防止柑橘黴爛的發生，可以採取科學的保鮮方法和貯藏方法解決。

一、柑橘保鮮方法

1．臭氧保鮮法

臭氧有殺菌、防臭、防黴和減少果蔬新陳代謝活動的功效，可採用空氣放電技術獲得。將柑橘裝人容器，放進普通庫房內合理堆垛(每立方米空間貯果130公斤)，然後將使用電壓220伏、功率30瓦的小型空氣放電保鮮機懸掛在壁室內，啟

動該機透過高壓放電，使室內空氣中的氧形成臭氧，每天工作90分鐘。果實保鮮貯藏期可達90天

2、沼氣保鮮法

將柑橘裝人容器，放進貯藏室堆垛。取一根直徑8毫米的空心塑膠管通入果堆中，另一端與沼氣池接通，每隔2-3天放1次沼氣，一般500公斤果實放入沼氣0.4立方米，能有效地降低果堆氧氣含量起到防腐保鮮作用。可貯藏130天。

3、植物炭保鮮法

取木炭或竹炭50%、亞氯酸鈉25%、硫酸亞鐵15%氧化鋅10%，混合粉碎後過篩，加少量水拌和，製成直徑5毫米的炭粒，乾燥後即成保鮮劑。用紙或布等透氣材料將保鮮劑分裝成10-20克的小袋按柑橘重量3%的用量，將炭粒袋與果實一同裝入容器或貯藏室，不僅能分解乙烯、醇、醛等有害物質，抑黴防腐，且對果實無毒、副作用

4、高良薑保鮮法

按1000公斤果實配用高良薑幹品1公斤。取1公斤高良薑切碎加水10公斤熬煮45分鐘，得汁液7公斤，然後加入漂白蟲膠1.5公斤和水3-5公斤的溶解液攪勻，將混合液塗果後放在陰涼通風處待果面藥液晾乾即可裝入潔淨的容器內，放進陰涼通氣的室內，適時調節溫、溼度。貯藏90天后，果實外形飽滿、色豔味醇，好果率達92%

5、留樹保鮮法

又稱掛果保鮮法，即是讓果實基本成熟在樹上安全越冬的保鮮方法。技術要點:柑類果在採收期前1個月至採收後1個月，分別用30毫克/公斤2，4-D加20毫克/公斤“920和0.21%磷酸二氫鉀藥液對掛果樹全面噴施1次，留樹保鮮2-4個月，自然落果率僅96%-26%。橙類果採收前1個月至採收後2個月各用20毫克每公斤2，4-D穩果劑嗩樹體1次，在每株掛果樹根部施草木灰25公斤，可延緩果實成熟，留至次年3月採收穩果率達95%(注:此法冬季有霜凍的地區不適用)。

6、常規保鮮法

主要有松針法和草木灰法。即先在容器底部一層1-2釐米的松針(草木灰)，然後均勻擺放層果實，果蒂向上，再鋪放一層松針(草木灰)放一層果實，這樣裝至略低於容器，以裝果10層為限，頂層履蓋松針(草木灰)。置於常溫室內貯藏即

二、貯藏技術

1、採果選果

室內貯藏的柑橘要選用晚熟品種。在晴天或陰天無露水時採摘八到九成熟的果實，果蒂剪平。24小時內剔除病、蟲、傷、劣果和無蒂果。

2、預貯發汗

將挑好的果實放入陰涼通風乾淨的室內(堆果不超過3層)，預貯3-5天，任其發汗散熱、蒸發少量水分，待保鮮處理。

3、容器處理

用竹簍、柳筐、木箱、水缸等作容器時，要洗淨、消毒、晾

幹後，內襯墊一張牛皮紙或無毒薄膜，再盛裝果實。

4、庫房消毒

在柑橘入庫前7天，將貯藏室清掃乾淨，並用50%託布津1000倍液噴霧或硫磺艾葉合劑燻蒸消毒，要求室內陰涼通氣、門窗關啟方便，地面平整乾燥，以免滋生病毒，造成爛果。

