◎詔安汀洋八仙茶◎

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八仙茶原產地詔安汀洋地處福建南端，是閩南烏龍茶產區，有著百餘年的產茶歷史。

 這裡氣候溫暖，四季如春，山巒層層疊嶂，高山之上雲霧縈緲，

又是有名的「中國海峽硒都」，土壤肥沃且富含硒元素。

詔安所孕育的八仙茶當真是「只應天上有」，

集「天地精華」於葉間，只為獻一口好茶。

詔安人把茶稱之「茶米」，日日飲用的茶葉，品質自然講究上乘。

就連趙樸初（原全國政協副主席、中國佛教協會主席）

都曾贈詩於此茶，贊曰，「不學酒人之八仙，但願日飲八仙茶」。                                              

   ◎追尋匠心的執著◎

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烏龍茶工藝繁瑣，八仙更加。

早春時節，早上露水乾時，採八仙茶青至下午三四點，便將茶青進廠曬青、晾青。

因為講究品質，所以八仙曬青晾青都很重於，

厚度應小於12釐米，並保持鮮葉疏鬆，一天頂多做四五百斤。

待其柔軟即可進行搖青，人工搖四次或五次，大約需要八個小時。

鍾林波追尋匠心製作，他對傳統工藝的這份執著，

與他對八仙茶的堅持一樣，是為了不忘初心，讓更多人品嚐到本真的八仙茶。

       ◎含香勝蘭馥滿堂◎

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詔安汀洋八仙屬高香型烏龍茶，初嘗此茶，很多人誤以為是單叢，

其實八仙茶早就有形美、色翠、香郁、味甘的「四絕」之稱了。

輕嗅幹茶，漿果甜香瀰漫，猶如置身森林雲霧之中，

麋鹿踏鈴飛躍，晨曦泥土混合花香芬芳。

色烏潤油嫩，泛金紅光澤，若霧散天明，日出迎朝。

茶湯色蜜黃如玉露桃汁，金黃明亮，水中含花果香氣，濃郁勝芷蘭，清新似橘皮。

在雨停乍藍的午後，徜徉花海迷離，天降果露，沁肌沁心。

輕含汁水，將其在口腔中旋轉片刻，苦味漸深，

吞下後苦澀迅速化開，苦盡甘來甜如蜜糖。

花香攀舌，悠揚四溢，獨特的山韻蜜味，令人沉浸其中，久久不能自拔。

        ◎品鑑◎

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輕嗅幹茶，漿果甜香瀰漫鼻腔，茶葉條索略微彎曲，

肥壯卷長，色烏潤油嫩，泛金紅光澤。

初泡花果香四溢，茶湯色蜜黃，汁水有粽葉香，

輕含入口微苦瞬時化甘，回味甜柔，如嚼玉露桃肉，杯底黃糖香。

第二泡茶湯色更似鮮桃汁，金黃明亮，水仙花香濃郁，

汁水在口腔中旋轉稍久滋味漸苦，吞下後苦味迅速化開，回甘甜如蜜糖。

第三泡香氣略清新，有蘭花香，滋味醇柔，花香攀舌，

葉底嫩黃亮或略帶紅邊，芽頭細嫩，花香蜜韻悠揚，

有獨特高山氣韻，內含物質豐富且耐泡。

         ◎沖泡方法◎

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茶器：白瓷蓋碗

投茶量：一次5克-7克（因人口味輕重而異）

泡茶水：純淨水、山泉水

水溫：100℃沸水

沖泡次數：蓋碗10餘泡

儲存：常溫、乾燥、無異味儲存

“八仙茶”是一個烏龍茶的品種，主要產自福建省詔安縣，屬於小喬木大葉茶。鮮葉採回後可製成烏龍茶和綠茶，因為多種原因，現在種植的人少之又少，估計面積在一百畝左右吧。（歷史上的好多茶種都被淘汰了，八仙茶如果不擴大種植，遲早也會退出舞臺。）