德州扒雞”原名“德州五香脫骨扒雞”,是山東德州的傳統風味菜餚。德州扒雞源於明代，盛於清末民初，距今已有300餘年的歷史。

因為一家燒雞店的店員睡過頭而做出了這種美食，實在是一個令人哭笑不得的事情，無心插柳柳成蔭，不過這樣豐富了人們的口味。

現在來看，我們的生活雖然比以往好很多，什麼樣的美食都可以買得到，但是還是有很多人在心中掛念著正宗的德州扒雞，德州扒雞的味道令人難以忘懷，因此很多人都將德州扒雞稱為“中國第一雞”，在美食圈中的地位非常之高。

自誕生以後，德州扒雞一直是人們餐桌上的常客，幾乎所有到德州旅遊的朋友都會買上一隻德州扒雞，帶回家中自己吃或者送給親戚朋友，很多美食愛好者對德州扒雞都是讚不絕口的，這也讓德州扒雞的名氣迅速攀升，逐漸成為了全國知名的特色美食之一。

下面我說一下德州扒雞的製作方法：

原料：

雞1只(2斤左右）,口蘑、姜各5克，醬油150克，鹽25克，花生油500克,砂仁、草果、白芷、大茴各2克，白糖蜂蜜少許。

做法：

把雞褪毛清水洗乾淨。先把雞做一個造型，將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，使雞看起來想趴在桌上的感覺然後將兩爪塞入腹內，晾乾水分。

將白糖和蜂蜜均勻地抹在雞身上。炒鍋加油燒至八成熱，將雞放入炸至呈金黃，撈出瀝油。

鍋起大火，加適量清水，,放入炸好的雞和五香料包、生薑、精鹽、口蘑、醬油，水燒開後撇去浮沫，轉小火上繼續燒半小時後小心出鍋（如果是笨雞和蛋雞要燒兩個小時），不要破壞造型，香味四溢，放到嘴裡嚐嚐，不僅肉爛味香，就連骨頭那也是又酥又香！

當然是油潑辣子biangbiang面了，陝西人一天不吃麵都想的慌，特別是去了外地，滿街道找麵館，就想吃一口面哦！

我當地要說美食酒也有，肉也有都是全國出名的。要說酒有今世緣酒，美食純肉做的，捆蹄，是純後腿豬肉，用豬小腸把醃製好肉捆綁起來的，味道非常鮮美，喝今世緣酒，吃高溝捆蹄，真是美味無窮，我們這裡還一特產，叫雞糕，也是美味可口！

我是江蘇蘇州的，本人也沒有怎麼離開過家鄉，就是在上大學的時候離開過，當時最心心念唸的還是家裡媽媽燒的時令菜。對於蘇州人來說時令菜真的是很多很多，也是很有講究。

無肉不歡，先來介紹四塊肉

1.春有醬汁肉

2.夏有荷葉粉蒸肉

3.秋有扣肉

4.冬有醬方

俗話說甘願胖三斤也要嘗一嘗

但是在這立夏之際最離不開的還是那一鍋醃篤鮮，鮮香肥美。

八十年代末，本人隨同單位同事150多人來到中建伊拉克經理部承建的北佳齊拉水利灌溉工程。當時我所在的駐地為二營地，分別有機械化二處（中建五局湖南人為主）、土建二處（中建四局貴州人為主）、道路二處（中建一局機械代公司河北東北人為主）。論食堂飯菜手藝我們道路二處最差。而貴州及湖南菜我們都能接受。每天晚上上床和幾個重慶、成都老鄉議論最多的是吃川菜；主要是麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、粉蒸肉、燒白、口水雞。現在都讓人流口水。

我家鄉的炒涼皮、雞湯米線、烤羊肉串和胡辣湯都是許多人離開老家後會念念不忘的。現在人在大城市，和老家人在一起的時候說起這些便宜又好吃的小吃都是讚不絕口，都是到處有這些小吃就是吃不出家鄉小吃的味道，每次回老家我都會找機會吃這些小吃。哈哈，提起家鄉的這些小吃我又想吃了。

