你好，我是半夏，恰好我昨晚剛蒸了饅頭，發的面稍微多了點，一鍋本來只能蒸6個，我硬生生擠進去了9個，結果揉的很圓的饅頭形象受損，別的還好，只是影響了美觀，但一定不能再發生這種情況，多餘的留下烙個餅吧，要不只能自己吃了

饅頭會有二次發酵過程。如果揉好饅頭放蒸屜需要保留一定間隙，二次發酵會讓饅頭長髮一次，蒸時它會再次長大。必要的縫隙一定提前做好

一會影響成品饅頭的品相，二會影響成品質量（可能會因為太擠蒸氣不能及時上來，導致饅頭熟不透），因為饅頭屬於發酵類麵食，從生到熟會因為發酵而蓬鬆變大，所以生饅頭在上屜時每個饅頭之間要預留一定的距離，這樣蒸熟之後饅頭才不會擠到一起，既美觀又保證了成品的質量。

正好今天蒸了紫薯饅頭，蒸饅頭的時候饅頭生胚不要放的太擠，這樣蒸出來的饅頭不光樣子不好看，而且去接饅頭的時候很容易把饅頭皮給粘掉，最最糟糕的是如果你的蒸籠下層饅頭生胚放的太擠，那麼等出鍋的時候很可能粘連成一坨，讓你傻傻分不清楚你的饅頭究竟有多大[捂臉][捂臉]所以建議蒸饅頭的時候一定不要放的太擠，因為饅頭蒸發的過程中會膨大，所以生胚與生胚之間一定要留有空隙。

正好年前朋友開了家饅頭店，去那裡幫了幾天忙。也親眼見證了他從一個麵點小白到後面的麵點老手，剛開始他只想著讓自己的饅頭做出來非常實惠，讓更多人買，但是蒸出來的饅頭雖然特別特別的大，但是掀開籠屜的一瞬間，全部都粘在一起了，這樣出來的饅頭特別不好揭開，而且皮特別容易爛，自然賣相也不好。

所以說一定要估算好上好每個饅頭的大小，空開其間距，這樣饅頭就不會因為太擠，也容易比較揭開。現在大多數蒸饅頭下面用的都是矽膠墊，在把饅頭放上去之前刷上一層油，這樣揭膜的時候特別好結。