瓜即是主菜又是配菜，隨意配搭都美味。

南瓜燒臘肉

BY 水青青

主料南瓜500克臘肉250克輔料精鹽2克蒜2克植物油5克辣椒(紅，小)2克紅糖5克老南瓜丁炒臘肉的做法1.

老南瓜去皮切丁，臘肉切塊，切點蒜和辣椒丁

2.

先炒南瓜丁

3.

再放進臘肉炒勻

4.

放進辣椒和蒜片提辣

5.

倒進清水

6.

放進紅糖將南瓜丁煮熟

7.

收汁出鍋

老南瓜丁炒臘肉成品圖烹飪技巧

不喜歡吃甜的適當放點鹽。