5、貯藏管理

柑橘入庫後，注重調節溫度和溼度。一是透過開閉通氣門窗、灑水等措施，使庫溫保持815℃.相對溼度80%-90%為宜。二是每隔15-30天抽查果實1次，發現爛果及時處理，以免病害蔓延。三是遇凍害天氣，容器加蓋，或用薄膜覆蓋果堆防凍。還要謹防老鼠危害。

柑橘黴爛在儲藏期間和果實未成熟時都會有。

在儲藏之前我們要做好病蟲害的防治的工作：

1、在柑橘生長期，已經感染到疾病。經過採摘以後，我們將柑橘儲藏起來，可以發現柑橘的一些疾病有一部分是來自採摘的時候就有生病的果實。這些果實在田間的時候，已經帶有寄生菌了，等到儲存感染髮病才，那麼帶病的果實與健康的果實混在一起，那麼病菌就會進行傳染，所以我們在柑橘儲存之前，就需要加強病蟲害的防治，這是防治柑橘發黴的前提條件。2、在採摘之前進行農藥噴灑，可以在採摘的前十天可以噴一些殺菌劑，那麼這可以消滅一定量的細菌。採摘的時候要仔細，我們要注意帶好手套。而且採摘的方式要正確，防止落果，爛果出現。在採摘以及運輸的過程中都要防止人為的損傷。

3、在果實採摘以後用一些藥劑進行處理，處理前要把那些爛的、病的果子進行挑選出來，然後進行防毒，以防感染。第二、選擇一個最佳的儲存場所。對於柑橘的儲藏環境的條件，最大的因素在於三點是否到位。好的儲存地方，可以提高柑橘的品質。1、溫度，恰當的儲藏的溫度能夠減弱柑橘的呼吸，可以避免因為溫度過高而引起水分蒸發所導致的重量損失，也可以避免因為呼吸作用強導致的果實表皮乾癟。2、溼度。儲藏柑橘房間的溼度，一般採用比較高的溼度，溼度大概在95%以上3、通氣效果好。我們可以用一定的藥物，對儲藏場所進行通風換氣，以免由於果實在代謝過程中所發出來的氣體過多，而影響其他正常的水果。

第三、常用的儲藏方法除要有兩種方法，1窖藏法，也就是在入窖前的20到30天，根據儲藏的情況程度適當的換水，保持較內的相對溼度。在柑橘儲藏的前兩天可以用稻草進行鋪墊，防止直接接觸水泥地而凍傷。2、放在架子或者是籃子裡面儲藏。有條件的可以用木料或金屬材料進行搭建一個架子，然後直接放置在架板上進出藏，此法通風效果好，檢查方面病蟲害蔓延也有一定時間，放在架子好管理

未成熟果實發病時，病斑近圓形，褐色水浸狀、病部質地堅實，病健部分界限分明，溼度大時迅速擴充套件到全果，有酒味。溼度大時，病斑上會長出柔軟稀疏的白色菌絲層，而且脫落比較嚴重。實際上，該病還可危害梢枝、樹幹等，並根據發病部位的不同又稱為苗疫病及腳腐病。

柑橘疫黴病是柑橘上比較常見的而且很危害的一種真菌性病害。但凡病害帶有疫的這種病害都是來得很快的，它發病猛，一旦出現這種情況就很難控制住了。在防止防控方面，都是以防止為主的。要在發病的初期進行用藥防止。它的果實發病時，出現的病斑接近圓形，褐色、病變跟良好有明顯的分明。如果天氣溫度比較大黴病會快速擴充套件到果實的全部，黴變的果實聞著要酒味。如果想解決這些問題，我們不妨試試這種辦法

到冬季以後要徹底的把全部黴變的果實給清理乾淨，結合深翻土壤曬土。把落地果帶出果園，防止病黴再次感染。用藥保護，膨果期注意用藥預防，雨後要及時的開溝排水，降低果園的溼度，增施有機肥，配合一些淋施海精靈生物刺激劑使用。就可以改善環境。跟土壤

