小母雞在發育至110～130天內所產的第一窩蛋，初產的雞群產蛋率10%-30%，也就是說每隻雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小雞蛋，厚積而薄發，濃縮雞蛋精華。與常見的雞蛋相比，頭窩蛋較小，蛋殼堅硬，但營養含量高。

雞及其鳥類初生的第一個蛋不好。個小，雞沒經驗，各種養份缺乏。最好不吃雞生的第一個蛋！就像瓜類，根瓜（第一或第二個瓜）都被瓜農拿掉了，留第二或第三個瓜作務成商品瓜，個大、品質好、商品價值高。

1.大多數的人都是雞蛋天天都有吃，但是初生蛋卻不經常見，初生蛋在很多消費者當中卻沒想象中的那麼高，但是對於初生蛋的營養價值我們卻不可否認的。初生蛋與普通雞蛋相比，等重的初生蛋營養含量相對要高的多，常吃初生蛋能增加營養、增強體質、是老少皆宜的理想營養佳品，特別適合孕婦、產婦和兒童食用最佳。

2.怎樣更多的保留雞蛋的營養成份，白煮雞蛋的營養保留成份接近100%，食用後的吸收率也非常的高。煎蛋和炒蛋花的營養流失率在40%左右，所以大家都可以根據這些資料自身飲食習慣來安排飲食。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，是不少長壽者的延年經驗之一。

3.雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可以導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

你好，這個問題我來回答。

在我小時候，我家從事的畜牧養殖業，有一個養雞場。每當一批雞開始下蛋的時候也是全家最開心的時候，因為辛辛苦苦養殖了這麼多天，終於要產生效益了。

初生蛋一般不穩定，不是個子大就是個子小。雙黃蛋和軟皮蛋特別多。大人說軟皮蛋對於小孩子不好，所以，我一直對軟皮蛋有陰影，從沒有吃過。當時家裡的軟皮蛋部分餵了狗。哈哈哈。我沒感覺有太多人喜歡買出生蛋，但是我知道出生蛋尤其是小雞蛋特別貴，比一般雞蛋貴一點。當時我家的雞蛋主要賣給雞蛋販子。

像您說的很多人喜歡買初生蛋，可能是感覺營養價值比較高吧。蛋黃比一般雞蛋要顏色黃一些

這是認識誤區。初生蛋，農村人叫"頭蛋"即是小母雞開窩蛋，一般蛋殼上血跡。營養價值比老母雞蛋是好點，但差別不大。所以不是初生蛋價值特別高。

據我多次瞭解和驗證，有很多商人用開窩雞蛋冒充土雞蛋(笨雞蛋)賣，春節其間每盤賣到3O元，普遍蛋16元，提醒大家辯別真偽，以防上當受騙。

初生蛋和普通雞蛋之間到底有什麼區別，而初生蛋到底值不值得我們大家如此去推崇呢？現在的人們大多數都開始在關注養生方面的知識，任何有營養的食物大家都願意去嘗試嘗試，而雞蛋作為人們經常食用到的一種食物，這其中還是有很多門道的。

養雞場大規模飼料化養殖

在大家被超市裡琳琅滿目的雞蛋品種挑花眼的時候，是不是在哪個瞬間非常希望有個人來為自己講解一下這方面的知識呢？在超市裡銷售的普通雞蛋，無非就那麼幾個渠道，有來自專門的養雞場養殖的，也有來自農戶大面積散養的，不過為了控制養殖成本，這些雞大多數採取的養殖方式一般有兩種，一種全部由雞類飼料養殖，還有一種就是飼料和少量農產品混合養殖。如果大家運氣好，在超市還會碰到一些質量優良的土雞蛋，也就是那些完全吃玉米粒、穀子等農產品長大的雞所產的蛋，不過超市為了保證貨源穩定，一般很少會去找那些散養農戶們拿貨。

