我的拿手好菜紅燒豬蹄，做法如下

配料：蔥，姜，蒜，鹽，冰糖，白芷，生抽，老抽，料酒，桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒

製作步驟

1，將剁好的豬蹄洗乾淨，在開水鍋中焯水，放一點醋去腥，然後撈出用清水反覆沖洗乾淨《我買的燒過的豬蹄，燒完的沒有太多毛，而且做出來沒有太大腥味》

2，鍋中放入適量的油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化變為褐色，放入大蔥，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，幹辣椒炒出香味；然後調入適量的鹽，生抽，老抽，加入豬蹄料酒翻炒均勻，《加一些香辣醬更好，不喜歡也不用放》《佐料可以放入調料包或小鋁盒子裡，以免吃的過程中吃到花椒》

3，將炒好的豬蹄倒入水蓋上蓋子，水量沒過於豬蹄，大火轉中火燉80分鐘左右，中途加入泡好的花生或黃豆一起燉，今天我用的黃豆，也可以不放豆子，加入這些是為了減少油膩，而且豆子會更好吃，喜歡吃軟糯的就多燉會兒。《花生和黃豆要提前泡五六個小時》

《為了省時間也可以放入高壓鍋，不過壓出來的不太入味。》

4，最後將豬蹄然後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。《出鍋前也可以加雞精和味精，家裡有孩子就不要加了。》

感謝你的提問

本人90後一枚，對美食也頗有興趣，跟著媽媽也學了不少的菜式，論最拿手的絕對是雞蛋醬面

鄙人最拿手的菜是紅燜大蝦，自認為那是我的絕活，而且還是快手菜。將醃製好的老太公的鬍鬚蝦放進熱鍋涼油裡煎炒至成漂亮的彎腰老太蝦，就是這樣的，然後呢放入清香的料酒，鮮香的生抽，雪花❄️似的姐妹倆糖和鹽，配以姜蔥辣椒稍炒片刻完美出鍋。

乾鍋雞，這個菜其實大家都特別的熟悉，相信很多人都會在外面吃飯的時候點到這個菜，正如大家所看到的，乾鍋菜會用到小鐵鍋，看起來特別的小巧，而且還不會粘鍋。這個菜最重要的就是調料，尤其是香辣油。

做這個菜最主要的就是仔雞1只，調料需要的非常的多，鹽醋姜蒜都是最必要的，除此之外還需要泡椒，味精，白酒，耗油，色拉油，香辣油，辣子醬，杭椒。除了這些以外，香辣油有很多的配方和料，比如胡蘿蔔片，香蔥，香菜，辣椒麵，香油，花生油等。在開火以後先要將香辣油需要的東西放進鍋裡。

等油溫到了七八成時就立馬離火，然後放個一天之後，再將料撈出來扔掉。在做乾鍋菜的時候，先把雞給切塊兒，大小大概在兩釐米左右，首先需要將它炸一下，大概金黃的時候就可以，然後撈出來將油控幹。控好之後在鍋底倒一點香辣油，然後放入之前準備的這個菜的配料姜蒜，泡泡椒，將它們放進去翻炒，等香味出來以後將雞塊兒放進鍋中，放入白酒，耗油等剩下的調料調味。全部整好以後再用小火悶一會兒，放入乾鍋中上桌食用。

我能說我很喜歡做飯做菜嗎？拿手的菜說不上，但我的家人和親友們都喜歡吃，附上年夜飯這一頓的圖片，都是我自己做的，沒有任何人打下手。

“在家做飯的你，最拿手的菜有哪些？”

我首選應該是大盤雞了。接下來我講下製作方法。

一、從菜市場買一隻三黃雞，讓老闆幫忙砍掉雞屁股，再剁成大小均勻的塊兒，土豆兩個切成滾刀塊，青紅辣椒各一個切成菱形片

二、把雞塊清洗乾淨，然後接一鍋水，雞塊冷水下鍋焯水，並放點料酒和薑片去腥。水開後撇下浮沫。

三、把焯好水的雞塊沖洗乾淨，並瀝乾水分備用

四、炒糖色，鍋里加油放入適量冰糖（白糖也行），開小火，慢慢攪動冰糖，使冰糖快速融化，一定要不停攪動，避免糖漿糊底。之至炒成棗紅色即可

五、糖色炒好關火，把雞塊倒入鍋內快速翻動是雞塊能夠快速並均勻地裹上糖色。

六、雞塊不用盛出，開火，鍋裡再放入適量食用油，油燒熱後放蔥薑蒜、幹辣椒、八角、花椒等香料開始翻炒，大料炒出香味後，再放一勺豆瓣醬炒出紅油。

七、放鹽、生抽、料酒，加熱水沒過雞塊，中小火燉20分鐘，後放入切好的土豆塊兒，再燉10-15分鐘，直到土豆燉的軟爛。

八、最後放入切好青紅辣椒，大火收下汁，喜歡吃湯的也可以不收汁，辣椒斷生即可出鍋。

九、最後再再上面撒把香菜，一道美味的家常大盤雞既完成。吃的差不多再下點麵條配著吃，美得很！

家庭主婦 有2個寶寶 2個寶寶都是從日本出生的，出生開始就用日本的調味料給他們做好吃的，剛剛開始真的不知道做什麼好，每天都要上日本的網站上尋找寶寶吃的， 做飯成了我的一大難題了 每次吃完這頓想著下頓做什麼給他們吃 我想也是大部分家庭主婦的苦惱吧。天天在網上查呀 哪個有營養都有什麼營養 今天還缺什麼營養，最大的已經有6歲了。日積月累的我 ，現在拿出來什麼菜就知道怎麼做最有營養 對孩子好，真的是一天一天積累出來的。