眾所周知，無錫響譽中外的美食有好多種。而家鄉的美食也應該是一種飲食習慣；這就得說到食材的特點。

江、浙、滬或全國各地都有包子，譬如小籠包，或湯包，我已知有些地方的湯包也很有名，列如靖江的湯包就出名。靖江湯包的特點是汁多，餡中適量拌一些蟹粉(新鮮而不腥)味道確實不錯。而小籠包則為無錫最出名的。無錫小籠，皮張採用半髮狀態，上籠蒸後皮張軟而不松。餡心拌入皮凍，少量放糖，(糖可吊鮮，放入姜未和蔥和適量料酒。)大約蒸14分鐘，掐縐18間，勻稱美觀，麵粉用7星級的。外型白而美觀。用筷夾起可見汁水晃動，咬一口汁水滿嘴，須小心吸吮，慢慢吃，別疼了嘴。味道鮮美，食後感覺不膩，久久而不忘。因此說，即便外出，時間一長就有惦著的想法。此其一。

無錫三鳳橋醬排骨也是一道難忘的美食，童時，家離三鳳橋僅僅300米，每天上午九至十點，正是三鳳橋揭鍋的時候，而其一股濃郁的香味早就滿大街的飄來。其製作方法則採用大鍋，上籠的底部都用麵條密封起來。作料有多達10幾種中藥香料(因配方為秘方，外人不得而知)。那時家有來容總是去買些醬肉待客。

特點醬排骨或醬肉光澤鮮亮，食而柔軟，香氣誘人...不失為一道美食。外出時間一長，真還忘不了那種甜鹹適中的味道。

無錫太湖三白中的清蒸白魚，肉質細膩，質感白嫩，味道鮮美，也是一道難以忘懷的菜餚。平時也作為待客的上品。

......。

如果長期出差在東北，囗味不適合家鄉菜就會想到家鄉的美食。如果在四川、湖南，菜味偏辣，也不適合南方人的口味。如果在廣東，深圳一帶，早茶的包子雖然皮張還可以，但沒有汁感而食而無味。其實深圳人很喜歡蘇南的飲食習慣，我每年都要為他們準備300只小籠，特別是那些小孩子吃過後常常吵著要吃。而深圳具有無錫小籠口味的包子，四隻得要36元，是我家鄉的四倍。同樣，一碗十隻的開洋餛飩也是36元。其實，我去深圳，親戚讓我去日本料理店用餐也很貴，一方糯米飯塊上貼一層生魚片也得18元，且吃不慣。一碗塊肉湯麵也得35元。這樣一比，家鄉菜就顯得可愛了...

不知小朋友們又是否喜歡無錫人的飲食？

達裡湖亦稱為“達裡諾爾”，漢語譯為“大海一樣的湖”。它位於內蒙古赤峰市克什克騰旗西部貢格爾草原的西南部，面積約2.38萬公頃 ，是內蒙古地區四大名湖之一、赤峰市最大的湖泊。如今，達裡湖也被註冊成為內蒙古自治區的著名商標了。

　　華子魚。產自內蒙古第二大內陸湖，克什克騰旗達裡諾爾湖。達裡諾爾湖水含鹽5‰，還含有一定的鹼分，水分滑膩，獨特的水質，外來魚種難以存活，所以 湖內只產兩種魚，即鯽魚、華子魚。這些魚都以肉鮮味美享譽四方。傳說當年康熙大帝幸臨草原，從達裡諾爾湖捕魚後，又在草原上採集了白蘑、山花椒一起烹製， 鮮香美味使康熙帝胃口大開，並說吃了這裡的魚，朕便不想天下的魚了。回到京城後，仍念念不忘，以後又多次派人來捕魚，飛馬送入京城。

　　華子魚鱗細肉豐，煎、燉、炸、烹味道鮮美。達裡諾爾湖水質是蘇達型半鹼水質，而這些魚都是耐鹼性魚類，加之湖水含有其他的成分，使這些魚在湖裡生活就添加了佐料。

　　華子魚個體較小，一般就20公分，身體流線型動作極其迅速。象這條這樣的大小是相當難得的了。將華子魚清洗乾淨好，放在微風中瀝乾。