麵條有很多種類，北方各地均有各種比較有特色的麵條！

我個人覺得新疆的過油肉拌麵比較好吃！

(1)麵條的製作：

用淡鹽水和麵、做成劑子，醒半小時以上,把醒好的劑子拉成長條面,即俗稱拉條子，下入滾開的水鍋裡，熟後撈出，用涼開水(現在家裡直接用礦泉水或純淨水了)過一下，瀝淨涼水盛盤。

關鍵：一是和麵時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。

二是面不能硬也不能太軟。

三是面和好後要在表面摸上清油，蓋上溼布或蓋子至少放（醒）半小時以上，2-3小時更佳。

(2)拌麵用菜的做法：

原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子（紅辣子和綠辣子各半）、洋蔥、大蒜、乾紅辣椒、花椒少許，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜。

將羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油，洋蔥切塊、大蒜切末備用；將西紅柿、鮮辣椒和其他時令蔬菜切成小塊備用。

食用油（胡麻油最佳，油要多些）下鍋七八成熱，放人羊肉片過油，肉熟後撈出。再把鮮辣椒過油稍炸即過油撈出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圓白菜也需過油）。鍋留底油（有的地方會化一點酥油提味），放花椒和乾紅辣椒爆香撈出，依次放入洋蔥塊、大蒜末和西紅柿煸炒（西紅柿要半爛半不爛為好），加胡椒粉調味，再放入過完油的羊肉、鮮辣椒和其他時令蔬菜，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下將味調勻出鍋裝盤。

食用時，將過油肉倒入拌麵中，攪拌後即可食用。

特點：色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣，真正的平民美食！！

所謂蘿蔔青菜各有所愛，什麼樣的麵條最好吃，那就要看是什麼樣的人來吃了。一般理解，老人和小孩會覺得軟綿綿、糊湯湯的麵條好吃。而年輕人可能覺得勁道分明的麵條好吃，所以，我也不知道你是什麼樣的人，但是，我覺得吧，如果我花錢請你吃，你也許就會覺得好吃了，對嗎？

成都的臊子面好吃，回鍋肉、扣肉、豌雜、鱔魚、海味、怪味、紅燒肉、牛肉、豬肝、圓子、滑肉、煎蛋都可以做哨子，只有你想不到，沒有你吃不到的。

哎呀，說的我都吞口水了

話說什麼樣的麵條最好吃，我覺得用自己家種的小麥磨的麵粉，和麵硬一些，然後醒5分鐘，用擀麵杖擀成薄皮，疊一下，用刀切出來，下鍋煮一下，加入菜葉。辦個鮮醋蒜泥。味道美美的。

取適量的麵條備用，將姜洗乾淨切成沫，將蔥洗乾淨切成蔥花。

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在鍋中放入適量油，加入切好的姜沫，讓姜炸一會，炸出香味。

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加入適量水，加入適量麻辣鮮。將水燒至七十度左右，加入備好的麵條，用筷子攪動一下，讓麵條攤開。

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將麵條煮至九成熟，加入切好的蔥花，加入適量食鹽、醬油、雞精，起鍋即可。

什麼樣的麵條最好吃

新疆拉麵當然最好吃，我生活在新疆，新疆拉麵是我們最家常的美食。新疆氣候冷，小麥生長週期長，麵粉筋道有嚼頭，最適宜用來做拉麵。筋道的一盤用手抻出的拉麵，配上自己喜歡的各種拌菜，就能成就一頓最穩妥紮實的美餐(拉條子)。下面給大家詳細介紹具體步驟:

1.準備300克高筋麵粉，一平勺鹽均勻撒在麵粉上，邊加水邊把面攪成絮狀，揉成麵糰;

