食材明細豬蹄適量姜蒜適量八角適量桂皮適量花生適量鹽適量雞精適量鹹鮮口味燉工藝數小時耗時普通難度豬蹄湯的做法步驟 1豬蹄冷水下鍋水，水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。 2水裡加蔥段，料酒，水開後煮5分鐘。 3煮完5分鐘，撈起來。 4過冷水，衝去髒東西。 5衝好後的豬蹄放進高壓鍋裡面。 6加姜蒜，八角，桂皮，花生。 7加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調味就可以了。

豬蹄通常被人們用來給產婦補血通乳食用，其實豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能增強面板彈性和韌性，愛美的人如果經常吃豬蹄，面板會變的又白又有彈性。

　一、豬蹄燉黃豆

豬蹄燉黃豆

　　主料：豬蹄1只，幹黃豆100g。

　　輔料：精鹽1茶匙，生薑1大塊，番茄醬40g。

　　豬蹄燉黃豆的做法

1、幹黃豆用淘洗乾淨，清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。

2、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

　　3、鍋裡倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒汙，砂鍋裡倒入清水，放入豬蹄，生薑片。砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火細火慢燉，燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。

　　4、調入精鹽後繼續燉10分鐘，喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。

　　煲湯小貼士

　　1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。

2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬，湯汁酸甜，清口不膩。

我們家基本上都把豬蹄拿來燉湯，很少紅燒著吃，因為家裡有小孩，小孩喝了蹄花湯以後，對孩子的身體成長非常有好處。因為它富含大量的膠原蛋白，有美容的效果，另外，它還含有較多的維生素和多種微量元素。

在燉湯的時候，我都會放一些玉米、山藥、紅棗、枸杞和桂圓乾，做出來的蹄花湯非常鮮美可口，孩子們都特喜歡喝。

正好，前兩天我把我自己的蹄花湯製作過程拍了下來，不妨一起來看看：

另外，再提一下，燉湯前我會把剁好的豬蹄先焯一下水，這樣就不用再等水燒開後去除血沫了。

豬蹄燉湯，先將豬蹄切成小塊，清水洗淨，放入鍋中燒開鍋煮五分鐘，再撈出來放清水中加鹽醋泡幾分鐘，然後換清水沖洗乾淨，這樣能去除腥味，洗好的豬蹄再放入鍋中大火燒開撈出浮沫，改為小火再加入姜，料酒，桂圓，枸杞，香葉，鹽，料包，（醋少許，白糖少許）能起到去腥提鮮作用。豬蹄做湯有很多做法，還可以加黃豆，花生米，山藥，蓮藕，姜，鹽，香蔥，料包，料酒（醋、糖、少許) 美味可口。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持人體面板彈性和保水性的關鍵蛋白質，每週吃兩次豬蹄能補充膠原蛋白，使面板更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。同時豬蹄中的脂肪還能為需要有機溶劑的營養成分提供溶劑，有利營養吸收。豬蹄中含鈣質和膠質還能補充筋骨，能緩解腿抽筋，也適用於手術後及重病恢復期間的人食用。豬蹄還能起到催乳作用，產婦缺少乳汁可用豬蹄煲湯很快就能得到效果。

雪豆蹄花湯美容養顏（巴適）

準備豬蹄 2個 雪豆 一大把 姜 兩大片

調料：

鹽 適量（放湯中） 香菜末 適量 油辣子 適量 糖 一小勺 味極鮮 兩小勺先雪豆提前一晚上泡發。如果愛吃豆，多泡點也行噢，豬蹄兩個請店家剁開。回家後先泡水，泡去血水。

先燒一鍋熱水，把豬蹄放進去水焯，多焯一會兒，不要蓋鍋蓋，把浮沫打去。

把豬蹄撈出來，用自來水衝乾淨。放到大肚砂鍋裡，加入足夠的水和薑片。開大火煮沸，不加蓋，保持沸騰二十分鐘，這時候，水會下的比較快，所以開始的時候一定加足水。你會看到湯己經是白色了。這是出白湯的關鍵！！！

