每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。

1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血迴圈。

2、菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。

3、由於纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。

4、除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。

1助消化：菠蘿中所含的蛋白質分解酵素有分解蛋白質及助消化的功能，對於長期食用過多肉類及油膩食物的人來說，是一種很合適的飯後水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。

2減肥：菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚髮癢等症狀。

3美容：豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止面板乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

4防止高血壓：菠蘿中富含的促進血液迴圈酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

5止咳：新鮮的菠蘿汁能有效預防支氣管炎，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。

菠蘿是常見的熱帶水果之一，其原產地主要是美洲熱帶地區，如今我國福建、海南、廣東、廣西等地均有栽培。菠蘿鮮嫩多汁、營養豐富，能夠生津止渴，還可以助消化，廣受喜愛。那麼，菠蘿到底有哪些營養呢？

菠蘿營養豐富，其每百克果肉中維生素C的含量高達18毫克，是蘋果的5倍左右。此外，菠蘿還富含糖分、膳食纖維、礦物質和有機酸等。具體營養成分如下：每百克菠蘿肉含不溶性膳食纖維1.3克，胡蘿蔔素20微克，鈣12毫克，錳1.04毫克，硒0.24微克。值得注意的是，菠蘿還含有一種菠蘿蛋白酶，具有分解蛋白質，促進消化的作用。因此，一頓酒肉大餐過後，菠蘿是很合適的飯後水果。

菠蘿的吃法眾多，最簡單粗暴的吃法：生食。但是菠蘿中的蛋白酶和甙類物質對口腔粘膜具有一定的刺激性，會讓人感覺發麻發澀和刺痛。部分過敏的人還可能出現胃腸不適和面板過敏等症狀。所以，吃菠蘿時，最好削去外皮後先用鹽水浸泡片刻。但即便如此，也很難完全破壞菠蘿蛋白酶，某些敏感人群還是容易感到不適。

菠蘿最安全的吃法：熟食。加熱可以使酶變性失活，就不會產生任何不適感了。而且加熱之後，菠蘿中的膳食纖維會得到軟化，從而減輕對胃腸的刺激，更適合胃腸功能較弱的人群。菠蘿咕咾肉、菠蘿炒飯、菠蘿雞、菠蘿牛肉等都是不錯的選擇。

其他吃法：加工產品。菠蘿還常被用於加工罐頭、製作果醬等。製作糕點也是菠蘿的強項，它獨有的香氣受到很多人的喜愛。

盧士軍 營養學博士

看到這裡很多人都會認為鳳梨更貴，又甜，肯定營養價值更高。真不是，如果只是單純為了營養吃鳳梨的朋友，不如去買價效比更高的菠蘿，把省下的錢給菊姐投票。因為菠蘿雖然扎口，但是扎口的原因正是因為菠蘿含有營養非常豐富的菠蘿蛋白酶。

菠蘿蛋白酶

助消化

在夏季，飯後吃點菠蘿是非常不錯的選擇，菠蘿中的菠蘿蛋白酶有助消化，肉吃多了，菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質，還能補充體內的消化酶，增強消化功能。飯後吃著一塊塊香甜可口的菠蘿，幫助你清潔腸道，也算是腸道“清道夫”了。

有效減少炎症反應

菠蘿蛋白酶對減輕人體炎症的效果顯著，傅老師說他在醫院裡面，如果遇到患者是因為花粉過敏所引起的面板炎、流鼻水又或者因為鼻竇炎而引起的打噴嚏等這些問題，就會推薦他們回家多吃菠蘿。