首先要根據食材的特性來定，因為有的粉條質地不好開鍋就會軟，按照正常步驟首先要先把豬肉燉熟，我個人喜好吃煮軟的肉，肉煮軟後加入粉條繼續燉煮即可！粉條煮之前也可以用溫水泡一下，這樣粉條熟的會快一些！

我做是豬肉和拍姜塊先下鍋炒，把油爆出來一部分，才會香，然後放醬油炒勻，摻骨湯中火轉小火燒，豬肉燒製八分熟，倒入提前泡發好的粉條，一起燒透，起鍋前放蔥段。

所以粉條是提前用溫水泡發好的，而不是煮。

佐料每家各有不同，燉的時候東北人大多愛放八角（當地叫大料），我喜歡放幾粒花椒。

這道菜的品質與豬肉有絕對的關係，放養的黑山豬跟短期催肥的白毛豬做出來完全是兩回事兒，所以燉制的肉要選好肉。才經得起慢火細燉，成品有型不散有滋味。

粉條也是品質各不相同，好的紅薯粉吸油飽滿，晶瑩剔透，久煮不糊，能很好綜合豬肉的脂香。

“燉粉條”這個名字本來就有問題，大家知道，粉條如果不是新增柔韌劑的話，開水一泡即爛了，你即便把肉燉爛了再放粉絲下去，也得馬上上桌開吃，時間放地長一點即爛了，筷子也難撈起。所以不存在“燉”字。即使新增柔韌劑的粉絲也是經不起燉的。

謝邀請：幾乎我見過.聽說的都是先炒豬肉；豬肉燉到八成熟，再加入粉條蓋鍋，三到五分鐘出鍋。這個大眾化的菜幾乎人人都會做；要想做的好吃還真不簡單！選材要精：這道菜豬肉.最好是土豬肉，要想別具一格，關鍵是怎樣選好粉條！不然很有可能會燉成一鍋粥。粉條要選冬天加工.凍過.最好是經過大雪的膠東粉條：用當地的紅薯，最原始的做法，沒有任何的新增劑；吃過一次的，只要再吃粉條就會永遠記得它！紅彤彤的豬肉，紅彤彤的粉條，配以各種佐料，滿滿的一大碗，屋外下著雪，屋內吃著豬肉燉粉條，再喝上二兩小酒。怎麼樣諸位：口水出來了嗎……

豬肉燉粉條的做法

1五花肉切大塊；2蔥、薑切片，花椒、八角備用；3鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙；4鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；5放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；6加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；7粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；8將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。