麻辣燙口味非常多，常見的有“麻”“辣”“酸”等等。各家又有各家的特色，有些為了迎合消費者，有研發其他的味道，骨湯、番茄、酸菜、麻辣、酸辣等等口味。有新的口味被研發出來，老的口味被淘汰掉。

麻辣燙一般分為三種口味，分別是麻辣、微辣和三鮮。知識拓展：1.麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來

麻辣口味比較經典，辣油下面的湯底是乳白色的，應該是熬煮的骨湯。喝上一口，有濃濃的醇香感，味道很像火鍋底料。剛開始吃不覺得辣，越到後面越辣，那種辣的感覺一絲絲滲透，不會讓人覺得煩躁，反而越吃越想吃。

番茄味的麻辣燙 清爽！

番茄口味的要清淡的多，比較適合不能吃辣的人和小孩子。湯底可以放心喝，鹹淡適中，帶著番茄的微酸，喝完沒有口渴的感覺。

答：現在麻辣燙的口味多種多樣，有原味骨湯的，有番茄醇湯的，有麻辣紅湯的、有酸菜清湯等，不會吃辣的人可以選擇比較清淡的口味，喜歡吃辣的可以選擇麻辣紅湯的湯底。

分析4種地區口味麻辣燙

1·四川麻辣燙

1首先一定要提的就是麻辣燙的起源地四川了，在成都，麻辣燙的口味主要是以麻辣為主，口感偏重，主要就是煮底料的紅油熬的就很香，每次還在煮的時候都能夠聞到起那股濃郁的油香，主要以香辣為主，煮的越久越入味，配合著獨特的蘸碟更是色香味俱全，可以稱之為縮小版的川式火鍋。

2·重慶麻辣燙

重慶地區的麻辣燙和四川其實差距不大，但是地道的人還是可以吃出細微的差別，重慶的麻辣燙主要是以麻為主，麻辣燙的湯底味道很香，油不是特別重，主要作為快餐和小吃來食用，所以口味比較偏大眾化，不會太過於辣或者重口，就算是外地來的朋友也可以放心食用。

3. 東北麻辣燙

東北地區的麻辣燙覺得味道已經不太正了，正所謂麻辣燙嘛，那肯定是要又麻又辣，東北那邊的麻辣燙口味主要是以骨湯和清湯為主，吃起來很滋補，都不用調料，煮好之後用麻醬或芝麻醬調一下就可以了，口味偏清淡，適合不吃辣的朋友。

4·江浙麻辣燙

江浙地區的麻辣燙雖然也是紅湯麻辣燙，但是看顏色就沒有四川那麼油辣，還是比較偏清爽一點的味道，雖然有辣味，但是吃在嘴裡卻還有些回甜，不知道是不是江浙一帶平時味道都吃的偏甜的原因。

總結··麻辣燙不止是一個味道，也是多種口味的，可以根據自己的喜好來選擇不同的麻辣燙，不管是平時和三五好友還是自己一個人在，吃上一頓熱乎乎的麻辣燙，別提有爽了，

首先 麻辣燙是一種起源於川渝地區，流行於中國各地的傳統特色小吃，是川渝地區最有特色、最能代表“川味”的飲食之一。

麻辣燙味道麻辣鮮香、回味無窮，一般放進麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主，如牛肉、毛肚、藕片、豆製品等。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。

麻辣燙的口味主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味，就像一個省兩個地區的口音不同，兩個口味也各有千秋。

成都口味的特點是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶於油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。

重慶口味主要特點是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶於湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由於主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近於普通大眾。本人的經驗是此口味適合於麻辣口味很重的地區。

麻辣燙最開初是起源於我們四川的江邊，首先一定要提的就是麻辣燙的起源地四川了，在成都，麻辣燙的口味主要是以麻辣為主，口感偏重，主要就是煮底料的紅油熬的就很香，每次還在煮的時候都能夠聞到起那股濃郁的油香，主要以香辣為主，煮的越久越入味，配合著獨特的蘸碟更是色香味俱全，可以稱之為縮小版的川式火鍋。

重慶地區

重慶地區的麻辣燙和四川其實差距不大，但是地道的人還是可以吃出細微的差別，重慶的麻辣燙主要是以麻為主，麻辣燙的湯底味道很香，油不是特別重，主要作為快餐和小吃來食用，所以口味比較偏大眾化，不會太過於辣或者重口，就算是外地來的朋友也可以放心食用。

東北地區

江浙地區

江浙地區的麻辣燙雖然也是紅湯麻辣燙，但是看顏色就沒有四川那麼油辣，還是比較偏清爽一點的味道，雖然有辣味，但是吃在嘴裡卻還有些回甜，不知道是不是江浙一帶平時味道都吃的偏甜的原因。

作為一個長期生活在重慶的人告訴你，在重慶最正宗的麻辣湯就是紅湯麻辣味。但是隨著人們對飲食的多元化需求，有些店家也會提供，酸菜味、番味，但是絕不會有清湯味的。不過在重慶大街小巷的小店或者路邊攤味，幾乎清一色的都是紅湯麻辣味。

傳統麻辣燙無非就是麻和辣…鍋底都是一個大鍋熬製的！

但現在市場上還有種小鍋熬製不同口味的麻辣燙…比如三鮮味…番茄味…菌菇味等！

如圖我最愛的番茄味麻辣燙！

眾口難調，大眾的口味也是多種多樣，有原味骨湯的，有番茄

麻辣燙的口味有很多，而且隨著時代的變化在不斷豐富。

最早麻辣燙就是清湯加鹽加辣油，再後來有了骨湯和番茄湯，而且番茄湯紅極一時。再往後就是去除湯水加入麻醬做成麻辣拌。

到了現在，各種創意麻辣燙開滿大街小巷。冬陰功湯、咖哩湯、大醬湯等等口味層出不窮。期待日後麻辣燙味道的更新。

用料 火鍋底料郫縣豆瓣醬鹽芝麻醬牛奶土豆粉細粉魚丸、蟹棒等香菇、油菜蔥花、香菜蔥薑蒜簡易麻辣燙的做法

蔥薑蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬。鹽，糖（提鮮），芝麻醬。

準備喜歡的食材

蔥薑蒜入鍋，適量火鍋底料，郫縣豆瓣醬。

加入清水、牛奶，煮沸後加入鹽等調味。（建議先品嚐後再適量加入調味品）

根據食物的易煮程度依次放入喜歡的食材，最後調入芝麻醬。

出鍋加蔥花、香菜。

開動啦！

我們主營就是麻辣燙，為了豐富口味，自己研究了很多口味。

純大骨熬製的元氣骨湯，保留了骨湯的原汁原味，更加營養健康。番茄湯底，酸甜可口，湯底醇厚。這兩種都是為不愛吃辣的人準備的。

還有鮮香麻辣的回味川香和鹹香的秘製麻辣拌。

愛吃酸辣口的有老壇酸菜湯底的。