從以下四個方面可以判斷魚是不是新鮮：

（1）鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。

（2）鮮魚體表有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。

（3）鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

（4）鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。

看魚眼，金光閃閃就是好，再看魚鰓，有血色的也比較新鮮，不過有些不良商家會用魚血，還有用手按魚身，魚身比較結實的魚也是不錯的！

想挑選新鮮的魚，要注意三個要點：

第一，看。

(1)看魚的眼睛是否飽滿透亮。如果眼球下陷，渾濁無光，就說明不新鮮。

(2)看魚的排洩孔狀態。看魚腹部後端的排洩孔，如果膨出也說明不新鮮。

(3)看魚鰓顏色。魚的鰓色變暗，呈灰紅或灰紫色也是不新鮮的表現。

第二，聞。

(1)新鮮海水魚有鹹腥味；

(2)淡水魚有土腥味；

(3)沒有異味、臭味。

第三，觸。

(1)魚不新鮮時，體表的粘液蛋白被細菌分解，摸起來手感會黏黏的；

(2)新鮮的魚肌肉堅實有彈性，用手指按壓後，凹陷會立刻恢復，肌肉的切面很有光澤。

魚類食品是生活中建議大家常吃的一種食物，美味與營養共存，同時它也是各國營養專家都建議吃的一種食材。說到魚類食品，既富含優質動物蛋白質，又很有不錯的不飽和脂肪酸物質，常吃對於身體的多個部位都有著不錯的好處；吃魚是一件好事，其實買魚也是一件需要大家去注意的事情。靠譜挑選魚類食品，您各位應該注意些什麼？借些許問題，帶您科學買魚。

一要看：

首先，買魚可以關注魚眼，如果魚眼是清澈明亮且有一點鼓起的，則證明這條魚是新鮮的魚；其次，關注魚鰓，魚鰓是鮮紅色的更為新鮮優質；最後，您可以關注“背部肌肉”，魚背上的肉更有彈性，證明這樣的魚更新鮮。

總之，如果您購買的魚肉顏色已經發黑髮暗，請拒絕購買。

二要聞：

新鮮優質的魚肉聞起來腥但不會臭，如果魚聞起來已經有酸臭味道，請拒絕購買。

三要選對地方：

首先，建議您到正規的超市或者大型農貿市場購買魚類。

其次，最好可以買活魚食用，安全性和味道都會更好；如果條件不允許也可以買正規加工的速凍魚，營養價值不會有太大影響。

野生魚並不是很好：

野生魚並沒有大家想的那樣優秀，市面上的魚類食品主要可以分為野生魚和養殖魚，很多人覺得野生魚更加健康，但其實而言它的安全性更值得大家關注，相對而言野生魚存在更多的食品安全風險，身體內容易蓄積某些有毒物質，比如說它們吃了某些含有毒素物質的小魚小蝦；如果攝入了像河豚毒素、雪卡毒素等毒性較大的毒素，甚至可能會威脅到人體的生命安全。

除此之外，野生魚更容易受到寄生蟲物質的侵襲，這也是存在威脅的因素，並不建議為之。

所以，“野生魚”並沒有您各位想的那樣健康，風險問題較大，並不建議經常食用。

魚類食品雖然很好，但是食用必須要限量，避免給身體增加不必要的負擔；因此來看，建議每週至少要吃三次魚，每次食用量可以達成100—150克。

魚類食用需要安全，魚可以吃，但是不能吃“大型肉食性魚類”，劍魚、金槍魚、旗魚等大型魚類食用風險過高，不建議食用。

烹調需要科學，建議您選擇蒸煮燉等低溫烹調當時，減少有害物質的攝入量，也可以儲存更多的營養物質。

吃魚可以，但是不建議您吃各種“醃製魚類”。

對於本身存在魚類過敏的人群，請拒絕食用魚類；對於本身存在痛風、高尿酸血癥等問題的人群，請限量食用魚肉。

靠譜挑選魚類食品，健康食用魚類食物，願美味營養的魚肉給您的生活增添滋味。