下面我介紹一下柑橘怎麼防止黴爛。

柑桔是一種適宜在溫暖潮溼氣候下生長的果樹。在中國，大量柑桔產區位於長江以南，氣候溫和。同時，中國也是世界柑橘種植的主要來源。柑桔果肉含有豐富的維生素C和多種有益於人體健康的營養物質，深受世界各華人民的喜愛。但在貯藏期間，由於採後柑桔理化性質的變化，柑桔易發生採後病害，感染微生物，引起柑桔腐爛。中國柑橘採後貯藏落後造成的腐爛損失率每年高達20%～25%，給企業帶來了巨大的經濟損失。結果表明，生理變化和真菌病害是柑桔果實腐爛的主要原因。因此，我們期待專業的水果保鮮防腐技術，為柑橘貯藏過程中的生理變化和保鮮方法提供有效的思路。

柑桔採後生理變化

果實的風味、口感、貯藏壽命和生理病害與貯藏保鮮密切相關。柑桔果實在生產過程中是濃縮的，易失水、縮水、軟化、腐爛，其主要原因與後期纖維素酶（Cx）密切相關。柑橘防禦體系中的重要保護酶是抗氧化酶，其主要功能是提高抗氧化能力，達到延緩衰老的效果。柑桔成熟衰老過程中酶活性的變化是果實成熟衰老的一個引數指標。當呼吸峰和乙烯峰出現時，果實硬度迅速下降，極大地降低了果實的壽命。採摘後，柑桔果實水分豐富，果皮變薄，毛孔增大、變大。大量水分從表皮蒸發，導致柑橘果實失水。失水後，柑桔果皮萎蔫、萎縮、失去光澤，果肉變黃，口感差，也是造成柑桔果實腐爛的主要原因。

真菌感染的危害

柑橘果實採後嚴重腐爛是由真菌汙染引起的。病原真菌（菌絲或分生孢子）可以透過果實上的氣孔、氣孔或傷口侵入果實，從而導致柑橘腐爛。常見的病原菌有青黴菌、綠黴病、腳腐病、黑腐病、酸腐病等。

一。青黴與柑桔綠黴病

青黴菌和綠黴菌是柑桔果實貯藏期最嚴重的病害，也是柑桔果實最早發生的病害。由青黴和綠黴菌引起的腐爛果實約佔貯藏期間腐爛果實總數的80%。初期主要症狀為水漬、淺棕色圓點、溼軟，病部皮損易破。

2。柑桔根腐病

該病主要發生在多雨潮溼地區和多年，主要發生在柑桔貯藏後期。病原菌開始從果實基部侵入，沿果實中心向下部侵入，直至整個果核腐爛。症狀表現為果蒂周圍有水漬，淺褐色斑點，逐漸變成深褐色，病變組織延伸至臍部，邊緣呈波浪狀，整個果實腐爛。

三。柑桔黑腐病

柑桔黑腐病是柑桔貯藏中後期的一種重要病害。主要症狀在果實外部看不到，一般從果實內部開始，果肉呈黑褐色腐爛，具深綠色天鵝絨狀絲狀；果實一般從果實基部發病，初期有水漬，淺褐色斑點，膨大後稍凹陷，深褐色，邊緣不規則。

防止病原菌侵入果實的方法

柑橘採後殺菌是保證貯藏期間不腐爛的有效方法。柑橘殺菌技術的特殊性直接影響到柑橘的品質。選擇專業有效的殺菌劑是解決柑桔在儲運過程中腐爛的最佳途徑。橘子採摘時，需要經過預冷，才能長期儲存或運輸。在預冷過程中，需要使用殺菌劑和防腐劑進行綜合處理。這可以防止柑橘腐爛。

經過多年的研究和跟蹤應用，百克瑞專家和水果研究所研製出了百克瑞無臭水果專用殺菌劑，是一種新型的複合殺菌劑，致力於殺滅微生物、細菌和各種水果的保鮮。該技術具有吸附、氧化、催化等多種功能。是一種保鮮效果好、週期長的“智慧”水果保鮮劑。廣泛應用於各種水果的保鮮和貯藏。

