現在都沒有以前純天然的柿餅了，為了好價錢為了柿餅的顏值好看，都想著辦法用硫磺煙霧繚繞，大家想想吃了對人身體有多大的危害！總之現在好多環節都是人工刻意弄的！還是奉勸少吃看著好的柿餅吃進去的都是垃圾

柿餅內含有的酚類化合物，非常有助於預防動脈硬化，降低我們心血管疾病發生率，並且能活血消炎，軟化血管，改善心血管功能，像三高問題引起的血栓、腦出血等病症根源都在於血管的堵塞，以及血管壁脆，容易破裂出血。柿餅的活化、軟化血管，降低血粘稠就起到了很好的護心肺的作用，經常吃還能止咳化痰，非常適合冬天環境乾燥，人們容易咳嗽、痰多發炎的情況。

物以稀為貴嘛

說起富平柿餅來，我就是地地道道的富平人，家裡種著柿子樹，年年加工柿餅，富平的柿餅出名，也是很久了，這個與富平的地理環境有很大的關係，富平地處渭北高原，獨特的氣候環境造就了，富平柿餅，香甜可口，入口即化，口感非常好。

富平出產的柿餅口味香甜，軟硬適宜，並且歷史悠久，這和富平的氣候、地理位置有很大的關係，就和茅臺鎮生產的茅臺一樣，同樣的原料，釀造工藝，離開茅臺鎮就生產不出那樣的美酒了。

柿餅是富平人的驕傲。

一般霜降季節一過，各地的柿餅就已經開始陸續上市，讓人垂簾欲滴，要說到是字還是熟，我們陝西富平縣的柿子最有名了，個個都是大尖柿，皮很厚，而且肉也很厚，富平柿餅以及軟糯香芹的獨特口味，深受各地朋友的歡迎，因為富平柿餅還有獨特的口味，給你製作食用的食品品種，柿子樹的生長環境及製作工藝有很大的關係，一般製作柿餅的柿子品種都是富平的尖柿，因為柿子形狀圓潤頂尖，所以命為尖柿。

堅實的果子個個中等，呈橢圓形，頂部有個尖，大小個頭基本上一致，皮呈黃紅色果肉呈黃色，肉質細膩，纖維少，汁液多，味道甜無核或少核，肉質上成是最宜製作柿餅的。

富平柿餅最大的特點就是比一般計程車兵都要香甜，因為這也取決於他的生長環境，富平，柿餅是，生長在北部喬山沿山沿山一帶，這裡處於山區坡地，切實半乾旱地區，海拔較高，晝夜溫差大，因此造就了尖柿的糖分高，做出來的柿餅香甜可口，每當到了收穫的季節，洪承成的金石子掛滿了山頭，形成了一道靚麗的風景線，很是喜慶富平人特別的手淫，做出來士兵，我以前跟別的不同，叫吊柿餅，有時候我們會在超市裡面見到的柿餅，但都是普通的圓形的，因為他們在晾曬的過程中都是平攤著，所以曬乾之後就形成了一個扁的圓形，而富平人的使命是用東西吊起來曬的，所以曬乾的時候會有一個尖形成可愛悠閒的細心，特別惹人喜愛。一般吃過十倍的人都會知道這事本上是有一層薄薄的白霜，但是大家有可能都不知道這層白霜具體都是什麼？是怎麼來的，其實這些都是白霜，也是柿餅的精華，是士兵裡邊的果肉，透過晾曬之後自然透出來的葡萄糖結晶，這層白霜富錦很閒，還可以做一種中藥咽乾，口腔潰瘍，肺熱咳嗽，有一定的功效。

好的柿餅必須由好的柿子才能加工而成。富平是世界聞名的柿子優生區，富平大尖柿是柿樹中的名優品種，含14種營養物質和微量元素，其中每百克含鈣量163毫克，居國內同類產品之冠，富平柿餅就是大尖柿製作的柿餅。

再說說柿餅，富平柿餅形似圓月，質潤如脂、肉韌若膏、香甜爽口，濃霜沁脾、營養豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功效。

柿子的採摘非常麻煩，大的柿子樹普遍都十幾米高，柿子由黃開始轉紅的時候，就可以採收了，採收人必須爬上樹一個一個去採收，不能隨便扔，收下的柿子放在胸前的布袋裡或樹杈上的竹筐裡，碰爛了就不能用了。統一採收後，又要進行選果、削皮、晾曬等一系列繁複的加工過程，大約4斤鮮柿子能出1斤柿餅（產量不高）。

