回覆列表
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1 # 配電櫃小王子
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2 # 乂個奶爸兩個娃
我叔叔家就是開飯店的 他用的新增劑無非是 味精 雞精 香精 透骨香 十里香 這些 做炒雞的話 就是放雞精 味精 提鮮的 要判斷 用沒有食品新增劑 主要品味道 沒有加的雞肉 味道沒有那麼鮮 稍微帶點腥 就這些 我覺得就這樣
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3 # 揚州城裡瞎溜達
炒雞是一道很受大眾喜歡的一道菜。在山東臨沂地區的炒雞特別味美。
怎樣做到能夠味道鮮美的呢？有很多人認為是加了新增劑的。實則不然。正宗的炒雞是不會使用新增劑的。用一些自然的調料就能製作出味道獨特的炒雞。
新增劑的使用在我國的食品安全法裡是有明確規定的。而且很多新增劑也是使用的天然的安全的成分調劑出來的產品。如果你在吃這樣一份炒雞的時候發現他的味道不是鮮美可口。反而顯得苦澀不能入口。那必然是放了什麼錯誤的調料。
如果想吃到沒有新增劑的炒雞，最好的方法就是自己在家裡製作。從選材到製作都自己來。
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4 # 吃天涯
製作方式如下：
1、將雞清洗乾淨，然後剁成小塊，放入盆中。
2、將雞塊料酒、薑片、白糖、生抽、老抽醃製十分鐘。
3、將姜、蒜切成粒，將蔥切成段，青紅椒切成細長段，香蔥切成粒。
4、鍋內放油，油熱下蔥薑蒜爆香，將醃製好的雞塊下鍋大火爆炒，加入食鹽、耗油，把切好青紅椒加入鍋中，繼續翻炒，炒至十分鐘即可。
5、將炒好雞塊放入盤中，撒上香蔥粒，一道美味就成了。
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5 # 俊傑美食秀
作為一名廚師，炒雞，大盤雞我是沒少做，文中提到的新增劑，不知道是不是包括香料和香精新增劑，飯店裡用香料是很正常的，因為它是天然的，加了香精的，味道雖然香，但是味道有股沖鼻的香氣，不是內行確實吃不出來
食品新增劑是國家允許使用的以改善食品色、香、味以及防腐，滿足加工工藝需求所添入食物中的著色劑、護色劑、甜味劑、酸度調節劑、營養強化劑、增稠劑、防腐劑等物質，鑑別菜品是否使用新增劑其實很難，建議常回家吃飯！
食品新增劑是國家允許使用的以改善食品色、香、味以及防腐，滿足加工工藝需求所填入食物中的物質，由於食品新增劑會掩藏在食物中，鑑別是有一定難度的，建議通過幾個辦法判斷：
1、望：觀察菜品的顏色，不要追求顏色好看，例如雪白的豬蹄或雞爪可能是過氧化氫漂白過的，糖精鈉泡出來的大棗有明顯的邊際線，所以觀察菜品是否擁有食物的本色是重要的。
2、聞：嗅菜品的氣味，食物有其自身的本味，例如海魚有海腥味，河魚有草腥味，而如果聞到食物本味以外的味道則菜品可能使用新增劑。
建議常回家吃飯！可以選擇天然食物經合理烹飪方式烹製而成，美味而健康。若卻需在外就餐可以考慮用水涮菜後食用。