2.蓋上保鮮膜醒20分鐘，之後再揉麵團，揉至麵糰光滑無硬塊，再蓋上保鮮膜醒10分種。

3.把麵糰切成長條狀，用手心搓條，盤底抹油，盤一層面抹一層油，蓋上保鮮膜。

4.鍋中小面水煮沸後，手持麵條一頭，輕拉繞在手上，輕輕抻打，直至拉麵細長均勻。下滾水中煮熟，撈出過涼水備用。

5.開始炒菜（過油肉），食材:羊肉片，番茄

油潑面 簡單好吃，做法：麵條下鍋熟了撈出，上面放辣椒麵，鹽，雞精味精十三香，蔥花蒜末，熱油潑上去，倒一勺醋，攪拌均勻就好

我覺得拌麵好吃，具體操作如下

味道好吃的麵條有拌麵：拌麵做起來比較的快，很是節省時間。在熱湯當中放入適當的時間，面就可以撈起來了。之後，再加上自己喜歡吃的料，像一般會有蔥，蒜，花生米，醬油，等等，再把它們適當的拌一下，你就會發現味道非常的鮮美。也有些地區把拌麵稱作為撈麵，這個每個地方的叫法會有一些不同，但是味道基本是一樣的。

雞絲涼麵的製作方法

食材：雞胸肉100克，麵條150克，黃瓜50克，綠豆芽50克，大蔥1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻醬1勺，紅油1勺，花椒粉2克，香油1勺

步驟：

1.花生搗碎，黃瓜切片後改刀切絲，大蔥切絲，蒜切末

2.綠豆芽焯水20秒，撈出瀝乾，放入雞肉煮至熟透，撈出待用；

雞絲涼麵的做法 川味雞絲涼麵怎麼做

3.另煮一鍋水，放入麵條煮至斷生，撈出加入香油1勺拌勻，並用風扇吹至完全涼透；

4.放上豆芽、黃瓜絲、雞肉絲；

雞絲涼麵的做法 川味雞絲涼麵怎麼做

5.放入蒜末、紅油1勺、醋1勺、花椒粉2克、雞精半勺、鹽1勺、生抽1勺、芝麻醬1勺、涼水適量拌勻，淋在涼麵上，撒上花生碎即可。

臊子面最好吃了，用牛肉和土豆炒臊子鮮香美味，手工做出來的麵條勁道爽滑，再調一鍋酸辣湯澆上去，吃一碗熱乎的臊子面，那叫一個爽。

我覺得這應該看個人口味吧，有人喜歡手擀麵有人喜歡賣的那種乾麵條，有人喜歡西紅柿雞蛋麵，有人喜歡芸豆打滷麵，我最常做的是西紅柿雞蛋麵，先把水燒開燙西紅柿去皮，然後切小塊，準備蔥姜香菜碎，把雞蛋打散，起鍋倒油，爆香蔥姜，然後倒進西紅柿爆炒，差不多時倒水加鹽開煮，待水煮的剛冒泡時扔進麵條去，麵條熟了後將雞蛋倒進去，最後關火將香菜扔進去

這個問題其實比較見仁見智，因為中國地大物博，飲食差異也很大，幾乎每個地方都有自己的獨特的麵條做法，每個人都覺得是自己地方的麵條好吃。就我們山西而言，因為盛產各種雜糧，所以麵條的概念不侷限於小麥面，還有其它雜糧面，很多人可能聽都沒聽過，所以我覺得最好吃的面應該是媽媽做的麵條！

我感覺手擀麵最好吃，做法，溫水和麵，面和成捎硬一點麵糰，保鮮膜包上，醒面10鍾後，用擀麵杖趕成薄一點的面葉，喜歡吃寬的，就切寬一點，喜歡窄的就切窄一點，水開下面，我自己喜歡蒜料，也可以是西紅柿炒雞蛋，也可以是肉炸醬，

首先，最好是手工擀的，勁道！

其次，湯底要濃郁，味道要鮮甜。

然後，配菜要豐富，葷素都不能少。

最後，要大大碗的，分量要足，這樣呲溜起來才爽快！！！