冬季是椪柑的採摘高峰期，而柑橘也是中國主要的出口品種之一。但因為柑橘上市時間比較集中，所以如果柑橘同時上市銷售，價格就上不去，果農效益就不高。但是如果前期保管儲存的好，分批的上市銷售，那麼自然而然的會提高其商品的價值。那麼我們該怎麼樣對採摘以後的柑橘進行儲存和防黴爛呢？在儲藏之前我們要做好病蟲害的防治的工作。

1、在柑橘生長期，已經感染到疾病。經過採摘以後，我們將柑橘儲藏起來，可以發現柑橘的一些疾病有一部分是來自採摘的時候就有生病的果實。

這些果實在田間的時候，已經帶有寄生菌了，等到儲存感染髮病才，那麼帶病的果實與健康的果實混在一起，那麼病菌就會進行傳染，所以我們在柑橘儲存之前，就需要加強病蟲害的防治，這是防治柑橘發黴的前提條件。

2、在採摘之前進行農藥噴灑，可以在採摘的前十天可以噴一些殺菌劑，那麼這可以消滅一定量的細菌。採摘的時候要仔細，我們要注意帶好手套。而且採摘的方式要正確，防止落果，爛果出現。在採摘以及運輸的過程中都要防止人為的損傷。

3、在果實採摘以後用一些藥劑進行處理，處理前要把那些爛的、病的果子進行挑選出來，然後進行防毒，以防感染。

第二、選擇一個最佳的儲存場所。對於柑橘的儲藏環境的條件，最大的因素在於三點是否到位。好的儲存地方，可以提高柑橘的品質。

1、溫度，恰當的儲藏的溫度能夠減弱柑橘的呼吸，可以避免因為溫度過高而引起水分蒸發所導致的重量損失，也可以避免因為呼吸作用強導致的果實表皮乾癟。

2、溼度。儲藏柑橘房間的溼度，一般採用比較高的溼度，溼度大概在95%以上3、通氣效果好。我們可以用一定的藥物，對儲藏場所進行通風換氣，以免由於果實在代謝過程中所發出來的氣體過多，而影響其他正常的水果。

第三、常用的儲藏方法除要有兩種方法，第一窖藏法，也就是在入校前的20到30天，根據儲藏的情況程度適當的換水，保持較內的相對溼度。不交錢的錢了，在柑橘儲藏的前兩天可以用稻草進行鋪墊，防止直接接觸水泥地而凍傷。

2、放在架子或者是籃子裡面儲藏。有條件的可以用木料或金屬材料進行搭建一個架子，然後直接放置在架板上進出藏，此法通風效果好，檢查方面病蟲害蔓延也有一定時間，放在架子好管理。

柑橘要防腐爛就要儲存橘子保鮮，無損傷，乾燥，防黴，要定期檢視管理。首先採摘時不要損傷，其次儲藏時不要損傷，發現損傷的應該拿出去，密封，防黴爛保持乾燥通風環境，防黴爛如果有生石灰可以包好放在下面。

1、橘子保鮮，無損傷，乾燥，防黴，定期檢視管理。首先採摘時不要損傷，儲存前適當敞開通風乾燥。

2、其次儲藏時不要損傷，輕拿輕放，不被蒂把刺傷，放在不易被人跘動的地方。

3、發現損傷的應該拿出去，有傷口容易黴爛，定期檢查是否有異常。

4、密封，

防黴爛保持周圍乾燥、是通風環境，不容易黴爛。

5、防黴爛如果有生石灰可以包好放在下面，保持乾燥，又是鹼性，有利於保持橘子不黴爛。

6、防黴爛其他方法，

用蘇打水或者小蘇打水泡，瀝乾水再儲存；或者用大蒜煮水泡，瀝乾再儲存；有松枝覆蓋也好，因為鹼性環境有利於防止生黴菌。

比較像柑橘綠黴病或青黴病早期症狀，主要是由高溼天氣引起。防治方法可使用25%戴挫黴乳油，或噻菌靈（特克多、TBZ），或50%多菌靈按使用說明噴灑。並且採後當天所有果實用上述藥劑浸泡一分鐘，晾乾後再貯藏。

