盲品一款茶，分辨出這款茶是不是好茶？有普遍適用的三條原則：

1、葉底勻整：優質的茶葉底是光滑有彈性的，在水中完全舒展，葉底勻整。

2、香氣正：香氣要香而正，所謂正就是不飄飄忽忽，有層次感。

3、入口軟、滑：這和茶析出的成分、水質有關，喝起來又軟又滑為上，差的茶葉泡不出這種效果，好的茶葉可能手法不對，也泡不出好的效果。

4、回甘醇厚：回甘要醇而厚，滋味餘韻綿長。所謂醇厚也是一種層次豐富的狀態。

品茶準備工作

品茶時用蓋碗泡好後，倒入公道杯中，然後分入品茗杯中，這時品就顯得尤為重要了，品字分三口，所以品茗杯中的茶最好三口再喝完。喝茶時不要急，將茶在口腔中停留一會，感受一下口腔裡的感受，舌尖對甜敏感，舌尖周邊感鹹，舌體兩側對酸敏感，舌根對苦的感受性最強。當然這也會因人而異。

品茶細節

1、看葉底

泡開後的茶葉葉底也是評判茶葉品質的一個重要方面。既可以來看，也可以來聞。一些有經驗的評茶師不必嘗茶，僅透過觀察和聞葉底就能大致估摸出一款茶的好壞。所以，葉底也是我們品茶時不可忽略的一點。優質的茶葉底是光滑有彈性的，用手按壓或揉捻的時候可以明顯的感覺到。泡開後能夠在水中完全舒展，葉底勻整，沒有老嫩不一，參差不齊的現象。另外，好的葉底聞起來香氣純正，令人愉悅，沒有雜味（例如菁臭氣，炭煙味，焦糊味，陳味等）。

2、聞其香

聞其香主要是指茶葉泡開後散發出來的香氣，這些香氣能依附在器皿中，一般聞杯蓋，杯身或者葉底都能感受到。茶的香氣多樣，無論哪種香型，清幽的也好高揚的也好，它都得是能夠令人愉悅舒心的香氣，不摻雜其他雜味。並且，優質茶葉的香氣不僅能聞，更能溶於水，讓人喝得到，做到“香水相容”。

3、品其味

品其味指的就是茶葉喝起來的口感了。茶葉的口感的表現方式主要包含苦，澀，酸，甜，鮮，滑，濃，淡，薄，厚等。這些指標是與茶葉的品種，製作工藝，以及其內涵物質的多寡直接掛鉤的。一款好茶是不會讓人喝出明顯的苦澀感的。這裡特指那種入口之後濃濃的化不開的苦澀感，即使茶湯嚥下去了那種苦澀味還在舌尖的，絕對不是好茶。還有一種苦是入口後能迅速化開轉化成鮮甜回甘的苦，這種苦就不是缺陷，而是茶葉正常的一種表現。

除了苦澀感之外，酸味，焦糊味，酵味也是茶葉品質欠佳的表現，這三種味道在烏龍茶中更為常見。儲存條件不佳返青的茶葉通常會出現酸味；一些焙火工藝不到位的茶葉會出現焦糊味，一些做青過頭的茶葉會出現酵味等。

優質的茶葉喝起來口感都是順滑的，並且如上述所說，香能入水，香水相容。喝在嘴裡能感覺到有內容，不是空蕩蕩空泛泛的。另外，品嚐一款茶的時候可以多喝幾泡，感受一下茶葉表現的平穩度。如果每泡之間香氣和滋味的落差特別大，那這款茶在製作上是有問題的。

最後，除了觀其形，聞其香，品其味這幾點之外，我覺得看茶湯也是品評茶葉的一個方面。無論哪種茶顏色如何，深也好，淺也罷，泡出來的茶湯都應該是通透度高，澄澈清亮不渾濁的。過於渾濁的茶湯一般都是工藝缺陷或者倉儲不佳造成的，聞起來也會有雜味。

