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  • 1 # 遠哥說

    糕點一直都是中國非常強的一個表現形式,跟西方的麵包和蛋糕不一樣,東方的糕點製作原料更多樣化,表現方式也更多,而且還分了幾大派別,什麼中式點心,蘇式點心,廣式點心真的多種多樣,但是我並不是內行人,我只知道點心好吃就行了,作為一個愛吃糯米食物的人,什麼桂花糕,紅糖糕是我平常愛吃的點心,不管是當下午茶還是早飯,軟糯的口感,微甜的味道,一切都剛剛好。

    除此之外還有油炸的糕點,其實我都有點分不清那種食物算是零食還是點心,就是那種素食的,比如說香蕉形狀的油炸小吃,外皮炸得酥脆,裡面非常軟,而且還有果醬,外表雖然像香蕉,但是裡面的餡料確實芒果味的,但是這種油炸食品不宜多吃,因為很多都是機器批次製作的,或者是各種小作坊售賣的,衛生方面是一個很大的問題。

    其實在看日本動漫的時候非常想嘗試他們的一種零食,看起來非常Q彈,想來口感也很不錯,名字好像叫羊羹,是一種用紅豆和葛粉製作出來的一種茶點,總之就是看起來口感十足,我覺得我這個人很奇怪,居然就喜歡這種軟糯 Q彈的食物,其實中國也有這種獨特的糕點,那就是缽仔糕了,也是屬於這種型別的,半透明的糯米糕點,每一口都是甜美。

    紅豆是一種非常有名的中藥材,它可以活血化瘀,所以說女孩子在每個月的那幾天煮一點紅豆粥來喝也是可以的哦,在中國用紅豆製作的點心非常多,因為紅豆沙口感綿軟,甜而不膩,用來當做餡料非常合適,因為你經常能在包子,糯米糰中見到它的影子,那麼今天也來給大家分享一道好吃又好做的紅豆糕點吧。

    要準備的材料非常簡單,紅豆少許,玉米澱粉適量,椰漿少許,溫水適量,白糖少許。我們將紅豆洗乾淨後要將它煮軟,因為紅豆本身比較堅硬,所以煮的時間非常長,燒開後把火關小,煮1個小時的樣子就可以了,在這個過程中我們可以將玉米澱粉用溫水調好,在裡面加入一點點白糖,然後攪拌到玉米澱粉漿中沒有粉質的顆粒就行了。

    煮好的紅豆撈起來備用,然後將鍋清理一下,把粉漿倒進去,開小火慢慢煮,煮的時候注意多攪拌,中途倒入一些椰汁,然後再把紅豆倒進去,沒有椰汁的可以用牛奶代替哦。當粉漿煮到冒泡的狀態後就可以關火了,準備一個可以裝下你的紅豆粉漿的玻璃碗,在底部塗上少許的油,然後將紅豆粉漿倒進去,放在冰箱裡冰上兩個小時以上就可以吃了。

    吃的時候把裡面凝固的紅豆糕倒出來,然後切成小片或者塊狀,不管是給家人當點心還是客人來的時候當做茶點,真的是衛生又便宜,簡單的食材就能做出這樣好吃的糕點,真的是賺到了,還有網友也說出了自己的小訣竅,在裡面放上一點糯米粉可以讓紅豆糕更容易成型,口感也更好哦,沒有的人也不用強求,實在沒辦法自己做也可以去外面買來吃嘛!

  • 2 # 南鮑北參

    你好!紅豆糕軟了以後可加入少許的澱粉。進行補救。澱粉在預熱以後會迅速凝固。會非常的有彈性。

    1:假如說是蒸好的紅豆糕太軟了,需要二次加熱。提前蒸好的紅豆糕放入鍋中,再加入少許的澱粉熬開。進行二次補救。然後涼了以後會非常的有彈性。但是也有一定的缺點。就是造型不太美觀。

