一杯酸奶（就是超市裡面賣的那種塑膠盒的，好像是125g左右，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器裡，加一小袋酵母(最好用專門做蛋糕的發酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然後攪拌均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉 1.5杯糖（如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌

好的蛋糕

烤箱

裸蛋糕屬於特別適合新手的蛋糕，不用太多技巧，按自己的心願隨意裝飾都是很美的。

這個裸蛋糕是我烤的蛋糕胚，閨女買了一堆水果裝飾的，她好友過生日，她送給好友的生日禮物。

裡面白色的用的動物性淡奶油，高高的三層，拿出去很拉風。

除了淡奶油，還可以選用軟芝士，打到順滑，或者一般芝士一般淡奶油都可以。

裝飾的水果可以選草莓。藍莓，覆盆子，顏色鮮豔的漿果都是不錯的選擇。

配飾可以選用一些松枝，樹葉。

一個大大的蛋糕，摸著鮮潤順滑的奶油，還有堆得小山一樣的草莓裝飾。

就連小鳥胃的女孩子都可以吃下一大塊，簡直是一場最奢靡的夢。

朋友過生日，想來想去還是做一款草莓蛋糕為她慶生。

流行不過裸蛋糕，最愛不過紅草莓，兩個加一起，又有誰會不喜歡呢?

材料：全蛋 300g 砂糖 220g 水飴 12g 低筋粉 170g 可可粉 30g

黃油 52g 牛奶 80g 草莓 1斤 藍莓 2盒 淡奶油 500g 細砂糖 50g

（8寸圓模一個 6寸圓模一個 4寸圓模一個）

做法：

準備工作：

水飴放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止霧氣進入 烤箱160度+ 20～40度預熱（中途開始預熱也可以，烤箱一開啟溫度會下降，所以比設定溫度高一點進行預熱）

步驟：

1準備所有材料。水飴放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止霧氣進入）。

2 模子底部和周圍用烤紙墊上。

3 麵粉過篩。

4 黃油和牛奶混合在耐熱容器裡面，黃油和牛奶的混合體放進熱水隔水融化，溫度保持在40度以上。

5盆裡放進全蛋。

6一次性加進砂糖稍微攪拌，（不要打發）。

7 將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出。

8 將水飴加進7裡面充分攪拌使水飴融化

9 打蛋器高速進行打發，（打發開始的蛋液溫度為36度）一秒鐘兩圈的速度進行攪拌

10 4分半鐘後，蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個の字，如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明已經打發好了

11然後換低速繼續打發2～3分鐘～打蛋器不要畫大全攪拌，固定一方攪拌15秒左右，逆時針30度左右繼續攪拌，這個時候就是盆轉，打蛋器不移動，你會發現，大的氣泡會被打蛋器捲進去，蛋糊變得相當細膩。試驗蛋糊有沒有OK，用牙籤插進蛋糊裡面1.2釐米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明OK。刮盆一次，使周圍蛋液集中到一起

12一次性加進麵粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始透過中心然後到達8的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子。平均快速的攪拌蛋液，30～40回左右面粉幾乎看不見。

13 融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌90到110回左右

14攪拌完畢後，麵糊變得有光澤，拎起麵糊，流動會比原先的蛋糊要快要稀一點～但是很有光澤。倒入模子，刮刀上死掉的麵糊不要放進去，將模子從10釐米左右的高度向桌面敲兩下，使表面氣泡消失

15 160度的烤箱烤33～35分鐘。取出後再次從15釐米左右的高度將模子落下，防止蛋糕回縮。將蛋糕倒過來放在架子上5～6分鐘左右，再將它正面朝上進行冷卻～上面蓋個保鮮膜比較好。

16將涼透的8寸和6寸蛋糕切開兩層。

17將水果洗淨切片。

18將淡奶油加糖打發，抹在蛋糕上，放水果裝飾。