北極甜蝦主要可以在加拿大、俄羅斯和格陵蘭島進行捕撈，加拿大的產量最大，國內最廠家的也就是加拿大的。

現在北極甜蝦是電商上面很常見的一款產品，買回來之後就可以吃，應為都是熟凍的。所謂的熟凍就是北極甜蝦被捕撈之後，在船上先煮熟，然後再凍起來運到市場盡心售賣。

北極甜蝦，學名為北方長額蝦（Pandalus borealis），又叫北極蝦、冷水蝦、冰蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、俄羅斯、挪威等。

北極甜蝦蘊涵精華，富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪與膽固醇含量極低，可補充人體必需的鐵、鋅、硒、碘等微量元素，是一種非常健康的天然食品。據說，生活在加拿大北部的因紐特人和格陵蘭島的愛斯基摩人，長壽秘訣之一就是日常食用大量的野生北極蝦。

北極甜蝦分公母嗎？

北極甜蝦是雌雄同體的。

在它們小的時候都是雄性，一般生長2～3年將迎來一生重要的時刻——變性。在經歷短暫的變性過渡期後，它們將永遠以雌性的身份度過餘生。

為什麼頭部有子的價格更高？

夏末秋初是北極甜蝦產卵的季節，所以想要買到有子的北極甜蝦，主要看捕撈時間。七八月是最好的捕撈時期，一般都是頭部有子，過了8月份捕撈的北極甜蝦一般就會是腹部有子了。

北極甜蝦頭部的子實際上是卵巢中已經成熟但尚未排出的卵，腹部的子是受精後的卵。因為頭部的子營養尚未被蝦胚胎吸收，所以味道更好一些，價格也自然要高一些。

黑頭蝦有質量問題嗎？

有些北極甜蝦頭部顏色較深，呈現出褐色、黑色等，俗稱“黑頭”現象，部分消費者誤認為這是北極甜蝦的質量有問題。其實，黑頭是一種正常的現象。

北極甜蝦生長在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游動物和海藻為生。這些深海中的浮游動物或海藻由於終年不見陽光，本身就是褐色或黑色。北極甜蝦的胃不像一般海魚那樣是在腹部，而是位於其頭部，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。

北極甜蝦是使用大型拖網從深海中直接捕撈的，把北極甜蝦從二三百米的深海中直接拖上船，有時候由於起網速度很快，大氣壓力快速變化，容易造成蝦頭（胃部）的破裂，內部的浮游動物也隨之擴散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現出來。

黑蝦頭可以吃嗎？

黑頭其實就是深海中的浮游動物和海藻，因為它們也是生長在純淨、無汙染的北極和北大西洋深海，所以和北極甜蝦一樣，沒有任何危害。喜歡的人可以放心地連黑頭一起食用，如果不喜歡，將蝦頭丟棄即可，但完全不用因此擔心北極甜蝦的質量。正因為有部分黑頭存在，才更說明北極甜蝦是真正的野生蝦。

北極甜蝦可以直接吃嗎？

在北美和歐洲，北極甜蝦最常見的吃法是解凍即食。我國進口北極甜蝦絕大部分是熟凍的。北極甜蝦捕撈上來後，即刻在船上進行預煮、分級、冰凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分鎖住了蝦的新鮮度，並且包裝冷藏絕無二次汙染，解凍即可直接食用。只要在食用前用清水沖洗乾淨，是完全可以保證衛生、安全的。

由於生長在天然深海中，捕食浮游動物，生長週期長，北極甜蝦具有野生海水蝦特有的鮮、鹹、甜的口感，是人工養殖蝦無法比擬的。因此，在愛吃生食的日本，人們更喜歡用北極甜蝦做刺身。

北極甜蝦的解凍方法

冷凍北極甜蝦正確解凍才能保證鮮美。解凍時，將北極甜蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍，請不要長時間浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在熱水中解凍，因為那樣會使蝦肉質鬆散，鮮味流失。夏季溫度高時，不建議直接在常溫下解凍，可以在0℃～4℃的冰箱保鮮格中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極甜蝦的口感和鮮度。

這樣做好吃的甜蝦主要可以在加拿大、俄羅斯和格陵蘭島進行捕撈，加拿大的產量最大，國內最廠家的也就是加拿大的。

現在北極甜蝦是電商上面很常見的一款產品，買回來之後就可以吃，應為都是熟凍的。所謂的熟凍就是北極甜蝦被捕撈之後，在船上先煮熟，然後再凍起來運到市場盡心售賣。是不是，因為的動唾沫…………！！

北極甜蝦運到中國過來已經是煮熟了的，解凍就可以食用，沒有第二次汙染，這種蝦子因為在海水裡生長3到8年時間，生長很緩慢，肉質比較緊密，在產卵季節還帶籽，含蛋白質，鐵和鋅，特有的鹹鮮口味，營養豐富。