用大蒜或大蒜頭搗碎或切片熬水浸泡柑桔，可以使桔子保鮮4-5個月。

將大蒜葉或大蒜頭搗碎或切片，置於清水中，浸泡12個小時後熬煎至沸點，待冷卻至室溫後，經過嚴格挑選、未破皮的柑桔放入蒜水中浸泡10-15秒鐘，取出晾乾水後，便可按常規方法貯藏。

大蒜含有可殺菌的天然化學物質，可以用作柑桔保鮮劑。採用這種方法處理生的柑桔果皮光滑發亮，微帶蒜辣味，其果肉無任何 其他異味，食後對人體無害。

儲存柑桔注意事項

1、成熟適度、沒的有病蟲害和碰傷的水果才能長期儲存。水果買來後，要逐個認真挑選並用軟紙包好，以防水分蒸發，水果互碰以及漏網病果蔓延。存放時間在筐內鋪好蒲包，草或紙。

2、冬季存放水果的最佳溫度是-1～8°c，而越接近0°c越好。因為，零下2°c水果會受凍；13～14°c水果存放時間會縮短几個月。

3、空氣的溼度也要適當，空氣乾燥會加快水果水分蒸發，引起皺皮或腐爛。

柑桔保鮮的重點是防腐爛，爛果的根源在病害，而青黴病和綠黴病是保鮮中危害最嚴重的兩種病害，約佔總爛果率的70％～90％。青黴病、綠黴病屬於真菌性病害。都會使果實軟化，產生各色絨黴，果實腐爛，發病初期兩種病的症狀相同，即淡褐色、圓形、病斑水漬狀，病部軟化較易壓皺，此後迅速擴大長出白菌絲，隨後中央很快長出分生孢子，從此顯示兩病的不同之處，分生孢子叢為青色，外緣白色菌絲圈很窄，只有1-3毫米，腐爛果不會與鄰近果粘連的為青黴病；而綠黴病為綠色外緣，白色菌絲環較寬，腐爛果易與鄰近果相粘連。綠黴病

多年以來，各地多采用產菌靈、託布津防治柑桔青、綠黴病，浸果處理濃度為多菌靈250～1000ppm，託布津為500～1000ppm，同時加100～200ppm2，4-D，由於長期使用，近年發現託布津、多菌靈等苯並咪唑類對青、綠黴病產生抗藥性。近些年來，日本研究開發的殺菌劑倍福朗防治青黴病和綠黴病，效果優於多菌靈的託布津。試驗表明，用70％託布津1000倍加200ppm2，4-D浸果，貯藏100天防病效果只有7.8％～53.6％；而使用25％倍福朗水劑2000～3000倍浸果，防病效果達到82.5％～88.7％，貯藏100天，好果率達90％以上，而且果實鮮豔度明顯超過常規藥劑。

抑黴唑對控制柑桔青黴病、綠黴病孢子形成方面的效力，比託布津等常用殺菌劑更大，而且能抑制對託布津等類藥劑具有抗藥性的青、綠黴菌系，但對其他致病病菌無效。採後浸果處理的濃度為1000ppm，在蠟處理中可使用2000～3000ppm的濃度，對防治青、綠黴病有特效。據報道：用中草藥苦良姜、野艾葉、野菊花8％溶液洗果，對抑制這兩病菌也有顯著的效果。苯米特亦被廣泛用於控制青、綠黴病和蒂腐病，常用劑型是50％可溼性粉劑，浸果使用濃度是250～1000ppm。

在貯藏過程中，發現有青、綠黴病的要及時撿出，並且病果附近的果要用1000ppm託布津浸洗，汙染的箱壁也要用託布津清洗乾淨。

現在正是柑橘上市的季節，市面上在南豐蜜桔，有皇帝柑還有砂糖桔，可在冬季天氣多變，不少柑橘都會出現黴變從而腐爛，要說柑橘如何防止黴爛，我們需要了解柑橘是如何黴爛的。