轉小火加鍋蓋，燉一個半小時後，加入雪豆，再燉一個半小時後關火（火候每人家裡都不一樣，看豬蹄的熟爛程度也可以，喜歡糯一點可以多燉一會兒）最後喝的時候把鹽放到碗底，先衝入湯。再撈進去豬蹄和雪豆，別的調料調成蘸水，把豬蹄在裡面滾一下就可以吃了。

豬蹄富含膠原蛋白，營養極其豐富，深受人們的喜愛，不管是紅燒還是燉湯，都十分的入味，

本人是比較喜好吃豬蹄燉湯，特別的滋補，但是把豬蹄湯燉好，也是需要一定的技巧，

下面就是我自己煲了多年豬蹄湯得出來的經驗，分享給你，

一，首先豬蹄必須要處理乾淨，表面的毛，和油脂髒汙，要用刀刮乾淨，如果能放到鐵鍋上面，表皮焗一下，然後泡溫水，再刮洗乾淨，效果更好。

二，豬蹄砍塊的時候要做的大小適宜，不要太大塊，也不要太小塊啦，家裡菜刀使不上力的話，也可以讓賣肉的老闆幫忙剁開，然後冷水下鍋焯水，把豬蹄裡面的血沫焯出來。再用涼水沖洗乾淨。

三、把焯水過後的豬蹄放入砂鍋裡面，放料酒放鹽，放生薑，放蔥頭，八角桂皮這些的話，最好是用料包包起來再放進去，如果能夠加點花生米或者黃豆的話，燉出來的湯會更加有營養。先是開大火煲10分鐘，然後轉為小火煲40分鐘左右，

四，用砂鍋煲豬蹄湯，會使肉質更加q彈軟糯，如果用高壓鍋燉煮這麼久的話，肉老早就燉得稀爛了，味道也不好了哈！湯燉好之後，把豬蹄撈出來，放到炒鍋上調一下味道，只需放一點生抽，少量鹽，蠔油即可。這樣做出來的豬蹄非常的美味。

五、沙煲裡面的湯，把大料這些撈出丟掉，然後放入蔥花和香菜，奶白清淡可口。這種做法可謂是一菜兩吃。非常方便~

願上帝祝福您幸福快樂每一天！

豬蹄到底能不能美容有待進一步考證，因為其富含膠原蛋白，所以煮出的湯很粘稠，喜歡喝的人不挑嘴，不喜歡喝的人就嫌它太膩。我家就分兩波，但以一般我都在豬蹄湯裡放點土豆、胡蘿蔔、絲瓜，白菜幫子這些，可以起到稀釋濃湯的作用，或者加一小把豆腐絲，壓一壓豬蹄的粘稠和油膩。

今天我就上一道豬蹄絲瓜湯。絲瓜後放，既保持嫩綠色，口感也不至於太軟塌塌的。

【豬蹄絲瓜湯】

材料：豬蹄1個，絲瓜1根，姜1塊，鹽少許，香蔥少許

製作過程：

1. 豬蹄剁小塊，清洗乾淨，絲瓜先不要刮皮；

2. 豬蹄焯水撈出，將未刮淨的小毛毛再次刮淨；

3. 把豬蹄入燉鍋中，只需幾片鮮姜去腥，因為前面焯過水了，所以現在要加適量的熱水，防止蛋白質受冷而收縮，影響口感；

4. 小火慢燉，用電燉鍋或者老飯煲、普通煮鍋都可以；

5. 絲瓜在臨進鍋之前刮外皮，切塊；

6. 香蔥切末；

7. 絲瓜塊倒入煲好的豬蹄湯中，煮5分鐘變軟即可，出鍋前撒鹽、香蔥末。

豬裡脊燉豬蹄

準備豬蹄一兩，豬裡脊肉四兩，醃豬肉二兩，蝦仁、薏米、蔥段、薑片、食鹽、味精花椒各適量。先將豬蹄去盡細毛，刮洗於淨，從骨縫處劈開，斬成大方塊，投入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨；豬裡脊肉和醃豬肉分別切成小方塊也投入沸水鍋中汆一下，撈出用溫水洗淨；蝦仁和花椒分別洗淨，連同醃肉塊用紗布包好紮緊口；薏米浸泡幾個小時後淘洗於淨。湯鍋置旺火上，放入豬蹄塊、豬裡脊肉塊、蔥段、薑片、紗布包和適量的凊水，燒沸，撇去浮沫，滾煮一刻鐘左右。取出紗布包，改用小火燉一個半小時至肉將爛，下入薏米再燉半個小時左右至肉、蹄爛熟時，撒入食鹽和味精即成。