農家散養土雞餵食玉米粒

為了大家的身體健康，遇生機在這裡建議大家在挑選普通雞蛋的時候，要注意好雞蛋的色澤還有蛋殼表面的光滑度，那些色澤昏暗且蛋殼表面坑坑窪窪的雞蛋大家最好就不要選用了。

即將變質的雞蛋表面開始有黑點

新鮮雞蛋色澤鮮豔

這裡在基本上了解了普通雞蛋之後，遇生機將會在下面為大家仔細講解一下關於初生蛋的知識，以後還會有一些關於初生蛋該如何去選擇的小常識。也許，很多人都不知道初生蛋到底是什麼意思，他們會說雞蛋不都是一樣的嗎，只是大小不同罷了。遇生機在這裡為大家科普一下，初生蛋是一隻雞在發育完全之後所生產的第一個雞蛋，是代表著生命的又一次延續。由於此時母雞的生殖系統才進行第一次生育行為，初生蛋的蛋殼表面基本上都會帶上一絲血跡，在一些農村裡，還有血殼蛋這樣的說法。

各類初生蛋

初生蛋的個頭也是很小的，也正因為濃縮才是精華，初生蛋的各類營養指標都是比一般的普通雞蛋要高的，除了身體所需的維生素A，維生素E以及維生素B族以外，初生蛋還有膽固醇低的另一個優點。為什麼在這裡遇生機要著重地說到膽固醇呢？因為膽固醇攝入偏多會增加人們患上冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的風險，也就是俗稱的冠心病，而不攝入膽固醇的話，人體中膽酸就無法形成，各種消化吸收系統就會受到影響，細胞中的細胞膜就無法構成，身體中一些重要的激素也無法合成，這也是很多家長從小教育我們不要偏食的原因，初生蛋在這個方面既補充了膽固醇的有效攝入又解決了膽固醇攝入過高的難題，這也是初生蛋要比普通雞蛋有優勢的一方面原因。

初生蛋也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在開產前30—60天內所產的第一窩蛋，頭窩蛋較小，營養含量較常見雞蛋高。初生蛋營養價值較高，有“聰明雞蛋”之美稱。初生蛋，蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋,而卵磷脂是促進肝細胞再生，促進大腦發育,增強記憶力,補充大腦營養的最佳物質，非常適宜學齡（前）階段的孩子食用，產婦、學生、及老年人食用可以增強體質。

特殊營養

初生蛋產自初產母雞開產前30—60天內，乃母雞一生精華之精。初產蛋蛋重一般在35～45克之間。每隻初產蛋雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小小的初產蛋。厚積而薄發，蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產蛋營養含量相對要高得多。常食初生蛋，能增加營養、增強體質，是老少皆宜的理想營養佳品，特別適合孕婦、產婦和兒童食用。

說初生蛋有營養，純屬無稽之談。小雞第一個蛋大多數都是軟皮蛋，帶硬殼的大多數都不是第一個初生蛋。如果說初生蛋有營養也可以，那是初生蛋大多數都很小，一個卵細胞的營養集中在小小的初生蛋上，單位質量的營養稍微高點也有可能，但它的營養總含量絕不會超過非初生蛋。買出生蛋與吃“山雞蛋”一樣荒唐可笑。當然對商家來講，有傻子非要買初生蛋倒也不是壞事。

初生蛋、土雞蛋等也許口感上會略有不同，但營養價值基本是一致的，除此之外，值得注意的是，有些經營者會從普通雞蛋中挑出個頭小的或在飼料裡新增色素致使蛋殼顏色變淺、變白來冒充所謂的“初生蛋”或“土雞蛋”。因此，建議廣大消費者理性購買雞蛋。

所有的雞蛋營養價值都一樣，包括初生蛋和柴雞蛋，既然有人願意買，那你就滿足他，價位上也要滿足他，要不他覺得不是初生蛋！

營養價值超高的初生蛋，你吃過沒有？

初生蛋

大家都知道雞蛋非常有營養。國內外的營養學家和醫學家的研究發現，每天吃一個雞蛋，可以給你全身“從頭到腳”的健康，但是大多數人都是雞蛋天天吃，初生蛋卻不常見。初生蛋這個概念其實很早就被提出，但是在消費人群中普及度卻沒想象中的那麼高。對於初生蛋的營養價值我們卻是不可否認的。