辨別茶葉需要專業知識和經驗，就你剛才的盲品，在龍井只是其中的一環，有經驗的品鑑師傅可以用五感去分辨茶葉。

一，聽覺。很多茶葉是用芽級來定茶葉等級的，同時肥地和瘦山的茶葉在體質葉質上都有不同，所以在泡開茶葉的時候芽茶叫壯，葉茶叫厚實，那樣茶葉在製成幹茶以後搖罐子或聽茶葉掉落樣盤的聲音是不同的，“噠噠噠”和“沙沙沙”的聲音就是茶葉肥瘦芽級不同。具體的在市場收購的時候那些茶商茶老闆，樣盤裡面抓茶葉反覆的動作。

二，觸覺。觸覺和聽覺一般是同時進行的，沒有人堵著耳朵去收購茶葉。以龍井為例，首先是光度，扁度，緊度，已經茶葉在手裡面的重勢都是分辨茶葉的方法，龍井要素裡面的光滑平直，都可以用觸覺去感知。

三，視覺就更常見了，茶商收購茶葉是瞎子的沒有幾個，特別是綠茶類對顏色，光澤有要求的，同樣的視覺也接觸茶葉最豐富的，茶葉所展示的資訊 視覺是接觸最多的。

四，嗅覺和味覺，就是我們平常說的泡茶了，也是剛才盲品的注意部分（雖是盲品，但是並沒有矇眼），從香味和口感去感受茶葉帶來的快樂，本來就是喝茶的主要原因。

五，這一樣是最難掌握的，就是個性。我一直在說茶葉是有靈性的，同樣一塊地出來的茶葉，兩個技術不同的人手工做出來，香味口感會兩個樣子，做茶就是把做茶人的性格印象到茶葉裡面，就像讀書，是讀者和作者的交流，喝茶也是飲者和自然，茶葉以及茶人的交流，這一點有難度。

六，以上所有方法不適合普洱，因為普洱只要山頭古樹年份吹噓一番就行了。

盲品啊？那就從外形，湯色，嗅茶香，品茶味，又可以從回甘、生津、喉韻、收斂性等方面進行判斷啊，這個其實就是熟能生巧的一個過程，然後時間長了心境層次也會隨之提升，是一個過程。

【先看幹茶外形】一般一款茶在我們不知道它是什麼茶品種的時候，我認為從幹茶的外形看，看著外形是不是俊秀，是否整潔，有無雜質等方面來考慮，下面的這款茶就是一個客戶讓我幫他品鑑的。我看一起看一下，幹茶外形完整，淨度比較好，就是條形偏大點，應該屬於發酵茶。

【結合香氣再次品鑑】嗯這款茶看他的發酵度為重發酵茶，所以我們用100度的水溫沖泡，快速洗茶時，紅茶的味道就出來了，香氣就溢位來了，下面這個圖片是第一泡的泡完之後的葉底樣子。

【品口感】我們第一泡品嚐一下，第一泡的口感稍微偏淡一點，然後二泡之後茶湯金黃色，透亮清澈，品嚐的話醇厚度出來了，回甘明顯。然後在泡第三泡，第四泡，第五泡這泡茶基本上可以沖泡到六泡。我採用的是第一泡五秒出湯，第二泡8秒，然後十秒，12秒，15秒等這樣的陸續遞增的方式來煮沖泡，這樣沖泡的話茶葉口感的飽和度基本上大同小異，口感的飽和度會慢慢的遞減這也是茶葉正常的一個現象。

【觀葉底】這款紅茶耐泡度還可以，葉底肥厚 有韌性!如下圖所示。

現在越來越多的人喜歡喝茶，很多人喝茶的目的在於解渴。但是品茶的目的已經不是解渴那麼簡單了，品茶重在品鑑茶水的滋味，一杯好茶講究的是色香味俱全的。那麼如何品茶才能感受到茶的滋味呢?正確的品茶步驟都有哪些呢?下面我們一起來看看如何品茶吧!