富平柿餅由於品像好、營養豐富、口感清甜而受到人們的喜愛，所以年年供不應求。

先來一組在富平拍的柿餅製作過程給大家柿子要在硬的時候摘下來，然後去皮，以前都是手工的現在有機器快了很多。還有人在繼續用著傳統到手工公益每個人每天要弄幾百斤柿子去皮的柿子要掛起來，經過太陽是暴曬讓糖分出來，一直要曬到霜絳之後，而且還得手工黑柿餅按摩富平柿餅一直很有名，歷史上都是進貢用的，至於什麼漢代什麼的不太清楚。富平柿餅有名的也就是曹村馬坡一帶，據說那邊目前最老的柿子樹有幾百年，被封為樹神。到了曹村一帶一眼望去都是柿子樹，肯定上這裡的水土，氣候自然環境有助於柿子的成長，所以這裡的柿餅也特別有名，其實這裡的柿餅大部分是出口南韓的，南韓祭祀用的比較多，南韓人業好這一口，整個富平柿餅百分之八十都會出口到南韓去。所以市場上才會供不應求，當然也是因為質量味道好，貨太少才會供不應求。西安周邊都有柿子，很多日家裡都會有柿子樹，以前每年都會摘下來留著吃，現在人們好像也不缺吃的了，柿子掛滿樹也沒人去摘。還有陝西柿餅️兩種，一種是富平這樣直接一句柿子掛起來多柿餅，還有就是旅遊景點賣的用面和柿子，裡面加餡做的柿餅。這兩中都不錯，不過胃不好的人進量少吃，不好消。柿子的種類很多，記得有虎柿磨盤還有有名的火晶柿子，等等，火晶柿子主要在藍田和臨潼一帶，因為比較小像燈籠一樣，成熟後更是火紅一片所以叫火晶柿子，很多人都喜歡這樣，據說這種柿子是最原始的柿子之一。其實很多柿子樹是嫁接而來的，都是從軟棗樹，也叫黑棗樹嫁接而來

富平柿餅，好吃這是火的最終要的原因，加上產量有限，所以供不應求。有的說富平柿餅魂在莊裡，有的說在曹村馬家坡。

其實柿餅得過是柿子，只有優質的富平尖柿，才能掉出優質的柿餅。這種柿子不光富平縣，有臨縣，蒲城，耀縣，甚至閻良，或者更遠的地方，都叫尖柿，都能做出正宗的富平吊餅。但各個地方的味道還是有區別的。

曹村街道北邊馬家坡，屬於山區，半山，是一個山坳，背靠虎頭山。這裡因為地理條件，溫差等自然條件，非常適合柿子樹種植，柿子糖分累積比較多。以馬家坡輻射周圍，馬家坡柿子抗病能力也強，周圍遠離山麼土地柿子樹病蟲害也多。

這就是天性，這是沒辦法改編的。因為馬家坡地裡條件最好，所以馬家坡柿餅最好吃，甜，糯。你可以試著吃不同地方的，莊裡的曹村的，或者富平其他地方的，都好吃，但細微的差別還是有的。

富平柿餅形似圓月，質潤如脂、肉韌若膏、香甜爽口，濃霜沁脾、營養豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功效。 柿子的採摘非常麻煩，大的柿子7.8米高，柿子由黃開始轉紅的時候，就可以採收了，採收人必須爬上樹一個一個去採收，不能隨便扔，收下的柿子放在胸前的布袋裡或樹杈上的竹筐裡，碰爛了就不能用了。統一採收後，又要進行選果、削皮、晾曬等一系列繁複的加工。

想嘗的，點關注

富平政府宣傳力度好，其實什麼水果好它與氣候、溫差、海撥、水土都有關係，陝西好吃的地方多了，原始作的地方也多。

富平柿餅確是好吃，主要是地理位置得天獨厚的環境和自然條件優越，雖然臨縣也有尖柿能做柿餅但與富平柿餅相比相差太遠，所以想要做好這一產業發展,必須要有一個嚴格的發展規劃，富平只有北部地區繼續保持平穩發展，南部地區應因地制宜發展種植業農業，主要是政府部門對此作出明確規定，要不幾年後這個產業將成為泡影

對這個問題，身為經銷富平柿餅多年的富平人有話要說。

一，產品質量好。

①優越的品質。富平是世界最優柿子產區,中國柿鄉。獨特的自然地理水土條件，柿子的優良特性是自然界對富平人的特殊饋贈。全國各地多次移植採種嫁接，未見成功。再一個世代相傳、逐步改進的架掛式加工晾曬工藝，在效率、成本、衛生、工藝流程的複雜講究程度方面，在全國三大柿餅產區，以柿農分散加工為主的現階段也首屈一指。大量的經驗積累，新技術，新工藝的探索應用，都為富平柿餅的品質保障打下基礎

