一、泡酒一定要選擇真正的純糧食酒

純糧釀造酒是天然發酵釀造而成，含有多種對人體有益的天然物質，飲用後對身體有益。

泡酒一定要選用糧食酒，好酒材配好酒，才能讓泡出來的酒好上加好。

二、多少度的酒好？

選擇高度白酒，以下為原因：

1、殺死細菌和病菌

2、藥材的水分滲出會稀釋酒精度

3、低度酒，不利於中藥材中有效成分的溶出

4、酒的存放隨著時間的推移，度數也會下降。

三、不易選擇塑膠桶裝酒市場很多塑膠大桶酒

1、一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒

2、切記不能用PET塑膠桶，高度白酒長時間和塑膠接觸具有腐蝕作用，白酒裡容易融入一些塑膠桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑膠桶裝酒泡酒。

水是大量無機物的良好溶劑，也是一些無機物的良好溶劑，酒精是良好的溶劑，能溶解大量的有機物，而中藥材裡的有效成分主要是有機物。泡藥酒就是利用酒裡的酒精溶解藥材中有效成分的有機物,但酒精不能溶解所有的藥物成分，因而，還需要水才能徹底溶解藥材的有效成分，水跟酒精是互溶的，不存在藥物成分的萃取分層現象。泡藥的基酒選擇，主要要考量四個點：一、提取藥效的效能，二、殺菌能力，三、口感，四、無有害物質。

1、泡製藥酒需要合適度數的酒基。低度數的酒無法泡製出好藥酒，但不是酒精濃度越高越好，度數太高的酒也同樣泡製不出某些藥酒。泡藥酒的本質是用基酒中的水和酒精兩種溶劑吸取藥材中的有限成分，從而形成有療效的溶液，也就是藥酒。考慮到藥材和浸泡過程中不可避免的存在細菌，殺菌效果也是一個關鍵考量。所以白酒度數不能低，並且要求密封較好，否則後期在酒精揮發到一定程度後容易滋生細菌。再從口感上來看，度數太高不好喝。所以長期經驗表明，採用55~60度的白酒最合適。實踐證明，55度到70度之間的酒，用來泡製藥酒能提取的藥物有效成分是最高的。

2、根據使用方式方法，分為內服、外用和內服外用兼具三種。內服藥酒必須要考慮飲用物件對酒精的耐受能力。外用藥酒無需考慮使用物件的酒精耐受能力，一般用高度酒泡製。內服外用雙功能藥酒一般用中度酒或是高度酒泡製。

3、藥酒的選酒濃度上，一般分為兩種情況。一種情況是，如果飲用物件對酒精耐受能力低，且藥材不要求酒精度高的酒，比如楊梅酒、楊桃酒等，則直接用中低度酒泡製，一般20度以上即可。另一種情況是，直接用中高度酒進行藥酒泡製，飲用的時候，如果飲用物件不耐受酒精，就用低度酒進行勾兌降低度數。

4、考慮酒精度，還需要考慮酒的製造工藝和原料。除了外用的藥酒，不要用酒精勾兌的酒來泡製藥酒，市場上大部分酒精勾兌的酒都添加了香精，香精久了會變質，且影響藥效。內服的藥酒，用釀造原漿酒來泡製，是最好的，有釀造酒的醇香，如果不能用原漿酒，至少也要用釀造酒。就算是外用的藥酒，也萬不可用工業酒精勾兌的酒，防止意外傷人命。在釀造酒裡，從提取藥效上說，一般用高粱酒和米酒是最佳選擇；如果是講究色相香味等，則用釀造果酒。

5、某些使用到動物鮮肉體的藥酒，例如毛雞酒、蛇酒等，必須要使用高度酒。動物身上都是帶有大量細菌的，泡製出來的藥酒是用來食用的，必須要讓酒來殺死細菌，否則危害人體健康。酒精是有消毒殺菌作用的，實踐證明，75%濃度的酒精溶液殺菌效果最好。泡製動物藥酒，至少應該用達到60度的酒，否則無法泡死細菌。度數低了，動物屍體會腐爛或發臭，藥酒就報廢啦。

低度數的酒無法泡製出好藥酒，但度數太高的酒也同樣泡製不出好藥酒。實踐證明，55~60度之間的酒，用來泡製藥酒能提取的藥物有效成分是最高的。

除了要考慮酒精度，還需要考慮酒的製造工藝和原料。外用的藥酒，可選用酒精勾兌的酒來泡製；內服的藥酒，最好用釀造原漿酒來泡製，這樣有釀造酒的醇香，如果不能用原漿酒，至少也要用釀造酒。

最後，說下泡藥酒的注意事項。泡藥酒的瓶子儘量選擇密封較好的瓷瓶或玻璃瓶，不要選擇塑膠瓶。玻璃瓶如果是淺色透明的，請注意避光。藥材可以切成段或片，也可以整根的放好，不要打碎成顆粒狀。一般情況下浸泡後的藥材佔全部藥酒的1/3為好。

泡酒一般選擇純糧原漿酒，酒精度在50度到60度之間即可，不能用低度酒（38°-45°）的酒時間長了泡酒物會變質腐爛。[贊]我是釀酒大獅兄史峻帆，每天為大家分享白酒文化釀酒技術。