青稞是籽粒為稜形 中間鼓兩頭尖小麥大小粒粒大粒稍大的，有白青稞和黑青耦。磨成面，白青稞的就象過去普通枌和黑麵。粉吃起就小麥發了芽一樣磨粉，無勁特別有麥稞味。不能扦面但能錯面魚兒。沒有小麥好吃也沒有大麥滑勁，真得很不好吃。但炒熟整吃和磨成粉面而和水握成粑，還好吃。加糖加蘇油和奶絡會較好吃。總之是不好吃東西。黑的青稞更黑產量高點。現在吃得青稞面，都是加了大量精面在裡面，已經很少有青稞味道，因此吃得很爽很美。

青稞的長生期很短 苗期和小麥沒有區別，但葉子寬，更翠綠些，，抽穗以前如大麥象。如國徽的麥穗，縱列直下直排列和大麥沒有區別。但籽粒飽滿容易掉粒掉頭。麥芒長寬麥柍特軟，易碎沒有小麥草有硬鋼性，軟如爛紙。

青稞是青藏高原過去當家品種。屬於作飼料的小雜糧。產量沒有小麥高，不是好吃糧食。但高原只有四五個暖季，它是唯一在下雪前能九分成熟而收割品種。要在大雪中搶收。當然現在雪少了，還是在化了收割。但種收都兩頭都下雪，苗期大雪更多。抗寒性和梅花一樣，雪壓爬下，站起再上長，加上高原上冰雹特多特厚。其它糧食就徹底完蛋。但青稞是壓不倒，打不垮鋼鐵公司，又繼續長起，抽穗了。當產量會大影響。這種性格如高原人的性格，是西部甘肅西藏青海四川新彊的人性格，困難面前不低頭。幹難萬險朝前走，不到死時不言敗的性格和形象。影響著一代又一代青藏高原人。戰嚴寒，鬥風雪，抗缺氧，心胸廣闊，好交朋友，好交朋友，對明友熱情相幫不分你好，你對我好一點，我能用此身去報你。

麥稞與小麥都是麥。但小麥如男人更剛強有力也高大健美。青稞似女人袤美秀麗低倭順風搖擺。小麥如青山始絡高昂頭穗。青稞似秀水含羞身子彎曲，頭穗下勾。當然現在西藏高原也廣泛種植早熟春小麥品種但都是八九分熟就被迫收割。就是這樣產量也好於青稞很多。但高原人就是喜歡青稞，喜歡它壓不倒性格，不但大量種植，還代代種植也將永遠種植，因為它有高原人的心懷和熱情願意無私地獻出自已的微小營養。

我們通常所說的麥子中包括小麥，燕麥，攸麥和大麥等品種。所謂的青棵，其實就是大麥的一種。它是一種高寒作物，主產於西藏青海，屬於低產作物，麥芒較長並扎手。麥粒有粘性。而麥子就是人們所說的小麥，麥芒短產量高。陝西，甘肅，河南，河北，黑龍江，吉林等地都是小麥的主產區。

青稞在糧食困難短缺時在關中平原也常見！它成熟早，生長時間短！對於接濟春慌很有作用！青稞比大麥還成熟早，麵粉粗黑有然性！不象小麥麵粉筋度大，白！吃麵條饅頭很好！現在平原地區將大麥，青稞主要作飼料用！但食用麥仁也是很好常吃的！有青稞大麥嚷酒也是很好的！

青稞個頭要比普通小麥要高很多，青稞穗子也比麥穗長而且大。小時候一放學，就約小夥伴們在麥子地裡找青稞，找到青稞後就在地旁邊燒火烤青稞，等綠青稞被火烤到黑色後把烤過的整個青稞放在手心，然後用另一隻手去輕輕搓揉，不一會就把青稞粒搓了下來，然後用嘴輕輕一吹，就把乾淨的青稞粒整把放在嘴裡，那個香啊，別提了！小時候的味道！如今三十年過去了，時間如梭，如今依然記得小時候烤青稞的香味！