　　品茶步驟1：聞茶香　　首先把茶湯倒入白瓷杯或聞香杯裡，用鼻子細嗅茶葉的香味，仔細聞聞看看是否有花香，奶香，果香等氣味，這些香味是跟隨茶葉的種類及製法而產生的。聞完茶葉的香氣後，開始尋找臭味，比如臭青味，酸味，黴味或雜味等，這些味道一般來說都是來源於茶葉製造的過程或者收藏不當所導致的。　　品茶步驟2：觀茶色　　聞香之後，要觀察茶湯的顏色。好的茶葉泡出來的茶湯明亮、清澈。若茶湯顏色太濃或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得時間不夠。一般專業的品茶人士只要一看茶湯，便能知曉茶是否泡得合宜。　　品茶步驟3：飲茶湯　　觀察完茶湯的顏色後，小口進行品飲，切勿太大口，把茶湯含在口中，舌尖不斷攪動嘴裡的茶湯。由於舌頭對不同味道的敏感部位不同，澀的味覺在舌尖，苦的味覺在舌根，用舌頭攪動茶湯的話有助於促動舌頭的味覺，品嚐出茶湯的苦味，甜味及澀味。　　品茶步驟4：看葉底　　茶水吞下後，稍微深呼吸，或者站起來走動。這樣有助於茶香送到喉嚨，產生所謂的喉甘。品飲之後，把茶葉倒出，觀看茶葉的完整度、大小情況。通常好的茶葉是完整無缺的大葉片。　　好茶就像美味的菜餚一樣，講究的是色香味俱全，只有學會如何品茶，才能真正感受到茶葉的香醇。

盲品一款茶區分它的好壞，分為兩種不同的情況。

第一種情況，品茶的人具備豐富的品飲經驗，且具有一定的口感基礎。我們把這樣的人暫且稱之為老手。老手品茶主要辨別以下幾個方面，從而研判茶葉的品質。

聞香。聞香又分為：幹茶香、葉底香（也叫溼茶香）、湯香、掛杯香四種情況。首先幹茶香，要純正，無異味。以龍井為例，要具有馥郁的豆香；而普洱生茶則要有蜜香花香。其次葉底香，就是沖泡以後的葉底溫度在60度左右時，散發出的香氣。以綠茶為例，要有明顯高揚的炒青味和鮮爽感，不能有水腥味或異味。然後湯香，也就是茶湯升騰起的香氣。湯香主要看茶類來區分，不同的茶香氣風格不一。但不論哪種茶它的湯香要儘量靠後，深入鼻腔，有的甚至香氣入腦。最後是掛杯香，掛杯香要與之前的香氣呼應，並且要有比湯香更為濃郁的感受。品湯，品茶湯是判斷茶葉品質最直接的感受。首先無論什麼茶，茶湯入口要留香，要與湯香呼應。其次要有回甘，回甘是茶葉品質好壞的重要研判因素。然後是苦與澀的褪去或融化。如果苦澀久久留於口腔之中，則是茶質不好的象徵之一。最後是滋味的延伸，不論什麼茶，它的品質越好滋味越是能向咽喉延伸。也就是喉韻感受，或者叫喉頭留香。如果有鎖喉感或者咽喉刺癢，則說明茶質不好！體感。好茶的兒茶素、咖啡鹼、有機鍺等物質進入人體血液。會加速血液迴圈和新陳代謝。從而導致身體手腳心發熱或者頸背額頭髮熱。再有就是加速尿液的排洩。導致頻繁排尿。

第二種情況是新手盲品

新手盲品主要是三條要領。第一、茶香純正無雜味異味。第二、回甘生津、口齒留香、喉頭舒展。第三、尿意頻繁，身體無不適之感。

盲品一款茶，跟平常喝茶品茶沒有什麼區別，只是事先知不知的區別而已。從最初拿到幹茶，看幹茶的條索，以條索來分辨用料等級，也可以吃幹茶，分辨工藝和儲存是否有大的失誤以及茶本質。以後溫杯搖香，聞搖出來的幹茶香，此時可從香氣中判斷好壞及以香型來做一些推測。

以後開始第一泡醒茶，聞杯蓋香杯底香，來再一次判斷大概優劣，看湯色，湯色可以輔助判斷製作工藝，乾淨度，以及部分品種茶的年份。聞茶香，第一泡的香氣高低也能說明些問題。如果湯可以，不妨小嚐一點，第一杯的口感。

