動物衛生檢疫是國家對豬牛羊等牲畜有無疾病的把關性檢驗，是對人民食肉安全的負責，只有經過國家衛生檢疫部門檢疫合格的豬肉才能在市場上銷售。如果不加檢疫就直接在市場上銷售，一旦豬疾病，比如豆豬，人吃了會得病，損害健康！而不經過專業人員檢疫，有很多種豬的疾病普通人用肉眼是看不出來的，所以，購買及烹食未經檢疫的豬肉有一定的安全隱患，因此，為了家人的健康建議大家一定要到正規的市場購買經過安全檢疫的豬肉才能吃！

蓋章豬肉是經過正規屠宰加工過程的一個重要環節，也是國家規定的！經過檢疫檢驗合格的生豬，進入肉聯廠後屠宰加工！然後蓋上藍印和鋼印！我們購買豬肉做好選擇正規的廠家！

蓋章的豬肉和不蓋章的豬肉，區別就在於一個是檢驗的，一個是未檢驗的，當然按國家的規定凡是上市場上銷售的都要集中屠宰並檢疫蓋章，照此應該是沒章的就是私自屠宰沒經過權威部門檢驗的不安全的。但是如果執行統檢統宰的部門失職瀆職對未檢疫的蓋了章，就不能單看章判定安全與否了。所以我們的食物是否安全，就要仰仗我們的執法部門盡職盡責了。

大家都知道，我們國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度。

生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明。此外，屠宰廠還需進行肉品品質檢驗，經肉品品質檢驗合格的生豬產品，由生豬定點屠宰廠(場)加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標誌。對於消費者所見，即豬肉上加蓋藍色或綠色等印章，有質量安全和品質保障，消費者可放心購買食用。而檢疫不合格或品質檢驗不合格的肉品是不能出屠宰場的，需按相關規定處理。