青稞就是大麥，華北平原有大量種植，有兩個品種，一種叫芒子大麥，不容易脫皮，可以炒熟作牲畜詞料，也可以炒熟磨成麵粉，叫炒麵，有種濃濃的麥香味。營養豐富。另一種叫拱子大麥，容易脫皮，可以和小麥一樣磨面吃。也可以做成麥片，也是一種美味食品。

兩種大麥各有特點，芒子大麥雖然不容易脫皮，但是有濃濃的麥香味，做炒麵的好原料。拱子大麥容易脫皮，但是麥香味差些，做麥片的好原料。

不是，它們是同一個科不同屬的兩種作物。

區別：

從麥芒來區分，青稞的芒很長，和穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短（也區分有芒和無芒）。

青稞籽粒沒有外殼，小麥有。

禾本科大麥屬作物。由於它的籽實沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3個聚生於有節的總軸的每一節上，其中一小穗或全部小穗結實，側生的有時不孕或退化為芒；倘全部小穗結實時則麥穗6列，倘全部結實而側面2小穗與相對的小穗覆疊時，則麥穗4列，倘只中央的小穗結實時，則麥穗2列；穎極狹，極似一總苞而承託著3個小穗；外稃有芒；果緊包於稃內。

禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

青稞是麥子嗎？兩者有什麼區別嗎？

首先我可以很明確的回答：青稞是麥子！我結合我青稞和小麥，來說說二者的相同之處和不同之處：

1、二者都屬於“禾穀類作物”，“麥禾本科類”，青稞又叫“裸大麥、元麥、米大麥”一個“麥”字，就透出二者的相似之處。

2、二者都含有“葡萄糖、麥芽糖”，屬於澱粉化合物。

3、都可以釀酒，青稞酒和其他糧食酒。

4、都是主食，青稞的青藏人民的主食，而小麥就是全華人們的主食了。

1、青稞的麥芒要比小麥的長許多。

2、外殼：青稞長成的實籽沒有外殼，而小麥有。

3、青稞適應高海拔、高原氣候種植，而小麥不能。（青稞主要在咱們國家種植在西藏、青海兩省。）

4、青稞的收割期比小麥的早。

5、青稞的耐寒性比小麥的強。

6、青稞每節生長三個小穗，每一個小穗只有一朵花；而小麥每節只生長一個小穗，每一個小穗有兩到三朵花。

7、青稞麥穗比小麥麥穗細小。

青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，青稞面是由青稞磨成的麵粉。可食用，為藏區主食。地球上只有青藏高原適合於青稞生長。特殊的地理位置、生態環境和氣候條件（高寒、無汙染、晝夜溫差大等）使青稞比任何一種麥類有效營養成分更多、醫用的功效更好。它不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，尤其引起全世界關注的是，它還富含功能奇特的營養素——β－葡聚糖。生物、醫學專家研究認為，β－葡聚糖具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用

青稞面和小麥面的區別是什麼？小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。

小麥麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

（1）等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉四類；

（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品新增劑，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

青稞屬於大麥的一種，大麥和小麥區別：從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。 大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中佔30-50比例。小麥：兩頭較園、較短、較園潤。

從麥芒來區分，青稞的芒很長，和穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，青稞籽實沒有外殼，小麥有.青稞一般作酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。青稞的收穫期比小麥早。其他的細節見下:

小麥（Triticum aestivum） 禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

青稞，禾本科大麥屬作物。由於它的籽實沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3個聚生於有節的總軸的每一節上，其中一小穗或全部小穗結實，側生的有時不孕或退化為芒；倘全部小穗結實時則麥穗6列，倘全部結實而側面2小穗與相對的小穗覆疊時，則麥穗4列，倘只中央的小穗結實時，則麥穗2列；穎極狹，極似一總苞而承託著3個小穗；外稃有芒；果緊包於稃內。

