注意大棚環境的衛生

其實對大棚種植的要求不是場地的大小，決定大小的是你的種植規劃。無論大小大棚都必須注意場地的衛生便與清潔施肥和打理。

注意大棚內的溫度

猴頭菇是一種喜歡溫暖環境的菌類，蓋大棚的時候要做好保溫的措施。可以使用市面的保溫材料或者使用現在市面流行的建築材料整合板製作的空心雙層牆體來輔助搭建大棚。還要在大棚裡安裝通風裝置。在大棚搭建的時候要注意往地下挖樁基30-50釐米深度。棚頂加厚塑膠膜覆蓋。這樣可以增加大棚的保溫性。

目前技術上有比較好的兩種方式，第一種是用棉殼、麥麩皮與石膏粉混攪一起發酵。比例是1:1:2第二種是用棉殼、木屑和過磷酸鈣按1:1:1的比例混合發酵。以上兩種方式都比較利於大棚種植的猴頭菇生長。但切記不能用有問題的原料來發酵。

注意大棚種植滅菌的工作

滅菌的方法大部分推薦使用克黴靈來滅菌。滅菌的作用是為了不讓外來細菌破壞猴頭菇的接種。

大棚種植猴頭菇的日常打理步驟是先開啟菌瓶，檢查是否有老去的菌絲，把老去的菌絲去掉，開啟已備好的無菌原料袋子，用專業種植工具吧菌絲接種到袋子裡。這個過程步驟必須老練快速。

問題：猴頭菇要怎麼種植，各個時期要怎麼進行管理？

答案：猴頭菇的種植可分幾個步驟，猴頭菇菌種的製作；栽培場地和原材料的準備；栽培菌袋的製作；猴頭菇出菇管理等等。

猴頭菇菌種的製作。猴頭菇人工栽培首先就要菌種。沒有菌種就無法種植。若是新手種植，建議開始還是購買栽培種最為穩妥。若是自己制種就得要有一定的食用菌制種技術基礎，否則就會很容易失敗。

栽培場和原材料的準備。一般栽培場是用溫室大棚種植。棚內要有自來水，補水器，栽培床架，等等設施。栽培料有：闊葉樹鋸木屑，棉籽殼，玉米芯粉，麥麩，石膏、食用糖等等。製作用具，栽培袋、接種器、膠帶、灌裝鏟、桶等等。還要有常壓滅菌蒸籠。

栽培菌袋的製作。這就要看用什麼為栽培料，才能配製營養豐富的栽培料。如用木屑栽培猴頭，闊葉樹木為主要原料，配方為：闊葉樹木屑78%，麩皮20%，食用糖1%，石膏粉1%，含水量為68%。用玉米芯粉作用主原，配方就是：玉米芯粉為78%，麥麩為28%，食糖1%，石膏粉1%，水含水量64%。以棉籽殼為主料，棉籽殼78%，米糠或麩皮20%，石膏1%，食用糖1%，含水量為68%。

先將所配製的原料混合均勻，再將食用糖和石膏粉溶入水中，和乾料攪拌均勻後開始灌裝栽培袋。栽培袋一定要裝滿裝結實，再用棉索扎口。可用常壓滅菌，將料袋裝入常壓滅菌鍋，使溫度升至100℃後，再持續保持100℃，蒸10～12小時。

猴頭菇接種和菌絲培養。待袋料滅菌冷卻，至室溫後，在無菌接種室，接入菌種。操作動作要迅速，儘量減少培養基暴露時間，用接種器在料袋上先打孔，再接入菌種，馬上用膠帶封口。再將接好的菌袋移入培養室，保持室溫在20～25℃之間。當菌袋發菌30～40天，菌絲長滿全袋，就可送進栽培大棚，進行出菇管理。

猴頭菇出菇管理。栽培袋發菌滿後，就開始進行出菇管理。管理水平高低、出菇遲早、質量和產量都是成正比的。出菇階段溫度要控制在12～16℃為宜，空氣溼度為90%。秋菇出菇期為9～12月，可採3～5批，每次高峰3～4天，每批間隔7天左右。冬菇出菇時間1～2月，可採收兩次。問隔時間約15天。春菇一般可採3～5批，間隔8～13天。

總之，猴頭菇制種到出菇管理是一整套生產體序，不是上述三言兩語能講得清清楚楚的，要從制種到採菇之間，是個複雜的生產過程，技術要求是相當高的。