②產量少形成稀缺性。以十八年創歷史的豐產年一萬五千噸計，(12個/公斤)合三億六千萬枚，減去出口幾千噸，在中國十五億人口的國家，保守估計7o%的人沒有嘗過正宗富平柿餅，在人民追求更高生活品質的大背景下，富平柿餅在加工工藝、品質提升還有很大提升空間情況下，生產的優質產品，在相當時間段才能滿足這巨大的需求量。

③很大的文化附加值開發空間。富平柿子種植歷史悠久，圍繞她的傳說典故豐富綿長，使富平柿餅自帶富貴吉祥的文化色彩，表達了富平人民追求幸福平等，勇於鬥爭不畏強權的人文訴求。在現階段如柿子紅了的柿文化博物館，在弘揚文化同時實現引流的目的，站在了產業文化的高地，提升了品牌價值。王子斷言，到產業發展的成熟期，文化附加值的開發必將引導富平柿餅走向實現更高價值的新天地。

二、在傳統消售和出口渠道基礎上，電商的崛起和現代物流的成熟。給富平人和富平柿餅打開了聯結世界的大門。①富平柿餅的耐貯運，少損耗。②每年十二月到傳統春節後這個消售時間段，(這段應季瓜果類目相對較少):與網銷農特產品的要求自然契合，註定了觸網既成爆品。也使天南海北的陌生人因柿餅和富平聯結在一起。成為富平柿餅的忠實粉絲，也成了富平柿餅的義務推廣者。

三，時代潮流大背景下的政府扶持，政策引導，外地資本的流入，各大消售渠道平臺的對接，全國各地電商、傳統:消售團隊精英的加入。富平主產區、副產區，周邊帶動區、幅射區企業，合作社、大戶、普通群眾的積極參與，全民營銷。真是百舸爭流千帆競，這邊風光別樣好。

天時，地利，人合。萬事俱備東風起，好風送我上青天。

真是:天子故里富庶地，九洲雷動復興時。祝:柿鄉兒女多奇志，富柿天成走寰宇。

富平柿餅為什麼這麼火，年年供不應求？富平柿子種植在半山區，光照充足，土質肥沃，溫差大，，，是種植柿子獨一無二的優生區。只要你親口品嚐一下富平柿子，柿餅，你就會不言而語，真是精品，極品，皇貢品！發自親嘗，甜而香，質而濃，只要一嘗，回味無窮，，，老人說，千年古槐問老柿，咱倆誰令高？柿子，柿餅是種天然高貴植物藥品，吃了柿子，人能柿柿紅，壽壽高，跟神仙藥岑之草一比千高，，，不吃不知道，一嘗味無窮，百吃都不厭，吃了還想吃，，，由於富平北地裡位置絕佳，就種出了這種神品，精品，，因

此，回頭客商多多，凡舊年經營者都返回富平爭相增購量，品種之絕，位置之優，購量番翻，出現供不應求是一種必然！有句古話，叫酒好不怕巷子深！

但眼下產量有限，國內外都需求量很大，出現年年供不應求是一種正常現象！

正宗的優質富平柿餅五大特點為個大、底亮、霜白、質潤、味糯甜。

如何辨別正宗優質富平柿餅呢？主要從以下五個方面入手。

1、富平柿子果柄較其它地方果柄柿子粗壯，果柄基部直徑可達3毫米以上。

2、柿子蒂部：富平柿餅柿子蒂形狀呈現天圓地方形，中間凸起，其他地方製作的柿餅柿蒂呈扁平狀。

3、柿餅柿霜：富平柿餅是以霜白而聞名，也是其最大的特點。富平柿餅的柿霜雪白，呈粒狀，用手揉捻，很快融化並有粘性；而外地柿餅柿霜薄，呈均勻分佈。

4、柿餅色澤：富平柿餅的底色一般呈棕紅、褐紅色，餅體透亮；而外地柿餅一般發青或黑色。

5、品嚐口感：富平柿餅軟、糯、甜，品嚐明顯感覺果質纖維少，甚至沒有，甜度高，粘度大；外地柿餅吃起來不夠柔軟，吃完有味沙、澀，含纖維較多，甜度差，口感差，有種像糜子面的感覺。