北極蝦吃法有很多，可以用開水焯過蘸醬吃，也可以把蝦皮拔了涼拌吃或炒蔬菜吃，還有涮火鍋吃都挺好吃的，看你喜歡的口味。

在中國絕大多數人還是喜歡炒著吃，比如用香蒜粒和大蔥炒也很好吃，北極蝦炒玉米，香辣北極蝦，油燜等各種做法，味道都不錯，可以換著花樣吃。

問題有點多，那我一個個來答。首先來說北極甜蝦味道是怎麼樣的？它是野生海產，肉質偏緊密，口感有點Q彈，再然後就是會有天然的淡淡的甜味，也因為它自身的這個甜味，所以北極蝦才被大家稱為北極甜嚇。

北極甜蝦是冷水蝦，它生長在北冰洋和北大西洋海域約200－250米的冰冷深海海水中，靠捕食深海里的浮游生物為生。因為環境和飲食等原因，北極蝦的生長速度也是非常緩慢，市售的長規大小據說都是生長三到五年以上。

前面也說了的，北極蝦整個生長過程中都是靠捕食浮游生物為生的，這些深海里的浮游生物大多是黑色、褐色或黑褐色，畢竟深海里沒有Sunny嘛。北極蝦的胃位於頭部，它們食用了黑褐色的浮浮生物後胃的部份就呈現淡淡的黑褐色，從而頭看起來也有點黑褐。再一個，北極蝦從深海捕撈上船時，這個短時間快速的氣壓變化，也容易導致北極蝦胃部破裂，這樣胃裡的浮游生物就會更明顯的顯現出來，就是我們看到的北極蝦的頭部就會呈現黑色，出現所謂的“黑頭”。

再來說說北極蝦的蝦籽。北極蝦到蝦籽的情況一般有兩種，一種是腹部帶籽，另一種是頭部帶籽。腹部的蝦籽是北極蝦的受精卵，而頭部的籽則是已經成熟但未排出的卵。北極蝦產卵排卵在不同的季節，每個季節裡也不可能每隻蝦同時產卵對不對，所以，有的帶籽有的不帶籽很正常。

深海里的北極蝦在捕撈後，會第一時間在捕撈船上用新鮮海水煮熟，然後在零下30度的環境 中冷凍，再拉上岸，銷往世界各地，所以，我們市面上買到的北極蝦一般都是熟的。

至於怎麼做才好吃這個問題，一共分享4個方案：

一、 北極甜蝦常溫自然解凍後，用純淨水沖洗後直接食用就很好吃，它本身的鮮甜和營養一點也不會損失。

二、 如果你還想要其它的食用方法，那，首推做沙拉，直接解凍後用純淨水或涼白開沖洗下，剝出蝦仁，用來和各種蔬菜水果混合做沙拉都是非常好的選擇。

三、 做熱菜。一般平常吃到的能用蝦來做的菜，北極蝦都可以。油燜北極蝦，水煮北極蝦，乾鍋北極蝦，香辣北極蝦，萵筍炒北極蝦等等，都可以。

四、 五星推薦北極蝦粉絲煲做法，粉絲吸足了蝦的鮮甜，好吃的咧。

1.北極甜蝦自然化凍後用清水沖洗乾淨瀝水備用。

2.綠豆粉絲溫水泡軟後撈出瀝水。

3.鍋中放油，油燒熱後下蔥薑蒜末煸香，把準備好的北極甜蝦倒進去略炒，然後加入泡好的粉絲。

4.放鹽，生抽，胡椒粉調味，加小半碗清水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，待粉絲熟後大火收汁出鍋即可。

【香辣北極蝦】

很負責的回答你，北極甜蝦真的很好吃！北極甜蝦也叫北極蝦。它的得名是取自它的產地，北極蝦產自北極附近海域，並且因為蝦帶有絲絲甜味，因此叫北極甜蝦。現在電商以及一些大型超市裡售賣的是在海上捕撈後就立刻進行了預煮、分級、冷凍、包裝，整個流程下來只需要半小時，因此這樣煮熟冷凍的北極蝦，這樣最大程度的保留了北極蝦的新鮮。解凍後再稍加清洗即即可直食用了。這樣直接食用北極蝦是我的最愛，我可以就這麼直接就吃掉一盤。

確實有很多北極蝦頭部時黑色的，這種黑頭現象是正常的，因為北極蝦生活在海洋深處，以深海的浮游動物衛生，這些浮游生物是黑褐色的，被北極蝦食用後，在胃部也就是頭部就會隱隱約約呈現黑色，沒有質量問題，可以放心食用。而蝦尾部的籽也是可以食用的，味道和營養都不錯哦

教大家做一道香辣蝦，用的就是北極蝦，也可以用普通的蝦來做哦。

【香辣北極蝦】

準備材料：

北極甜蝦400克

調料：

乾紅辣椒約8個、花椒一湯匙、香菜一小把、蒜5瓣、姜4片、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、細砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、辣醬1湯匙、植物油適量