燉原汁豬蹄

準備浄豬蹄兩斤，水發黑木耳、蔥段、薑片、花椒、八角、食鹽、味精、醋和蔥薑絲各適量。先將豬蹄洗浄，投入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨，放入鍋內，加入花椒、八角、蔥段、薑片和醋，用旺火燒沸。改用小火燉一個半小時至豬啼熟爛，撈岀晾涼，拆去蹄骨，將肉切成片狀。燉豬蹄原湯留用。水發黑木耳擇洗乾淨，切成小方片。湯鍋詈中火上，放入燉豬蹄的原湯、蹄肉片和黑木耳片，稍燉片刻，撒入蔥薑絲、食鹽和味精調勻，盛入大湯碗內即成。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網路，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

黃豆燉豬蹄這樣做鮮香入味

食材：

豬蹄

黃豆

調料：

蔥、姜、八角、

香葉、花椒、紅辣椒

腐乳、鹽、糖、生抽、老抽

步驟：

1、黃豆提前泡，至少4個小時；豬蹄清洗乾淨。

2、豬蹄入一鍋冷水，加兩片姜，燒開後撇去白沫。

3、豬蹄撈出後在冰水中浸泡3分鐘，沒有冰塊也可以用涼水，燉出來的豬蹄更Q彈。

4、香料包在紗布裡，這一步可選擇做法比較多，我選擇在電飯煲裡燉，加水和豬蹄齊平。如果電飯煲有蹄筋類的選項，直接按選就行。燃氣灶燉一個半小時。

5、電飯煲裡連湯帶豬蹄一起倒進鍋裡，和泡好的黃豆，放在燃氣灶放鍋裡繼續燉，放調味汁，一塊腐乳，加兩勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，1小勺糖，混合均勻加在豬蹄裡，繼續燉30分鐘。

6、小火燉30分鐘後，改大火收汁兒，撒上蔥花。

首先準備豬蹄 2個 雪豆 一大把 姜 兩大片，鹽 適量（放湯中） 香菜末 適量 油辣子 適量 糖 一小勺 味極鮮 兩小勺先雪豆提前一晚上泡發。如果愛吃豆，多泡點也行噢，豬蹄兩個請店家剁開。回家後先泡水，泡去血水。

其次先燒一鍋熱水，把豬蹄放進去水焯，多焯一會兒，不要蓋鍋蓋，把浮沫打去。把豬蹄撈出來，用自來水衝乾淨。放到大肚砂鍋裡，加入足夠的水和薑片。開大火煮沸，不加蓋，保持沸騰二十分鐘，這時候，水會下的比較快，所以開始的時候一定加足水。你會看到湯己經是白色了。這是出白湯的關鍵！！！

最後轉小火加鍋蓋，燉一個半小時後，加入雪豆，再燉一個半小時後關火（火候每人家裡都不一樣，看豬蹄的熟爛程度也可以，喜歡糯一點可以多燉一會兒）最後喝的時候把鹽放到碗底，先衝入湯。再撈進去豬蹄和雪豆，別的調料調成蘸水，把豬蹄在裡面滾一下就可以吃了。

我分享二種方法。其一蜜棗豬蹄湯，蜜棗維生素含量高，可以軟化血管，對高血壓，高血脂有輔助作用，蜜棗6至8粒，豬隻蹄770克，做法先用清水煮開，撈起加姜芹，生抽用火鍋炮製黃金色，下煲大火燜二了30分鐘加蜜棗燉5分鐘即可。

其二，黃酒豬蹄湯，先炮製好豬蹄，黃酒下煲放入豬蹄，大火煲3o分鐘加黃豆或其他，黨參，紅棗，或花生都可，用黃酒代替水，做出豬蹄色澤紅潤，香味撲鼻，不防一試！