餛飩皮為什麼會起泡 如果是機器和麵製作的 那原因可能是面和的軟 在製作的過程中加入的乾麵或鋪面太多導致的 如果是手工弄點皮 那可能是面沒有和勻或醒面的時間太短 這些原因可能會造成空氣弄在了面裡引起的起泡

炸混沌為什麼起沫 炸混沌起泡怎麼回事

我們都知道，炸混沌是比較受歡迎的一種美食小吃，它的做法比較多，口味多樣，有甜的還有鹹的，吃起來香酥可口，脆脆的，超級好吃，深受人們喜歡。很多人都會自己在家炸混沌，在炸混沌的時候會有很多的起泡。那麼混沌為什麼會有氣泡呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸混沌為什麼會有氣泡

用菜籽油炸時會有這種現象，建議用大豆油，或者調和油，能避免此情況。

起鍋燒熱，放入寬油，儘量多一點。然後將油溫升至五成熱，轉中小依次放入混沌生胚。注意在炸的時候，要勤翻動，才能使混沌兩面受熱均勻，不會出現一面糊了，一面還是半生不熟的現象。

等混沌炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控幹油備用。然後再次將油溫升至六成熱，放入混沌復炸一遍，過程大概是20~30秒時間，顏色就變成淺黃色了，馬上關火撈出。

炸混沌的技巧

1、 麵糰不能太軟，太軟不能成形，影響外觀。雖然有配方比例，但是麵粉不同、季節不同，麵粉的吸水量會有變化，需要能應變。

2、 油溫不能過高，炸得不要太過，記得起鍋放涼後顏色還會進一步加深，把握好程度，最後的成品才足夠完美。

3、，炸至兩面金撈出，五香混沌就大功告成了。嘗一口，滿口酥脆噴香，那叫一個美。可以加一點番茄醬蘸著吃。，既有異曲同工之

儲存的時候一定不能受潮，受潮以後太難吃了，必須保持酥脆的口感。

關於你提到的餛飩皮一炸就起泡的問題。相信我，這是我最有經驗的問題。相信你也一定吃過或知道北方的煎餅果子，煎餅果子裡有一種核心的食材：薄脆。

炸煎餅果子的薄脆與炸餛飩皮是異曲同工。

解決辦法是以下兩條：

1、買回的餛飩皮不要急著油炸，先用塑膠袋裝好封口，靜置半天，待麵皮的水分被隔皮面粉充分吸收。塑膠袋封口是為了不使麵皮幹烈。

2、油炸的時候火候是中小火，如果油溫太大了容易炸糊，也容易起大泡泡。

總結，餛飩皮剛買回來時水分很充分，遇到高油溫非常容易起大泡，並且泡泡內會浸入很多油。油量消耗也大。所以一定要上面兩條要應用。