這樣做：

1、將北極蝦放置在冷藏室冷藏解凍後擦乾多餘水份，放入燒熱的油鍋中炸至蝦殼金黃酥脆，撈出瀝去多餘的油份備用。因為北極蝦是熟的，所以炸的時候油溫要高些，蝦要儘量擦乾多餘的水，避免小火久炸而使蝦肉變老影響口感。

2、炸過的油鍋倒掉多餘油，鍋裡留少許底油，放入切好的薑絲、香菜段、乾紅辣椒段、花椒、蒜末小火炒香，再放入辣醬小火翻炒出香味。

3、接著放入事先炸好的北極蝦，加入生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、細砂糖1茶匙、香油1茶匙。

4、最後轉大火翻炒均勻後即可享用吧。

用新鮮的基圍蝦來做一樣美味，需要在蝦的表面蘸上薄薄一層幹澱粉，待蝦殼表面澱粉回潮後再炸至蝦殼金黃酥脆， 接下來做法一樣哦。

北極甜蝦多用於日本的壽司中，因其香嫩可口而帶有淡淡的甜味而深受人們喜愛。最通常的做法是蒸煮，但是它的另外四種吃法會讓你徹底愛上它，番茄汁北極蝦、香酥北極蝦、芙蓉北極蝦以及北極蝦披薩都能把北極甜蝦的味道最好地呈現給人們。

一、煮煮煮，或蒸蒸蒸

做法略過，否則你會說我太藐視你的廚藝。

二、番茄汁北極蝦

在KFC吃薯條時多要幾包番茄醬，然後擠在煮好的北極蝦上。哈哈，開玩笑的，不會就信了吧？不可以這麼可愛哦！

做法：

1.首先將北極蝦自然解凍，（不要用微波爐解凍喲~放在冰箱保鮮層裡提前6小時解凍是最不破壞原味肉質與營養的方法）；

2.準備好蔥、薑絲；

3.炒鍋燒熱以後加入色拉油，然後下入番茄醬煸炒；

4.加入適量鹽、白糖；

5.再下入蔥、薑絲；

6.最後加入化開的北極蝦煸炒一會兒；

7.看到番茄醬均勻的裹滿每一個蝦就可以了。

怎麼樣？第二段位的做法是不是也讓你嗤之以鼻呢？

三、香酥北極蝦

做法：

1.將蝦解凍，解凍方法見第二段位步驟1；

2.將炒鍋注入1/3的色拉油，中火將油燒熱；

3.將火轉自大火，把解凍好晾乾外表水份的北極蝦一起放入鍋內；

4.幹炸2-3分鐘後，將蝦撈起來，繼續大火燒油鍋1分鐘（注意不要讓油冒煙）；

5.再把蝦放入鍋內，炸第二次2-3分鐘，然後迅速將蝦撈起；

6.炸了兩遍的蝦外酥裡嫩，好不爽口，撒上一點鹽就可以上菜啦。

怎麼樣？感受到難度了嗎？

四、芙蓉北極蝦

這道做法其實不難，之所以排第四，因為需要剝皮，要考驗心靈手巧的你嘍~

做法：

1.將北極蝦解凍，用清水沖洗乾淨；

2.去頭去殼剝成蝦仁，待用；

3.把雞蛋清放一點鹽，一點雞粉用筷子打成泡沫狀；

4.鍋中下橄欖油，放入雞蛋清炒至八成熟時；

5.倒入北極蝦仁快速翻炒；

6.撒上蔥末出鍋裝盤~

最後來看看本文裡最高規格的做法吧，是不是很期待呢？

五、北極蝦披薩

做法：

1. 稱量好麵糰的材料

2.送入麵包機，選擇披薩麵糰程式

3.揉成光滑的麵糰後，發酵至兩倍大

4.麵糰發酵的時候，準備好餡料的食材

5.處理好食材，北極蝦剝皮，青椒切圈，洋蔥切圈，蘑菇切丁

6.發酵好的麵糰，排氣

7.擀開，放入模具，整理成模具大小

8.醒發半個小時候，用叉子扎一些洞，避免烤的時候餅底鼓起來

9.一勺番茄醬，一勺沙拉，均勻塗在餅底上

10.鋪上青椒圈，洋蔥圈，蘑菇粒

11.鋪上北極蝦，撒上一些乳酪

12.送入預熱200度的烤箱，烤20分鐘

13.披薩取出來，把剩餘的乳酪鋪在表面，再次送入烤箱

14.再烤5分鐘，芝士融化即可

做法：

1、白蘿蔔洗淨，把蘿蔔皮削成厚片。

2、攤開，放陰涼通風處晾曬半天，讓蘿蔔皮四周都稍有些打焉。

3、北極蝦自然解凍，放入加了薑片和料酒的開水鍋中焯熟撈出。

4、焯好的北極蝦沖洗乾淨，用涼白開浸泡5分鐘左右撈出瀝乾水分。

5、取一個大的密封罐，倒上大紅醋，加蜂蜜和鹽。

6、拌勻。

7、放入處理好的北極蝦。

8、把晾好的蘿蔔皮改刀切成小塊，加入蜜醋水裡醃漬約10小時後，即可開始食用。