1、果實有損傷。果實黴變其實就是細菌侵入的過程，而柑橘黴變是需要果實有傷口的，如果果皮沒有損傷，病菌也無從下口，自然不會出現黴變的情況了。

2、接觸水份或者空氣溼度大。果實有了傷口之後，果實需要接觸到水份，空氣溼度大也會加速變質發黴。如果水份不足，氣溫高比較乾燥，果實再損傷也不會出現發黴的。

想預防柑橘黴爛，關鍵在於控制空氣的溼度以及避免果實受到損傷。

1、給柑橘蓋膜

對於還掛在樹上的果實，想避免黴變就需要蓋膜了。就比如老農種植的砂糖桔，一到冬天就會下陰雨，這個時候空氣溼度比較大，如果不蓋膜雨水直接就接觸果子，長時間下去就容易發黴。

這種情況下可以給果樹蓋膜，這樣雨水無法接觸果實，減少了細菌滋生的機會。而且蓋膜後果樹的溫度有所提高，溼度也減少，也能夠減少水份裡的細菌侵害果實，能夠很大程度減少黴爛的情況。

2、請專業採摘隊

想減少果實的損傷，請專業的採摘隊是有必要的。專業採摘隊採摘的時候可以將果柄剪平，這樣就能夠避免果子被果柄刺穿從而損傷。在後期的運輸過程中就算是空氣溼度大，也極大避免發黴。

3、給果子打蠟

對於需要長期運輸的柑橘，一般都會給果子打蠟，這樣可以有效防凍，能夠在果皮形成保護膜，有利於防止水份揮發，減少果皮脫水。當然給每一個果子打蠟，也可以從中挑選出來本身有損傷的，更是能夠減少果實發黴的。

總之，柑橘冬季避免黴爛的關鍵就是避免損傷避免接觸水份，透過給果樹蓋膜可以隔絕雨水，更是能夠增加果樹的溫度，果實黴變的機會大大減少。而採摘時將果柄剪平，更是將來給果子打蠟都能夠有效減少運輸過程中的黴爛。

一、果實貯運期間黴爛的原因及對策

黴爛原因：最常見的就是青黴病和綠黴病引起的。大家也許在平時生活中也會遇到過，有時候在市場上買回來的柑橘，放久了，果面上就會有或青色或褐色或白色的黴層，最後整個果實都腐爛掉，這就是青黴菌或者綠黴菌引起的。

應對措施：1.打蠟。這是現在機械化採後處理最常用的，也是大家最常聽說到的方法，也是大家擔心是否食用安全的措施之一。這個大家可以放心，目前採用的都是食用果蠟或者食用膜噴塗，用這些原料製成保鮮劑，配製成一定濃度的溶液，透過機械噴塗在果面上，經涼幹、分級、包裝，就可以運輸發貨了。

它防治的原理，就是在果實表面上形成一層的薄薄的保護膜，既可以抑制果實後期的呼吸作用，減少後果對營養物質的消耗，又可以防止病菌的入侵，為害果實，引起黴爛。安全有效，可以放心食用的。

2.藥劑浸泡。對於需要貯藏一段時間才出售的柑橘，採收後一般用殺菌劑浸泡。我們小時候種植碰柑的時候，採收回來，一般用託布津+2.4D配製成的溶液，用蘿筐裝滿果，然後放到溶液裡浸半分鐘左右就移出來滴乾水分，自然涼幹後就入袋包裝保鮮，可以貯藏幾個月的時間。現在小規模種植的農戶也還用這個辦法，但可選用的藥劑多了很多。

3.做好採前管理工作。果實黴爛，發病表現在後期，其實許多時候根源的前期，做好採前的管護工作對採後保鮮防病非常重要。如採前防治好病蟲害，採前半個月左右控制好水分供應，選擇晴天時採收，不要在雨天採摘，等等。

黴爛原因：引起柑桔果實在樹上腐爛，主要是柑橘炭疽病、灰黴病和潰瘍病等，病斑由小到大，然後整個果實變黴腐爛。機械操作和蟲害，也會加劇以述病害的發生和感染。

應對措施：1.做好以增強樹體抵抗力為中心的科學管理工作。病害的發生多與陰蔽潮溼的環境有關係，加強修剪、通風透光、冬季清園等等基礎工作要按時做好。

2.噴藥保護。常用藥劑有代森錳鋅、甲基硫菌靈等，潰瘍病多以銅製劑為主，多種菌藥交替使用，一般連續使用2—3次。

三、小結