每臺烤箱溫度有一點差別的，不用拘泥於配方上的時間。拿蛋糕出來試彈性，看中間組織過不過溼，彈性和組織好了得話就行了不必花多時間烤。

你好，戚風蛋糕時間沒有到，但是你看著顏色差不多了，建議你拿牙籤插進蛋糕，拿出來看一下，如果沒有稀的糊，那就是烤熟了。分享一點我烤戚風蛋糕的烤箱經驗給你：

1.我常烤的是6寸大的，烤箱上下火150度，烤55分鐘，每個烤箱的屬性也不同，所以僅供參考

2.如果還不能熟練掌握自己烤箱的屬性，中途就拿牙籤插一樣，沒有稀糊就好了，如果還有就接著烤。

3.烤的時候放中下格，這樣蛋糕慢慢膨脹起來後，上層的蛋糕不至於離上火太近。太近了蛋糕頂部會烤開裂。

4烤熟的蛋糕拿出來不要著急脫模，倒扣冷卻後再脫。

時間不是判斷蛋糕成熟的依據。

一般蛋糕成熟前會有蛋糕表皮的焦香味飄出，然後蛋糕頂部慢慢有些回落。成熟的蛋糕內部組織是乾爽不粘的。1,如果是這樣就是熟了可以取出。

2.表皮顏色成熟也有可能烤箱偏小，頂部溫度高，這樣的話需要在頂部加錫紙。

烤制過程中覺著顏色可以的時候可以用根細長的牙籤插入蛋糕中間，取出看有沒有粘在上面的麵糊，沒有則是烤好了取出輕振倒扣晾涼脫模即可。

烤蛋糕的時間還沒到，表面已經變色了應該怎麼處理，下面就教大家一些小竅門來解決烘焙蛋糕過程中出現如上的問題。

首先，做同樣的東西每個烤箱的溫度和時間都是不一樣的，配方不一樣的話，烤制的溫度和時間也是有所不同，所以大家儘量多試幾次，來熟悉自家烤箱的脾性，以便熟練的掌握烤制的時間和溫度。

其次，像寶寶提問所說時間沒到，蛋糕面已經變色了，這個問題該怎麼解決。1.先確認一下蛋糕是否烤熟，用筷子或者長一點的牙籤插一下蛋糕體，如果拔出來上面帶著麵糊，說明蛋糕沒熟，需要繼續接著烤，但是要把溫度調低一點，如果沒有面糊，蛋糕熟了，那就祝你成功，趕緊取出來直接倒扣晾涼，倒扣防止蛋糕塌陷，接下來就可以享用啦！2.如果蛋糕面顏色已經變的特別深，而且又沒熟，那麼我們就需要用鋁箔紙蓋住，這樣就能預防在接下來的烤制過程中蛋糕麵糊掉。

親，戚風蛋糕烘烤的時間沒到，但顏色已經到位，能縮短時間嗎？我分享一下我的經驗，我覺得不可以哦。

1.首先戚風蛋糕比較適合低溫，慢烤。每個烤箱都有自己的脾氣，至於這個最適合的"低溫"是多少，這個慢烤的時間是多少，不能是完全一樣的。大概是150度，烘烤時間不少於50分鐘。

2.根據你的問題，蛋糕已經上色，但是時間沒到，可以從一開始的時候在蛋糕上面蓋一個錫紙，不然要烤足時間，恐怕表面會很硬。或者，下次烤制時，就低溫慢烤，比如嘗試135度，60分鐘。不太建議中途開烤箱。這樣嘗試一下，跟烤箱多磨合幾次就好了。

3.需要注意的是，如果烤完，顏色沒問題，蛋糕中間和低部還是有點溼，似幹非乾的樣子，這代表還是烤的時間不足，是不熟的哦。這樣的蛋糕一般也是回縮的。對於腸胃不好的，是容易腹瀉的哦。這樣，下次就嘗試一下用更低一點的溫度，烤更長時間。

下面附帶一個我常用6寸的戚風蛋糕配方，如果是8寸，下面的配方兩倍即可。

1.兩個雞蛋，總重量大於135克。

2.玉米油25克

3.牛奶25克

4.糖45克，其中10克加入蛋黃裡，剩下的35克分三次加入到蛋清裡。

5.鹽1克

6.低筋麵粉50克

7.白醋或檸檬汁幾滴，是加入到蛋清裡，增加打發的蛋清的穩定性。

用這個配方，烤出的蛋糕，高度大約5.5釐米～6.5釐米。附帶3個圖。

希望可以幫助到你。