    2:紅豆糕在製作的時候,紅豆必須用清水浸泡。泡透以後才能夠製作。這樣時間比較短,口感也會更加的軟綿。

    3:紅豆糕可以加入少許的糖桂花進去。這樣出來的紅豆糕兒更加的香甜,有一股桂花的香味。同時搭配少許的冰糖。冰糖熬出來的紅棗糕比較晶瑩透亮。

    4:可以根據自己的口味放入少許的椰汁,味道會更加的香濃。如果是在彈性不足的話,可以放入少許的凝膠粉,

    5:將泡好的紅豆放到鍋中,把它煮開放入以上調料。煮開以後放入托盤或者保險盒中。下邊兒最好抹少許的油。防止他粘連,然後涼了以後放到冰箱。冰12個小時即可。吃的時候可以放入冰糖水。也可以放著紅糖水。配上銀耳大棗。這樣口感會更加的豐富。

  • 3 # 麵館店主的

    步驟 1

    紅豆浸泡過夜或8小時以上

    步驟 2

    鍋內加入瀝水後紅豆,陳皮,注入800克水,沸騰後煮15分鐘關火,蓋鍋蓋燜半小時,繼續開火沸騰後煮5分鐘,燜半小時,拿一粒紅豆用手可以輕輕捏碎,夾起陳皮,放入片糖煮融。

    步驟 3

    用200克涼開水,將馬蹄粉,粘米粉,玉米澱粉調成糊狀備用

    步驟 4

    舀一勺步驟3的粉糊到紅豆水裡,攪拌均勻,進行糊化作用,紅豆水開始濃稠;繼續往紅豆水慢慢倒入粉糊至倒完為止,其間不停地攪拌,最後變成糕狀

    步驟 5

    20x20模內抹上植物油,倒入步驟4的紅豆熟糊,儘量抹平,隔水上氣後蒸40分鐘

    6,涼透才能切件。

  • 4 # 家庭美食小韋

    對於提問者提問“玉米澱粉紅豆糕太軟了怎麼辦?”我想回答說,其實做紅豆糕是用馬蹄粉做的,不是用玉米澱粉做的。因為用馬蹄粉做出來的紅豆糕,晶瑩剔透,彈性好,口感也更好吃。下面我分享一下紅豆糕的簡單做法。

    首先準備食材馬蹄粉250克,紅豆350克,紅糖100克,清水400克。

    第1步先把紅豆浸泡兩個小時以上(最好是一個晚上這樣浸泡出來的紅豆更好)。

    第2步把浸泡好的紅豆放在鍋裡隔水蒸40分鐘備用。(如果覺得不夠爛,繼續蒸多10分鐘。)

    第3步,200克的清,加入250克的馬蹄粉,攪拌均勻成馬蹄漿備用。

    第4步,鍋中放入200克的清,加入100克的紅糖。中小火煮開,煮至紅糖全部融化。

    第5步把熬好的糖水慢慢地加入馬蹄漿中,一邊加一邊迅速攪拌(一定要迅速攪拌,要不然的話就會結成一坨)。全部攪拌完後就成了糊狀。然後加入準備好的紅豆,再次攪拌均勻(如果不把馬蹄漿調成糊狀的話,紅豆就會全部沉在底下,不會均勻的分佈在紅豆糕裡面)。

    第6步把攪拌好的紅豆放入模具中,水開後蒸15分鐘,拿出來放涼。紅豆糕就做好了。

  • 5 # 王小隊

    一次偶然的機會我做了一盤紅豆糕。當時包紅豆包剩了一小碗紅豆,剛好身邊有準備做芋丸的木薯粉,就拿木薯粉加紅豆蒸了一盤,結果出乎意料的好吃,Q彈有嚼勁。

    做法如下:

    1:紅豆洗淨泡水4個小時,用電飯鍋加水煮熟,不要太爛,最好保持顆粒狀,能用手捻爛就成。

    2:趁熱加入白糖,等糖融化放涼加入木薯粉

    攪拌均勻。

    3:上鍋大火蒸25分鐘,放涼切塊!

    題主你用玉米澱粉蒸的紅豆糕太軟的話,口感不好,可以試試這款木薯粉紅豆糕!

  • 6 # 沈漂姥姥

    不管什麼原因做出的糕太軟了,吃上去口感黏黏的,已經做熟了,補救的辦法,最好是晾涼了,切成片,總有煎著吃,會改變口感。好吃也不造成浪費。

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