一、酒席碰杯禮儀的起源：

目前有兩種說法。一種說法是古希臘人創造的。傳說古希臘人注意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎麼辦呢?希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。

另一種說法是，喝酒碰杯起源於古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競技。競技前選手們習慣於飲酒，以示相互勉勵之意。由於酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防範的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注一些。以後，這樣碰杯便逐漸發展成為一種禮儀。

因此，在那個時代，應付下毒的方法就是用自己的酒杯猛撞主人的酒杯，使得一個杯子裡的部分液體濺入到另一個杯子中。如果主人帶頭先喝，那就萬事大吉！這裡要注意的是，在過去大多數情況下葡萄酒是盛在金屬平底大口杯裡的（錫制、銀製或金制），因此猛烈撞擊也沒有關係。想想，喝酒時說的祝福語，與其說是向對方祝福，不如說是在感嘆“活著真好”吧！

二、碰杯禮的要點：

祝酒時，主人先舉杯，杯口應與雙目齊平，微笑點頭示意，其餘人舉杯，然後與客人碰杯，祝酒時不要交叉碰杯。客人之間互相碰杯，是禮貌、友好的表示。一般應起立舉杯，輕輕相碰。碰杯時目視對方，口唸祝酒詞。碰杯時一般與對方的杯口齊高，或比對方略低，以示謙恭。如果對方是長輩且是上級，一般是碰其酒杯的三分之一處略低，注意碰杯時不是拿整個杯去碰，而是略傾斜酒杯，拿酒杯口去碰。如果對方是官級比自己很多，或是年紀很長的長輩，就要用雙手敬酒。人多時可舉杯示意，不一定碰杯。喝果汁、非酒類飲品者，不必碰杯，但大家起立舉杯相碰時，也應站起來舉杯。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，好像是將酒放在舌頭上似的感覺。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，拿著酒杯邊說話邊喝酒，都是失禮的行為。

三、飲酒禮儀：

作為主人，要首先為客人斟酒。酒瓶要當場開啟，酒杯大小要一致。如在座的有年長者，或有長輩、遠道來的客人或職務較高的同志，要先給他們斟酒。如不是這種情況，可按順時針方向，依次斟酒，酒經斟滿，但不要溢位來。作為客人，當主人為自已斟時，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭敬。[1] 主人在為客人斟酒時，常說“滿上滿上”，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢位來，而是指斟滿八成。主人斟酒時，客人可行“叩指禮”，表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時，客人把拇指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下。敬酒。飲酒之樂除了酒質優良帶來的樂趣外，飲酒的氣氛和場面更是一種享受，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了。向人敬酒，是表示祝願、祝福等。席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝乾，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是空的。在酒席席上還常常有“無三不成禮”的說法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個意思。

昨夜雨疏秋寒冷，濃睡不消殘酒存。試問乾杯人，好夢否？

碰杯是一種禮儀，在酒席、聚會上舉杯相碰是旺場，一方面可以使人與人之間增深認識，另一方面可以瞬間將偶爾的席間冷場融入喜悅的氛圍。

碰杯一個看似很簡單的動作，可以體現出主動舉杯者對別人尊重的友好表現，可以冰釋化解前期人與人的諸多尷尬，亦是久別重逢的一種舉動，雖然有時易茶作酒，碰杯者皆會對對方表示出自己的衷心祝福或祝願……