其實識別真假蜂蜜很簡單。今天跟大家分析一下。

將蜂蜜滴到紙巾上，如果滲開則是劣質摻假蜜，若是不滲透則是真蜂蜜。這種辨別方法其實是不準確的，因為它測試的只是蜂蜜的含水量，那些濃縮蜜滴在紙巾上也是不會滲開的。

對於蜂蜜來說，首先蜂蜜的原材料是花蜜，也就是不同植物的花蜜加工成的，根據蜂部落的觀察，多數蜂蜜的顏色與釀成這種蜂蜜的蜜源植物的花朵顏色相似，所以說從蜂蜜顏色為米白色來說，我們只能說有可能釀成這種蜂蜜的蜜源植物的花朵為蜜白色，但是這也不是絕對的，根據蜂部落的觀察，有的蜜源植物釀成的蜂蜜，在短時間會發生較大的顏色變化，比如油菜花蜜，剛採集的時候顏色有點接近油菜花的顏色，但是放一段時間以後就變成了白色，而且容易結晶。對於蜂蜜變成固體來說，其實這是蜂蜜中所含的葡萄糖晶體在低溫條件下的析出過程，既然我們都知道了蜂蜜結晶的過程是因為蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖在低溫環境下結晶核析出導致，那麼我們想要在假蜂蜜中加入葡萄糖並不是難事，所以從結晶來說，我們是難以判斷真假的。對於蜂蜜來說，根據蜂部落的觀察，並不是說每種蜂蜜都容易結晶，還有很多蜂蜜是不容易結晶的，比如槐花蜜，十大功勞蜂蜜，這些蜂蜜結晶程度非常低，但是口味並不差，所以不但蜂蜜的結晶我們無法判斷真假，就是結晶後成為固態我們也是難以判斷真假的，蜂部落曾經注意過，對於油菜花蜜來說，哪怕蜂蜜成熟度比較低，但是在冬天的時候結晶程度也非常高，而且與真的沒有區別。主要體現在蜂蜜不成熟和蜂蜜含有白糖成分上，這兩種口味的蜂蜜。

只要是吃慣蜂蜜的養蜂人，一吃就能感覺出來，蜂蜜中的奇特的花香味經常吃的人還是能吃出來的。識別真假分辨蜂蜜還是不是那麼難。

如何辨別真假蜂蜜

正因為對蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商開始對蜂蜜進行摻假作假，致使假蜂蜜充斥整個市場。不懂得鑑別蜂蜜真假的消費者就很容易購買到假蜂蜜，所以學會鑑別顯得尤為必要。下面我們- -起來學習怎麼鑑別蜂蜜真假。

1、涼水鑑別法

準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子裡，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察:如果瓶子裡的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，開啟瓶蓋時還有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。如果沒有_上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、熱水鑑別法

用40-60度的熱水衝稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。

3、結晶鑑別法

真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易.化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

4、聞香鑑別法

真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香,有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心。可以取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

以上幾個方法是鑑別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。下面我們學習怎樣鑑別蜂蜜的蜜濃度:攤平- -張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾.上觀察。

1、如果紙巾.上的蜂蜜始終保持為不擴散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質蜂蜜。

2、如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會滲開，滲透的速度越快，說明蜂蜜的水分量越大，可以鑑定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質是很差的。影響蜂蜜的濃度

是否原蜜:原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜,沒有任何加工和新增劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。假蜂蜜一般會摻水和摻糖槳或其他物質的，它的蜜濃度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的營養價值是最高，品質最好