說到最拿手的菜 我覺得還是做日本的大醬湯和飯糰了。別看做起來很簡單 有很多的學問在裡面。

就拿做大醬湯來說吧， 大醬湯裡面的靈魂有 豆腐 紫菜 油豆腐 蘿蔔 蔥 最後醬。

首先豆腐一定要選最嫩的

紫菜要先放到開水鍋中煮一分鐘就開的。

油豆腐 不要太油的 要把豆腐切成薄薄的炸成氣泡才好

蘿蔔要選擇有白色的部分的 在土裡的營養成分比較高

蔥 最好最好的蔥史

是小蔥 一定不要大蔥 味道完全不一樣

醬是靈魂所在 買大米發酵好的大醬，用小漏勺把大醬放到開水的鍋中 直到把大醬全部稀釋在湯裡，之後把剩下的大米取出 每次一小勺就夠一個人喝的

就現在想著想著 都在咽口水呢 實在是太好喝了

本人沒有什麼特別拿手的菜，但是吃過的人評價都不錯哦，有家的味道（媽媽的味道o(≧v≦)o）圖一是客家黃酒雞蛋，先把雞蛋煎七成熟，不放鹽，然後倒入黃酒煮開，體寒的人還可以加點姜，是我最愛吃的雞蛋做法！

說起拿手菜我覺得基本上都差不多，不過我最喜歡吃基圍蝦了，所以我就介紹一下基圍蝦的做法吧。

食材:基圍蝦、蒜瓣、鹽、雞精、蔥、姜、幹辣椒、料酒

做法:首先將買來的基圍蝦去蝦線，可以用牙籤穿入它的背中，輕輕向蝦頭方向挑出蝦線，都挑完後切好姜、蔥、幹辣椒、蒜瓣用刀背拍碎去皮切碎，材料切好後裝起備用，鍋中加入清水放入挑好蝦線的基圍蝦加入幾塊薑片料酒開過煮，煮到水開後撈出充洗一下，起鍋燒油，鍋中放入蒜瓣、姜炒香，放入基圍蝦翻炒均勻加入適量的鹽翻炒幾遍，再放入切好的幹辣椒翻炒幾分鐘，加入雞精蔥段翻炒幾下就可以出鍋了。

對於會做飯的人來說多多少少都有自己的拿手菜，而最先閃現在我腦中的自然是我的好朋友的最愛：燻骨頭！各種骨頭！

1：準備適量的脊骨，排骨，雞脖，雞翅……冷水下鍋，倒入料酒，焯出雜質和血沫。

2：焯好之後一定要用清水反覆清洗，洗乾淨之後放到鍋中，加沒過食材的清水，根據食材多少加入適量的鹽，料酒，花椒，八角，桂皮，香葉，醬油，冰糖，薑片，耗油，喜歡吃辣的可以加一些辣椒。

3：大火煮開之後改小火燉一個小時左右，如果是高壓鍋十分鐘基本可以了。

4：全部燉熟之後撈出來控幹水分

5：準備一口大鐵鍋，鍋底擦乾水分，放上一張白紙，紙上放一把茶葉，一把白糖，抓拌均勻，鍋上面放上蒸屜，最好是不鏽鋼那種，（後期好清洗），把控幹水分的骨頭放屜上，蓋上鍋蓋，開中小火五分鐘左右就燻好了。（喜歡燻味重的也可以再加上兩分鐘）

6：出鍋之後再準備一些涼拌菜，幾瓶美酒，三五好友小聚一下，好不愜意！

我真的很喜歡做菜，也很喜歡學習做菜，拿手的菜也很多，但是我最討厭就是洗碗了，是不是喜歡做菜的人都不喜歡洗碗喲，呵呵。下面我就介紹一道非常簡單的家庭菜餚吧！

其實我覺得我做的菜都是最拿手的，因為我做飯其實平時根本不多，之前就在外面住，都是點外賣啊，出去吃啊！

今年結婚了，就回來了，在家裡住，慢慢的覺得爸媽歲數大了，自己也該成熟一些了，也開始慢慢的自己做飯。

炒菜，拿手菜西紅柿炒雞蛋，這是拿手的嗎？不一定，但是爸媽吃的特別開心，不為別的就是我做的，從慢慢西紅柿炒蛋，後來炒素菜，土豆絲，在後來開始做肉菜，拿手菜就是我自己做的菜！