匿名使用者

2013-07-30

從麥芒來區分，青稞的芒很長，和穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，青稞籽實沒有外殼，小麥有.青稞一般作酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。青稞的收穫期比小麥早。其他的細節見下:

小麥（Triticum aestivum） 禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

青稞，禾本科大麥屬作物。由於它的籽實沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3個聚生於有節的總軸的每一節上，其中一小穗或全部小穗結實，側生的有時不孕或退化為芒；倘全部小穗結實時則麥穗6列，倘全部結實而側面2小穗與相對的小穗覆疊時，則麥穗4列，倘只中央的小穗結實時，則麥穗2列；穎極狹，極似一總苞而承託著3個小穗；外稃有芒；果緊包於稃內。

從麥芒來區分，青稞的芒很長，和穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，青稞籽實沒有外殼，小麥有.青稞一般作酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。青稞的收穫期比小麥早。

小麥:禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

青稞，禾本科大麥屬作物。由於它的籽實沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3個聚生於有節的總軸的每一節上，其中一小穗或全部小穗結實，側生的有時不孕或退化為芒；倘全部小穗結實時則麥穗6列，倘全部結實而側面2小穗與相對的小穗覆疊時，則麥穗4列，倘只中央的小穗結實時，則麥穗2列；穎極狹，極似一總苞而承託著3個小穗；外稃有芒；果緊包於稃內

從麥芒來區分，青稞的芒很長，和穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，青稞籽實沒有外殼，小麥有.青稞一般作酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。青稞的收穫期比小麥早。

小麥:禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

青稞，禾本科大麥屬作物。由於它的籽實沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3個聚生於有節的總軸的每一節上，其中一小穗或全部小穗結實，側生的有時不孕或退化為芒；倘全部小穗結實時則麥穗6列，倘全部結實而側面2小穗與相對的小穗覆疊時，則麥穗4列，倘只中央的小穗結實時，則麥穗2列；穎極狹，極似一總苞而承託著3個小穗；外稃有芒；果緊包於稃內

可結合各方面來斷定兩者的區別:

科本屬性:青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，別名叫裸大麥、元麥、米大麥，是藏族同胞們最喜愛的穀物之一；麥子屬於禾本科，是一種人們主要的糧食和飼料作物，人們平時吃的麵食主要原料就是麥子。

單位面積產量:青稞是一種單位面積產量不高的糧食作物；麥子的產量相對較高，是一種高產量的農作物。

產地:青稞在全世界幾乎只有在青藏高原上種植，因為其耐寒性，適合在惡劣的自然環境中生長；麥子在全世界範圍都有種植，種植面積為 530,000 平方千米。

外觀:青稞的芒很長，和穗的長度差不多；小麥的芒相對來說要短，青稞籽實沒有外殼，小麥有。

請問麥子和青稞有什麼區別？

麥子的叫法太籠統，咱們就講普通小麥吧，為中國北方重要糧食，是小麥屬植物，該屬植物在中國常見的有四種和四個變種，就普通小麥的栽培品種也非常多的。青稞是大麥的一個變種，是大麥屬植物，該屬植物在中國有十五個種和變種，有些是糧食作物，有些是優良牧草。麥子和青稞的主要區別為：

第一，麥子為一年生或越多生長的草本；稈有六到七節。青稞是一年生草本；稈有四到五節。

第二，麥子的小穗單生在每節上；穗狀花序稍扁。青稞的小穗常三個生長在每節上；穗狀花序常四稜形。

第三，麥子的果穗有芒或無芒，因品種不同而異；果實比青稞小；果穗常直立。青稞的果穗上芒長和粗壯，基部扁的；果實成熟後肥大，容易脫落；果穗多彎斜。

麥子在中國南北栽培廣泛，北方最多，是主要糧食作物，主要磨麵食用。而青稞主要在中國北方和西部高寒地區栽培，食用的範圍和人群沒有麥子的廣泛，可作麵食和制酒食用。兩者的食用方法也有些區別。

