哈哈，愛做飯的我告訴你酸豆角本來就特別特別酸，做之前通常需要洗一下再泡五分鐘，如果你特別特別愛吃酸的，或者是搭配的有配菜，那就可以直接加工食用就可以了，我一般就洗一下，然後配肉末炒菜，因為愛吃酸的，做出來特別好吃。

首先做之前 把豆角清洗一遍 接下來 燒開水 開了之後把酸豆角放進去過一下水 倒出來 記得過水的時候是把豆角切好哦！煮之前準備一個小碗 放進陳醋2茶匙 白醋1茶匙 白砂糖半茶匙 鹽適量 雞粉適量 生粉大概1茶匙多點 清水2茶匙 攪拌 放著備用 接下來開啟炒啦 燒鍋 放油 加入蒜蓉 慢慢爆香 放進酸豆角 爆炒幾秒 然後把準備好剛剛調的一碗調料倒進去 大火炒半分鐘 ok

酸豆角的酸來自於發酸產生的乳酸茵，我是這樣做酸豆角的，豆角，蘿蔔，辣椒都在一個罈子裡，豆角，蘿蔔各500克、10幾顆小米椒，鹽適量、冰糖少許、花椒幾顆、蒜瓣幾個、白酒少許

做法：

1、新鮮豆角，蘿蔔，小米椒洗淨晾乾

2、鍋（一定要無油的鍋）中加適量清水和花椒，鹽，煮開後晾涼

3、準備一個無油無水的容器，把晾乾的豆角蘿蔔等放入

4、放上幾瓣大蒜，倒入剛才晾涼的鹽開水，水必須沒過所有食材

5、最後加上少許白酒

6、蓋上蓋子放在室內陰涼處

小貼士：

1、豆角要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆，太老的醃好就乾癟了

2、容器一定要清洗乾淨，不能有水有油，否則醃製的東西很容易起白花

今天教你醃製又酸又脆的酸豆角，婆婆用了40年的方子，兩天就可以吃。外面買的酸豆角都泡了很長的時間，而且我覺得一股味道，死鹹死鹹的，一點也不酸，我做這個超級酸的，非常下飯，強烈推薦大家試試，絕對不會讓你失望！

把一斤新鮮的嫩豆角清洗乾淨，醃製酸豆角一定要選比較嫩的長豆角，吃起來口感會更脆。再洗幾顆紅的小米椒，不用去蒂。

都清洗乾淨以後，把豆角攤開，控幹水分，水分一定要完全控幹。這樣醃製出來的酸豆角存放的時間會更久。然後把控幹水分的豆角切碎丁。切的時候把豆角的頭尾先去掉。

切好的豆角丁，裝進無水無油的碗裡。

把小米椒切成圈。切好後放進豆角的碗裡。

再把去好皮的蒜頭切片。

切好後都放進豆角碗裡。

在一斤豆角里加30克鹽，3克白糖，再倒入10克高度白酒。

然後拌勻，拌勻之後，裝進無水無油的密封罐裡。

裝完以後，蓋上密封蓋，放置兩天就可以吃了。好吃又簡單的酸豆角就做好了，酸脆爽口，開胃下飯‘’

我也喜歡吃酸豆角，酸豆角的酸味不是炒出來的，而是醃出來的。下面就教您怎麼醃製，很簡單。

1.醃製的水一定是淘米水，不可以是清水，發酵就靠這個淘米水起作用。

2.酸豆角買回來洗淨，去頭去尾。

3.把豆角放入盛淘米水的容器裡，多放鹽，很多人說醃了幾天豆角都爛掉了，那是因為你鹽放的不夠，然後放入適量的糖，封蓋。

4.放在陰涼處，夏天3-4天 ，冬天4-6天，時間不用太長 ，越久越酸。

首先要用泡過的豆角洗淨切成小丁備用 準備一個乾淨的鍋不要有任何油漬 看豆角的份量加入適量的水 水一定要比豆角多3分之二 水開後放入白糖 醋看分量調出酸甜味後 放少許的辣椒醬提色 最後放入豆角關火，泡一晚即可 涼後可放入冰箱冷藏口感更佳。

在這裡我可以教大家一個不用，泡好的酸豆角就能炒出酸豆角味兒的。

第一，我們要首選特別嫩的豇豆，然後洗乾淨。切碎丁兒，然後切上蔥薑蒜幹辣椒。鍋裡放油。放上肉末，把肉末煸炒出變色。放生抽，蔥薑蒜幹辣椒炒出香味。放入切好的豇豆，加入陳醋，少許白糖。炒到豆角變色加一勺水。等水收幹就可以出鍋了。酸辣脆嫩好吃

然後我想說的是酸豆角的酸味是做泡菜的過程中就已經產生的，所以酸味是一定會有的，不過我們要想吃到好吃的酸豆角還需要炒出它的香味 其實方法也非常的簡單

首先我們需要的調料有：酸豆角 500克 肉沫 200克 豆瓣醬5克 幹辣椒5克 雞粉3克

第一步：買回的酸豆角用清水沖洗 切成小粒

第二步：熱鍋冷油 放入豆瓣醬 幹辣椒段 爆香放入肉沫 反炒然後下入酸豆角繼續反炒3分鐘左右 把豆角的香味炒出來 然後來點雞粉反炒均勻 裝盤即可，酸豆角是醃製食品炒的時候切記不要放鹽，已經有足夠的味道了。