有人說，海鮮和富含維生素C的蔬果一起吃，會引起中毒，甚至導致死亡。理由是海鮮往往被汙染，其中蓄積了一些重金屬砷，本來五價砷的毒性較小，但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷，就會形成一種叫做三氧化二砷的物質，這種物質的常用名就是砒霜。砒霜有劇毒，因此說，海鮮和維生素C一起吃就會導致中毒。

這樣看來，這種說法是具有理論依據的。

可很多人在現實中也發現自己經常把海鮮和蔬果一起吃，從來沒有發生過什麼異常反應，這是為什麼呢？首先，符合國家標準的海鮮，其中的砷含量特別低，除非是來自於汙染相當嚴重的海域(而這在原則上是不允許出售的)。

第二，需要同時服用大量的維生素C，否則很難很好地將五價砷還原，所以能不能發生毒性反應，關鍵是量的問題。

第三，人體內環境很複雜，消化、吸收、食物干擾、何時相遇等等，這些都會影響化學反應的發生。

不過如今的環境不比以前，我們誰也不能保證買到的海鮮全部都符合國家標準，所以適量食用海鮮(100g)，並且不要同時服用大劑量的維生素C，才是最安全的。

這種說法是不準確的

真相：

學理上講，純化的維生素C與五價砷，如果在實驗室的環境下，加以化學催化，有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷（俗稱的砒霜）。而人體則是需要大劑量的砷和維生素C結合才會有可能發生這種情況，我國現在對砷指標的控制很嚴格，海鮮中的砷又多為有機砷存在，很快就可以排出體外，幾乎沒有毒性。

除非你大量的吃嚴重汙染源成負極的海鮮，同時對維生素C需求為一次性服用500毫克以上，500毫克是什麼概念呢？也就是說你吃掉幾公斤，甚至更多的來自汙染源成負極的海鮮，並同時服用大劑量的維生素C補充劑，或者是馬上吃掉10個橙子才有可能引起中毒，這真是具有超難度的挑戰！（沒毒死，撐死也差不多了！）所以說，這種中毒率是微乎其微，甚至很難辦到。

這不是真的，以我們正常吃海鮮的量是很難發生中毒的。

傳聞蝦等軟殼類食物中含有大量高濃度的五價砷化合物，這種物質本無毒，但如果同時吃維生素C，就會發生化學反應，使原本無毒的五價砷，轉變成有毒的三價砷，三價砷又叫三氧化二砷，也就是我們俗稱的“砒霜”。所以，蝦絕對不能和維生素C一起吃。還有人認為，水果中富含維生素C，進而延伸出蝦不能和水果一起吃的結論。

的確，蝦裡面極其少量的無機砷能和維生素C反應生成三氧化二砷（俗稱的砒霜）。但是，這不是吃一兩斤蝦就能隨便中毒的，根據計算，需要同時吃150公斤的蝦才可能達到中毒的劑量。你讓一個普通健康人，一次性吃150公斤的蝦肯定是不現實的。這就應了一個最簡單粗暴的道理——拋開劑量談毒性都是耍流氓。

另外，蝦不能和水果一起吃的說法，明顯也是不正確。首先，關於水果富含維生素C這一點就是不對的。維生素C在不同水果中的含量差別可能比較大，例如，我們熟悉的蘋果、梨、桃、香蕉、西瓜等常見水果，維生素C含量僅為個位數。而像鮮棗，可高達243毫克/100克。根據中國食物成分表的檢測資料，維生素C含量較高的水果有：棗類、柑橘類和漿果類，如刺梨、酸棗、鮮棗、沙棘、番石榴、獼猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圓、荔枝、橙、柿子、柑橘、葡萄等。因此，蝦和水果能不能一起吃，其實道理與蝦和維生素C同吃是一樣的，都要考慮實際吃的量，是否達到中毒的標準。