菜角河南一種特色小吃，它的形狀比餃子大，有點像東北韭菜盒子，但加工方法和餡料都不一樣，所以成為河南的一道美食。

怎樣炸菜角好吃？食材清單:

麵粉

300g

韭菜

120g

豆腐乾

90g

乾粉條

70g

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烹飪步驟 共21步

1

麵粉中緩緩的倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪動，拌成絮狀後再加入適量的涼水和成稍軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜餳20-30分鐘，中間揉一次。

2

餳面的時間裡準備菜角餡，韭菜洗乾淨晾一下切碎。

3

豆腐乾切成小丁。

4

粉條提前泡發好剁碎。

5

所有的餡料準備好放在一起，先倒入香油攪拌均勻，讓每一個菜上面都沾上香油，這樣韭菜就不容易出水了。

6

放鹽、雞精和十三香。

7

攪拌均勻，菜角餡就做好了。

8

給案板上抹點油，把餳好的麵糰揉光。

9

分成大小一樣的小劑子。

10

把小劑子搓圓壓扁，每一個小劑子上都沾點油，保證不粘連。

11

取一個小劑子擀成菜角皮。

12

放上菜角餡。

13

包成三角形的菜角。

14

炒鍋內倒多一點的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，燒至七成熱，下入包好的菜角，中小火開始炸制。

15

注意翻面，兩面都炸至金黃色菜角就熟了。

16

炸好的菜角放在廚房用紙上吸一吸油。

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用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油炸的菜角特別香。

18

直接吃蘸汁吃都可以，根據個人喜好。

炸菜角是河南人常吃的一種小吃，在早餐店裡基本都能見到，然而我們吃到的菜角都是跟平時包餃子一樣去包的，今天給大家說一下我平時做菜角的方法

1.和麵，麵粉中倒入開水攪拌均勻，待放涼後揉成麵糰

2.粉條、木耳放水中泡發，泡發之後剁碎，韭菜切碎，倒點油攪拌不會出水

3.燒油炒雞蛋，炒好之後把雞蛋切碎

4.再切一點蝦米，吃起來會更鮮香

5.把所有的餡裝到小盆裡，把調料調好，放一會讓入入味

6.把麵糰分兩個小團，每個都擀成一張大餅，然後把調好的餡分別放在間隔一個碗那麼大的麵餅上，放滿半張之後，把另外半張對摺過來，拿剛才那個碗對著每個有餡的麵餅上一扣，稍微一用力菜角就成了，這樣做出來的菜角邊上比較均勻，且不會露餡

7.燒油準備炸菜角，小火炸，大火容易炸胡，把做的菜角輕輕順鍋邊溜下去，炸的過程中要注意翻面，等兩邊都炸至金黃色即可撈出