初生蛋也叫開窩蛋。

俗稱初產蛋，是小母雞在產蛋前30-60天內所產的第一窩蛋。頭窩蛋較小，營養含量較常見雞蛋高。有"聰明雞蛋"之美稱。

初生蛋的蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋。而卵磷脂是促進肝細胞再生，促進大腦發育,增強記憶力,補充大腦營養的最佳物質。非常適宜孩子食用，產婦、學生、及老年人食用可以增強體質。初生蛋的蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美。含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素。與普通雞蛋相比，等重的初產蛋營養含量相對要高得多。經常吃初生蛋，能增加營養，提高體質，是適合男女老少的理想營養佳品。因初生蛋個頭小，為了更好保護和利用所含的營養成分，初生蛋的最佳使用方法是白水帶殼煮雞蛋，這樣煮熟的蛋吃起來更香。有條件的可以買一個煮蛋器煮蛋，這樣就不用擔心火候問題。

什麼是初生蛋呢？

初生蛋是母雞產的第一枚蛋，一般情況下帶有血跡，也有人稱之為處子蛋。

初生蛋有什麼好呢？

有人說，初生蛋的營養價值比普通雞蛋的要高，怎麼說呢？這個並不沒有科學的依據。恰恰相反，初生蛋是軟殼的機率還是比較大的，軟殼蛋一般情況下，是不能食用，為什麼不能食用的，因為容易受到細菌的侵襲與感染。

以前我家孩子小的時候，我們也買過，當時是認為這初生蛋與初乳的道理類似，那時都說吃牛初乳好，認為初乳所含的營養價值高，能讓孩子增強身體的免疫力。

只是當時，牛初乳是好買到的，但初生蛋卻不太好買。必須在熟人那買，不然就會有被騙的可能，因為你並不知道那是第一窩蛋還是第N窩蛋。

初生蛋個頭很小，但要想完全第一窩也不太可能，聽當地人說，第二、三、四窩等等也算是初生蛋。

這初生蛋一方面難買到，買起來確實是相當地麻煩，另一方面也有些懷疑是不是心理因素覺得初生蛋好，後來，就沒刻意去追求初生蛋了。

初生蛋也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在開產前30-60天內所產的第一窩蛋，頭窩蛋較小，營養含量較常見雞蛋高，所以初生蛋也有"聰明雞蛋"的美稱。

在超市裡，有很多不同種雞蛋，像土雞蛋、果園雞蛋、初生蛋等，其中以初生蛋的價格為最高，比普通雞蛋高出了兩三倍。

即使是這樣，還一直受到多數市民的追捧。大部分銷售人員都會這麼說：初生蛋雖然貴，但營養高，一個蛋的營養頂普通蛋幾倍 ，給小孩子吃最好。於是，多數父母們都會乖乖地掏錢買。

那麼，初生蛋真的像商家說的那樣比普通蛋的營養價值更高嗎?

有營養師指出，從營養學上看，兩者營養價值相差不大。雞蛋的營養價值主要是蛋白質，也含有維生素A、維生素B、卵磷脂等營養成分。

目前我國並沒有對雞蛋進行分類及制定相關的營養價值等級標準。初生蛋與普通雞蛋的營養，目前無法檢測兩者在營養價值上的差別。

至於雞蛋是否有營養，最主要是看雞的品種、食物、飼養方式，其中最主要的是食物。”

所以，若我們想買到真正好的初生蛋，這就跟買土雞蛋也差不多，鄉下沒個熟人還真不太好買。

您好！對同一品種的雞而言，初產蛋與其他產蛋階段的雞蛋相比，蛋重更小一些，同時蛋黃小、蛋黃比例也低。研究顯示初產蛋的幹物質含量同比要低、粗脂肪比例也低、蛋白比例高。初產蛋的蛋白高度高、蛋白品質相對Q彈。因初產蛋產蛋間隔長，某些營養物質沉積會多一點，例如油酸、亞油酸、雙苷肽等其相對含量會高一些。雞蛋品質的差異與品種、飼養方式、飼料等多種因素有關。初產蛋更多的是商家炒概念或者消費者對小型蛋的偏好。