青稞不是西藏獨有的特產，青海、四川、雲南皆有種植。青稞也叫裸大麥，和小麥同屬於禾本科，都有麥芒和麥穗等。

從麥芒來區分，青稞的芒很長，和穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，青稞籽實沒有外殼，小麥有.青稞一般作酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。青稞的收穫期比小麥早。

人間有了青稞粒，日子過得真甜美；一日三餐不愁吃，頓頓還有青稞酒；人人感謝雲雀鳥，萬眾真愛青稞粒。”

在古代，藏民把青稞視為介於神與半神之間的作物，是天神賜予的最珍貴的禮物。青稞在青藏高原上已經有大約3500年的種植歷史，從物質文化延伸到精神文化領域，如今的青稞，已經不只是藏民的主要糧食，更是藏族文化中的一部分。

青稞和小麥在抽穗前，區別並不大，不易分辨，但是一旦抽穗，兩者的區別就相當明顯了。

首先從麥芒上看，青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多，而小麥的麥芒相對來說就比較短了。

小麥每節只生一個小穗子，每個小穗子有2～3朵小黃花；而青稞會分叉，每節會生長出2～3個小穗子，每個小穗子一般只有一朵花。

待到青稞和小麥成熟之後，從果實上也可以進行辨認：小麥的穗子是扁平的，裡面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹；而小麥的果實沒有外殼，所以又被稱為裸大麥、米大麥。

小麥和青稞的區別不少哦。

1、 外觀不同：青稞的麥芒比小麥的長度長，小麥的麥芒短小，青稞的麥芒要長很多。小麥的果實比較小，有外皮包裹且是扁平的。而青稞的果實大且飽滿，脫落比較容易，沒有外皮。

2、產地不同：小麥主要產地在中國北部種地區，於中國華東和華北地區最為廣泛。由於青稞十分耐害，適合高原高寒地區，所以基本上都是生長在中國西藏地區和北部高寒地域。

食用方法不同：青稞在中國西藏等地主要用於釀造稞酒和製作青稞餅。相比而言小麥用途就廣泛不少，在改革開放前後的很多年裡小麥在北方主要是用於人們的主糧食用。把小麥礳成粉可用於製做麵條 饅頭等。

營養價值不同，這裡主要列舉青稞的營養價值。膳食纖維含量較高，升糖指數也低，更有利於血糖的控制。維生素B族含量較高，青稞中的維生素B族含量在主食領域是名列前茅的。青稞中微量元素含量十分豐富，其中鉀元素鐵元素含量比小麥高出不少。

青稞不就是大麥麼？現在我那以沒有種植，五六十年代有種植，有食用:但難吃，大多做綠肥用。

形態學上小麥，為禾本科小麥屬植物，稈直立，叢生，具6-7節，高60-100釐米，徑5-7毫米。葉鞘鬆弛包莖，下部者長於上部者短於節間；葉舌膜質，長約1毫米；葉片長披針形。穗狀花序直立，長5-10釐米（芒除外），寬1-1.5釐米；小穗含3-9小花，上部者不發育；穎卵圓形，長6-8毫米，主脈於背面上部具脊，於頂端延伸為長約1毫米的齒，側脈的背脊及頂齒均不明顯；外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂端具芒或無芒；內稃與外稃幾等長。

青稞為禾本科小麥屬一年生植物，三稈直立，光滑，高約100釐米，徑4-6毫米，具4-5節。葉鞘光滑，大都短於或基部者長於節間，兩側具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質，長1-2毫米；葉片長9-20釐米，寬8-15毫米，微粗糙。穗狀花序成熟後黃褐色或為紫褐色，長4-8釐米（芒除外），寬1.8-2釐米；小穗長約1釐米；穎線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，長達1釐米；外稃先端延伸為長10-15釐米的芒，兩側具細刺毛。穎果成熟時易於脫出俘體。

青稞其實是小麥的一個變種，只是地域不同，叫法不同而已。像藏青稞。青稞。都只是俗稱。

青稞就是大麥，小麥還是小麥。