雜豆和大豆類其實是兩類食物，是不一樣的。

雜豆是指我們常見的扁豆綠豆，小豆豌豆，芸豆等；大豆類則包括黃豆，黑豆和青豆。

從營養角度上講：

(1)大豆中的碳水化合物以膳食纖維和低聚糖為主，澱粉含量不足1%；而雜豆中的碳水化合物以澱粉為主，含量在55%以上。

(2)大豆的蛋白質含量約為35%，比雜豆的20%~25%要高，並且質量要好。

(3)大豆富含脂肪含量高達15%到25%，並且以不飽和脂肪酸居多，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物；而雜豆中脂肪含量很低，僅為1%左右。

(4)大豆還含有卵磷脂、異黃酮等生物活性成分。

從烹調方式上講：

雜豆的澱粉含量高，更適合做主食，煮粥、和麵、做餡兒都是很好的選擇。大豆的蛋白質和脂肪含量高，可以用來做菜，也可以作為烹調油的原料。

答案是不一樣

先說大豆，大豆是指黃豆、黑豆和青豆三種。而雜豆只是包括芸豆在內的其他豆類兩者在營養學的框架中有很大區別。

大豆的蛋白量含量很高，含量達到了20%～40%。根據計算，一斤黃豆的蛋白質含量相當與2斤的瘦肉。而且大豆的蛋白質質量尤其是黃豆的蛋白質質量高是公認的。而雜豆方面，其蛋白質含量就低很多約10%左右，而且質量也相對較差。

雜豆中含有大量的澱粉，這點和傳統的小麥等主食類似。換句話說雜豆也起到了一定的主食的作用。而大豆方面，其膽粉含量可以忽略不計，但卻含有大量的低聚糖、膳食纖維等，這些糖能量低，但卻有很多獨特的保健功能歐。

首先我肯定雜豆類含鈣量其實還是可以的，不算很低啦，相對於細糧，那絕對是有質的飛躍。但一山還比一山高。大豆中鈣要比雜豆中的還要高很多。而且現在很少有人直接吃大豆，更多的是吃大豆製品，最典型的就是豆腐。而豆腐在加工的過程中還會新增額外的鈣，那涵鈣量就更高了。

大豆中含有豐富的大豆異黃酮，根據研究他可以補充女性的雌激素，讓女性更好的度過更年期。除此之外呢，大豆異黃酮還有較強的抗氧化作用。有助於抑制清除體內的自由基和抑制脂質的過氧化反應，對心血管疾病及某些腫瘤有很好的預防作用。雜豆這方面就更不行了，所以指南中才會強調每天都要吃大豆，而沒有專門強調雜豆要天天吃。