如果鴨肉沒有變色，沒有異味的話，是可以吃，鴨肝變色有可能是鴨子宰殺時間有點長了，但也不排除有什麼病，鴨肝不要就行了

鴨肝是土黃色，咖啡色，只要不是特別大的肝，沒有異味，可以吃更何況是剛剛殺的新鮮的。鴨肝的好處和壞處

一、鴨肝的營養價值

1、蛋白質含量高

鴨肝是一種高蛋白的食材，這種食材中含有大量高質量蛋白質，因此人們食用鴨肝能及時補充蛋白質，促進體力恢復。

2、能保護眼睛

鴨肝含有大量的維生素A，能保護視網膜，預防視力下降，同時也能預防人類夜盲症的發生。

3、能補血

鴨肝含有大量的微量元素鐵，這種物質被人體吸收以後能促進血紅細胞再生，可以起到良好的補血作用，適合那些氣血不足和患有貧血的人群食用。

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吃鴨肝的好處和壞處

二、鴨肝的功效

1、鴨肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防衰老。

2、鴨肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、鴨肝含鐵量非常豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食動物肝臟可使面板紅潤。

4、鴨肝具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

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吃鴨肝的好處和壞處

三、鴨肝食用禁忌

1.由於動物內臟的膽固醇含量高，不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少吃。

2.肝是排毒，吸收毒素最多，儲存也多。如食用過多鴨肝，這些有害物質就會開始在我們體內累積，吃得越多累積得越多，久而久之就可能會對人體健康造成不利的影響。

3.現在的家畜、家禽全靠工業飼料餵養，一旦不安全食物被動物食用後，由於都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟裡，從而影響人的健康。

4.動物內臟過量食用，很容易造成維生素A和維生素D中毒。所以，動物內臟要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。

四、烹調須知

買回來的新鮮鴨肝不能馬上進行烹調。如想要烹飪鴨肝，在下鍋烹飪前都應該先把鴨肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，洗乾淨之後才再進行烹飪。

一般正常新鮮的話是不會再出現這樣的顏色的，還是儘量小心一點，覺得應該是沒有必要再繼續吃的，防止出現一些鴨肉變質的情況。雖然很可惜，但食物已經變質了，可能鴨肝的揮發性不強，鼻子聞不到腐壞的氣味，但是基本上食物已經不新鮮了，為了健康著想，不差那一口吃的，儘量吃新鮮的食物吧！