從第二泡開始，就要注意觀察和體察茶的口感了，包括湯感：順滑度、苦澀感、生津回甘的速度和程度、湯水中是否有香及香型、湯水的甜度、口腔的感受（包括口腔及口齒間的留香、舌尖舌中舌根及舌兩邊各處味蕾的感覺、喉韻及喉的感受）、空氣中的茶香。觀察湯色、湯色中的透亮度、油潤度、乾淨度。觀察葉底：葉底的柔韌性、色澤、葉片的大小及完整度。觀察每泡的杯蓋香和杯底香、熱杯香和冷杯香、及前後香型變化，觀察耐泡度及每泡間的差異及變化等。

以此基本就能相對全面地瞭解茶的品類、用料具體情況、製作工藝及過程及問題、儲存情況等級價格等的大概情況了。

首先我們可以從外觀上看，看條索直不直，芽頭多不多，色澤好不好，有沒有異物等，這裡以外觀好看無異物為好；接著用聞，聞一下有沒有異味，比如火煙味，黴味，土味等，這裡以無異味為好；接著就是喝，看苦澀度，回甘度，茶氣度，湯水濃度，香氣度等，回甘好，低苦澀，湯水濃滑，香味持久留香的為好，這裡苦不苦這裡看個人喜好，有的人喜歡苦一點的，有的人喜歡淡一點的，因人而異，主要是澀，澀味重的茶基本排除好茶這一行列了；接著看葉底，看葉底有無燒焦，葉底碎不碎，葉底色澤一不一樣，茶梗茶葉顏色一不一樣等，最後看茶的耐盼度，耐泡度高為好。

最後說一下，一款茶好不好因人而異，適口為珍，只要不是那些農殘留茶，加香精的茶，都沒有好壞之分，只有適不適合。

隨著時代發展，人們對於健康的追求越來越高，對於生活要求也是越來越高。

喝茶已經變成喜聞樂見的一種生活調味劑了，當然了每個人的消費水平不一樣，對於茶葉質量要求也不一樣。高價位的不一定是好茶，但是低價位的可以肯定不是什麼好茶，不接受反駁。

茶葉的市場，從改革開放以來，從集散地發展到大型茶城，再到現如今的電商，不管市場怎麼變化，茶葉不會有太大的改變，因為工藝不變產品就不會翻天覆地的變化。

當然了都說中間商的減少會降低茶葉價格，但是你要清楚一點，好多的零售商也在電商平臺，廠家直銷的有但是不會直接把自己的銷售渠道給堵死了。

那麼說茶葉價格會很低麼？為了渠道的利益肯定不會講價太低的。

那麼靠譜不靠譜怎麼說呢？意思我大概知道了，就是買的東西跟自己想要的差距大不大，來衡量，差距大就是不靠譜，差距小就是靠譜。

茶葉從網上買，有靠譜的，你的找名企，著名企業為了自己的品牌，不會在質量上動手腳，也不會胡亂定價，有可能會稍微貴一些，但是絕對在你的承受範圍之內。

如果說你沒有喝過好的茶葉，那就不存在靠不靠譜這一說。因為對於你沒有可比較的，所以就算了，如果你喝過好的有了對比那麼才能談及靠不靠譜。

別看網路上那些廣告，又是送茶具又是一百元兩三斤的，你可以想想，茶葉的成本在哪裡，就是人工費用，一個人一天能採多少斤茶葉，機器的採摘就不好說了。採摘的茶葉十斤能做一斤幹茶就不錯了。

