兒童青少年的蛋白質需求有兩大特點：

①各種蛋白質成分以比成人快得多的速度代謝和更新，以滿足旺盛生長的機體對器官細胞的生長和修復需要，所以蛋白質需求量較大；

②需要為生長髮育提供各種用於不同生理功能的活性物質，如新陳代謝過程中有催化、調節作用的酶，維持膠體滲透壓的血漿蛋白，承擔氧和二氧化碳運輸的血紅蛋白，以及多種多樣的激素和免疫抗體等。

因此，兒童少年不僅需要足夠數量的蛋白質，而且要求其質量高，即優良蛋白質比例應達到蛋白質總量的45%~50%。

牛奶和豆類都屬於蛋白質，蛋白質的組成成分是氨基酸。

人體如果缺乏必須氨基酸可以導致生長停滯，各種激素、酶的生成減少，免疫功能底下，出現厭食、消瘦和精神萎靡，學習效率下降，嚴重者可出現貧血、水腫、身材矮小、性發育不良、體能水平低下、智力發育遲緩。

氨基酸就好像蛋白質項鍊上的—顆顆珍珠，組成人體蛋白質珠串的珍珠有二十種，其中有8~9種是必須由食物補給的，人體不能合成，這樣的氨基酸我們稱之為必須氨基酸。

不同蛋白質的氨基酸組成模式與人體蛋白質的模式越接近，其營養價值越高，即必須氨基酸含量和比例合適、吸收效率高的食物蛋白質為優。

瘦肉、蛋類、魚類、乳類等動物食物和豆製品等均屬優良蛋白質。

既然肉蛋魚禽富含必須氨基酸，蛋白質質量高，是不是孩子們就該以肉食為主呢?

不盡然，孩子們更應重視奶製品和大豆的攝取，因為它們不僅含鈣量豐富，而且吸收率高。

人體中99%的鈣都存在於骨骼中，所以把吃到肚子裡的鈣塞進骨子而不是隨著尿液被排出體外才是真正的補鈣。

牛奶中90%都是水，這意味著，撇掉這些水分，牛奶的鈣含量可以提高將近10倍。

更重要的是，牛奶中三分之一的鈣都是以遊離狀態存在的，可以直接吸收，也就是一杯牛奶下肚，33%的鈣都能得到吸收！

下面給一些具體的建議——

三歲之前，每天飲奶不宜少於300毫升，身體可獲得15克來自奶品的蛋白質，佔孩子需要的50%左右。家長朋友們要從孩子幼年開始給孩子養成終身飲奶的習慣。

市面上的各種品類的牛奶，都不錯，不要選額外加了糖的「風味乳飲料」或奶粉。

中國人的乳糖不耐受人群比例較高。由於腸道中缺乏相關的消化酶，喝奶後會出現腸道不適。如果喝奶後肚子會不舒服，別空腹喝奶，可以先從少量試試酸奶、舒化奶，或者乳酪等其它奶製品。

最好不超過500毫升，兒童可以適當的多喝，也可以保證一定量的蛋白質和脂肪，還有碳水化合物的攝入，而且呢，還可以保證鈣，鋅等微量元素和維生素b等維生素的攝入，牛奶裡含鈣含量豐富，但它也是一個貧鐵的食品，很容易脹氣，影響食慾，牛奶最好，但是一天不要喝太多。