菜脯蛋還記得媽媽一大早起床為你煮粥，還要煎上一盤菜脯蛋嗎？熱滾滾的白粥搭配鹹香爽口的菜脯蛋，每一口都是麻麻的愛啊~~

西洋菜豬血湯據說這湯排毒養顏喲~~簡單易做，湯水鮮甜，真想立馬來一碗呢~~

滷鵝肉精選肉質肥美的獅頭鵝，用醬油、冰糖、桂皮等等多種食材滷製而成。夾一塊滷鵝肉，點一點蒜頭醋，這酸爽~~

韭菜炒鮮魷鮮綠的韭菜搭配潔白的鮮魷，光是看著就流口水啊！

牛肉丸湯心心念唸的牛肉丸就在眼前了，別攔我，讓我哭一會兒~~

太多了！季節不同，餐桌上出現的菜各不同，潮汕人不時不吃，以夏天為例，有炒薄殼、蝦仁吊瓜湯、冬瓜鴨湯、粿條湯、炒芥蘭菜、炒通心菜、苦瓜魚湯、苦瓜炒卵、炒花蛤、花蛤湯......

蔥炒薄殼米，正餐、宵夜都有它的出現。

炒薄殼，幾乎天天見。

金不換鹹菜車白湯，

水豆乾蘸普寧豆漿、喝粥的最佳搭檔。

幹焗蝦

吊瓜蝦湯，勤快的的會去蝦殼取蝦仁煮湯

冬瓜螃蟹湯

海鮮粿條、麵湯

苦瓜煲魚湯，適合多種魚，甘鮮回味

豆醬煮魚，鮮魚都可以。

魚飯，適合多種魚。常見有那哥魚、巴浪魚。

冬瓜鴨湯，滋陰補氣、解暑又解渴。

太多太多，寫不完的潮汕人餐桌上的家常菜餚，非網傳食譜實實在在的。

廣州市白雲區齊富路億達商務大廈一樓蠔客城餐廳，十八道生蠔主題餐廳，海鮮潮汕風味，很不錯，喜歡吃生蠔，潮汕菜的朋友可以過來！訂餐電話：02029031537

據我個人觀察，外地朋友對潮州菜的印象排名前三/四 的是 牛肉丸、砂鍋粥、清湯牛肉火鍋、然後就是今年很火的滷獅頭鵝。除此之外，就是一些高階的酒樓式潮菜，比如鮑參肚翅、龍蝦 、大響螺等等。家常潮菜往往比較清淡，在全國各地不如辣味菜系流行。

潮汕的家常菜以尊重食材本味，輕加工，注重時令，同時突出鮮味（Umami）為特點，在提鮮方面也有獨到之處。關於潮汕家常菜，其實可以參考汕頭最有名的宵夜檔富苑，有近400道以上的菜，可以分為幾大系列，堪稱潮菜的縮影。

生醃系列

生醃血蚶、生醃各種蝦蟹（青蟹、大閘蟹、奄仔蟹、皮皮蝦等）

滷水系列（潮汕滷水跟其它地區滷水最大的區別就是用南姜）

滷水獅頭鵝（包括鵝頭、掌翼等八珍）、滷水豬頭、豬耳、豬手、大腸等，滷雞鴨牛肉。

魚蝦製品

魚飯：將整條魚用鹽水煮後放涼，能儲存幾天，可以煎著吃貨點普寧豆醬。市面上有賣的魚飯約幾十種。

丸子：各種魚蝦類剔骨拍打至起膠做成的丸子，如馬鮫魚丸、蝦丸、墨魚丸。

雜鹹

以醃漬類為主，如潮州酸菜口、橄欖菜、橄欖糝、烏欖，佐白粥用。白粥又稱糜，潮汕飲食文化重要的組成部分。

燉煮、煲類

釀豆腐煲、芡實煲、芥菜煲、苦瓜花腩煲，豆醬煮魚類。

煎炒類

幹煎馬鮫魚、蠔烙、炒鮮魷、金不換炒薄殼、雞油炒筍絲、沙茶炒牛肉。

甜品類

各種甜湯、姜薯芋泥、膏燒番薯、反沙芋頭。

我是潮汕普通人家庭，在沒有人來客去或年節的時候，平時家裡一般是三菜一湯或四菜一湯。

早餐一般是吃粥或豆漿蛋，中午大多是吃一些雜糧，如:地瓜，餃子，肖米，麵條加肉，海殼類或蝦等，晚餐就習慣性多炒幾樣菜，吃什麼就根據季節出產的菜樣和市場有銷售的菜。

通常就是炒一盤青菜，煮一鍋魚，再炒一盤海鮮殼類，加一盤鵝肉或其它肉類，湯就不規則了！有時就雞湯，鴿子湯，苦瓜骨頭湯，冬瓜蝦肉湯，紫菜湯，菇類湯等等。

本人不喜歡重複吃幾頓同樣的菜，正常都是一天換一次菜樣。因為我這裡屬於近海邊縣城，海產品特多，蔬菜，山貨類也較多，只要你有錢，什麼樣的東西都能買到！因為平時只有我和老伴兩個人在家，買菜時也很注意不可買太多，吃不完就造成浪費。現在生活比較好些，在吃東西和飯量都要有所控制。

這個問題其實正常時候潮汕人家裡吃的大部分跟正常差不多，只是潮汕地區口味比較清淡，注重鮮甜，可能也是潮汕地區是臨海地區的緣故。那麼如果說的是潮汕地區的特色菜餚，我這邊就可以簡單地介紹一下：

第一，潮汕地區是臨海地區，水產比較豐富，所以水產菜餚也就多了。比如說魚生蝦生，醃蝦醃蟹之類等等。

第二，特色小吃，像我之前小影片拍過的（想要了解的可以到我的主頁去看看呢）菜頭丸即蘿蔔丸、春捲、豬腳圈、鴨母捻、炒粿（鹹甜都有）等等。

第三，潮菜，潮菜隸屬粵菜的一員，但是又與粵菜做法不盡相同。如滷水拼盤，選用澄海獅頭鵝，用料數十種滷製而成，出來的獅頭鵝肉肥瘦適中，其中滷水鵝肝更是潮州菜中的經典；又如各地很常見的潮汕砂鍋粥，其中有海鮮粥，鱔魚粥，田雞粥等等，米粥粘糯綿密，入口味鮮甜可口。

潮汕菜不止這麼一些，家常可能有做到的比如菜脯蛋，金不換炒薄殼，還有過年必有的芹菜炒蒜苗，寓意來年賺錢（潮汕話說：芹菜蒜，食了有錢藏）。