機器的一天幾百斤沒問題，但是機器採摘的茶葉，茶葉本身機構會被破壞，導致茶葉味道發生改變，這也是為啥人工採摘的要高於機器的原因，就怕一些小作坊魚目混珠。

這樣就會減少體驗感，也就是不靠譜。

找一個在網上知名度高的，成交額高的，好評率高的，差評也少的。

總體來說從網上買跟去茶城買一樣的，甚至還不如去茶城買。

經驗之談。

所以茶葉好壞之分，還是要自己親自嘗試，從買的時候開始選擇。

別的一些茶葉知識，我覺得都差不多。

真正的好茶葉都跟深井裡的水一樣，跑出來的茶跟牛尿一樣，他要麼就過期了，要麼是什麼東西？他們裡頭家裡有什麼東西？

好茶葉，眼睛和你的嘴巴是蒙哄不了別人

給我盲品一款茶，如何分辨出這款茶是好還是壞？

你倒是給啊，你倒是給啊，你倒是給啊。

這廣告做得也太明目張膽，囂張跋扈，目中無人了吧？自問自答，推銷商品嗎？

我在悟空問答也有快五、六年了吧？接受的問題也是千奇百怪，最讓人反感的就是給某某某，你願不願什麼什麼。問了很多，就是沒有一個給的，現在我在悟空問答回答問題，是沒有錢的，你們這樣用欺騙的手法騙我回答問題，一次、兩次我也就認了，現在多少次了？

你們但凡有一點誠信，我也不會看到茶葉就兩眼冒光。

這是給你“一千萬系列”，做人的誠信呢？做人的誠信呢？一千萬這麼好拿嗎？

這是還有，難道存在通貨膨脹這麼厲害了嗎？一千萬，就算我們幾輩子不吃不喝也不一定賺得來啊。不要說誠實經營，老實幹活可以獲得了，為了錢違背良心，觸犯法律的人不是沒有吧？

真是貧窮限制了我的想象，在鄉下生活能獲得一千萬，城裡還有人嗎？

我現在就開始坐等你的茶葉了，作為商人，誠信為本。我們這很多快遞都能到。

簡單地辨別出喝到的是不是好茶，有以下三個技巧：

一：相對耐泡度高

要辨別一款茶是不是好茶，可以量化判斷的一個簡捷方法，便是看它的耐泡度。配合正確的沖泡方式，以功夫茶的沖泡為佳。耐泡度高是指多次出湯後依然有滋味，並非單指色澤變化。充足的耐泡度可以證明這款茶的生長環境優良、生長狀況好，則其原料的內含物質豐富。

滋味的好壞也會因為製作工藝出現了各種問題，使好的原料因為工藝不對而變差。但耐泡度是原料質量的一個具體表現，質量一般的原料是無法增加其耐泡度的。

二：湯色透亮

更為直觀地辨別茶好壞的目測之法，便是看湯色。很多人都聽過看茶湯評價一款茶的方法，許多人也會看到茶湯裡有茶渣就覺得茶不好。實際上，看茶湯是指看茶湯的透亮度，剛沖泡出來的茶湯是清澈見底，還是渾濁不清。一款茶的茶湯色澤烏黑，香氣濃郁，但還是清澈見底，那最差的情況也可判斷出它的原料非常好。

如果原料底子不足及製作工藝不乾淨，當然還有水質的問題，就會導致茶湯渾濁。將茶端起來，在光線照射下便會看到很多細小的懸浮物質。這個評判的原理就如同用養了兩個月的雞燉湯和用養了好幾年的老母雞燉湯一樣。更良好的生長環境和生長狀況，會使茶葉裡面有更多的物質和更高的密度，它本身的物質不易散掉，便可看到湯色透亮。

三：口腔的醇厚感及飽滿度

口是我們辨別味道的一個最靈敏且常用的感官，評判茶時最重要的就是口腔了。透過口腔來辨別出各種香氣、滋味的優劣往往需要經過許多專業訓練，普通品茶者很難做到。但是透過口腔去感受茶湯的醇厚感及飽滿度是很容易掌握的技巧，這種方式主要依據原料的優劣及內含物的多少來判斷。醇厚感簡單來說，就是看滋味是否夠濃郁、豐富。

另一種具體的方法是看滋味入喉的深度，味道是在前顎還是到兩頰，或是深入喉嚨，甚至胸腔都能感覺到，以越深越持久為好。飽滿感可透過含住茶湯，收縮口腔裡的空間來感受，優質的茶湯會給人一種有張力的彈性感。

判斷好茶的方法固然多種多樣，但物質形成的基本規律與邏輯是一致的。莫要輕信一些玄機妙法，便可避免遭受許多上當受騙了。