我感覺辣炒最好吃 河蚌取肉洗淨切條 配點青紅椒洋蔥塊 少許花椒粒 小米辣 調料 :辣醬 料酒 味達美醬油 蔥薑蒜沫 簡單一炒 美味既成 白酒二兩 啤酒隨便 生活真美好

蛤蚌屬軟體動物門斧足綱蚌科，是一種生活在淡水中的一種軟體動物。

客家炒蛤蚌

【做法】

蛤蚌先洗淨瀝乾、蔥切段、蒜頭稍拍、紅辣椒切片。油30克以中火燒熱，放入牡蠣炒約1分鐘。再加入蔥、蒜、紅辣椒、鹽、味精、醬油同炒。加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒勻即盛起。完成，享用美味吧！

潮州煎蛤蚌

【做法】

蛤蚌加生粉10克洗淨、蔥切末、雞蛋打勻。蛤蚌、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻。將調勻的蛤蚌倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，並淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面。澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重複翻面煎數次起鍋鏟切成兩份，盛出。完成，享用美味吧！

烤蛤蚌黃

【做法】

蛤蚌去殼取肉摘淨蠣渣洗淨，用精鹽、味精、花椒水、蔥薑汁醃漬。雞蛋黃加精麵粉攪勻。雞蛋清打成蛋糊，倒入蛋黃中，並加精鹽、味精、蔥薑汁、香油和蛤蚌肉攪勻。取烤盤擦淨，均勻地抹一層熟豬油，倒入雞蛋蛤蚌液。烤箱內溫度調至180℃～190℃時放入，保持恆溫烤至呈金黃色。熟後，取出，用刀切成菱形塊，整齊地擺盤內即成。完成，享用美味吧！

【溫馨提示】

產婦忌吃蛤蚌一類的水產品

這種美味還是小時候吃過，很鮮，記憶中媽媽是跟嫩香麥葉一起煮來吃，那湯特別鮮，是我長大了一直尋找的美味，奶白色的湯，熱油，下薑片，炒一下，加蚌肉炒！加鹽，加了山泉水煮，煮出奶白色的湯，下嫩麥葉，放點雞精調味，最後放的香蔥，這就是我覺得最好吃的！

河蚌清洗乾淨，切成小條，放入碗中，加入薑絲，鹽，少許料酒，醃製。過十分鐘後，放入蒸籠中蒸熟，央草炒制要好時，加入河蚌，即可。

我也很想知道河蚌肉怎麼燒，我有個失敗的案例，前幾天才買的河蚌肉，用高壓鍋壓了2、3次，結果是老的地方還是很老，牙咬不動。感覺以後都不敢買河蚌了。

食材明細

河蚌

適量

蒜未

適量

料酒

適量

生抽

適量

蠔油

適量

鹽

適量

香油

適量

糟香

口味

烤

工藝

十分鐘

耗時

簡單

難度

蒜香烤白蚌的做法步驟

蒜香烤白蚌的做法步驟：1 1河蚌

蒜香烤白蚌的做法步驟：2 2開啟取蚌肉(沒找到珍珠),去掉腸子及邊邊那些赤色物,

蒜香烤白蚌的做法步驟：3 3取出的蚌肉用料酒醃製10分鐘

蒜香烤白蚌的做法步驟：4 4大量蒜未炒至金黃

蒜香烤白蚌的做法步驟：5 5調汁: 生抽/蠔油/ 各在茶匙, 油及鹽少許

蒜香烤白蚌的做法步驟：6 6把炒好的蒜未加進來調成蒜泥

蒜香烤白蚌的做法步驟：7 7準備好蚌殼

蒜香烤白蚌的做法步驟：8 8把醃製好的蚌肉各自放到蚌殼裡

蒜香烤白蚌的做法步驟：9 9入烤箱,200度15分鐘,即可出爐, 最後撒點蔥花

將哈蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時後，調味供食用。

醉蚌肉

配料：

冬景活哈蚌1只,調料適量

操作：

1.將活蚌去殼治淨，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻稍醃；

2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻加入調料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉浸3小時即成。

將哈蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時後，調味供食用。

醉蚌肉

配料：

冬景活哈蚌1只,調料適量

操作：

1.將活蚌去殼治淨，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻稍醃；

2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻加入調料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉浸3小時即成。

需要提前準備好的材料包括：花甲 1000克、蔥 少許、蒜 少許、姜 少許、幹辣椒 少許。

一、首先用菜刀把蔥薑蒜幹辣椒都切好，放一旁備用。

二、花甲泡入水中一夜，一夜後撈出洗淨控幹。

三、鍋內放油加熱。

四、鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，快速翻炒。

五、然後倒入花甲，翻炒均勻。

六、觀察花甲開口後轉小火燉。

七、10分鐘後放入辣椒絲，進行翻炒。

八、翻炒十分鐘，出鍋裝盤，這樣就已經做好了。

辣炒河蚌～準備鮮活河蚌用刀子把它開啟取出肉洗乾淨，然後用來開水煮一下，然後撈出過涼水，把煮好的河蚌切成小條，準備杭椒切絲，蔥薑蒜八角幹辣椒，起鍋燒油爆香蔥薑蒜花椒八角幹辣椒

蛤蚌是一種軟體類動物，一般生活在淡水區域。今天兔妞兒就教大家兩道蛤蚌的菜品。

【清燉蛤蚌肉】

準備食材:蚌肉，薑片，小蝦乾

做法:

一、將準備好的新鮮蚌肉用清水洗淨，加料酒用手抓2分鐘撈出。

二、將洗好的蚌肉，小蝦放入碗中，碗中放薑片加適量沸水，蓋上鍋蓋。

三、鍋中加水，將碗放在水上面，用小火燉煮1-2個小時，放入調味品即可出鍋。

【豆皮蚌肉】

準備食材:瘦肉，大蔥，豆腐皮，雞蛋

做法:

一、將小蝦乾切分碎末狀，瘦肉切成餡裝，蚌肉，大蔥切成末放入鍋中炒香備用。

二、紅薯去皮蒸熟後搗爛再加鹽，雞精，食用油和炒好的食材。

三、將豆腐皮煮熟，切成10cm的正方形，表面抹上一層雞蛋麵粉液，將餡料放在其中裹成細條裝。

四、鍋中放油，油溫五成熱時將卷好的食材放入鍋中炸制金黃撈出，然後切成小段裝盤即可。

【蚌肉魚湯】

準備食材：魚，蛤蚌肉，姜，大蔥，青菜

做法:

一、將魚從背部劃開，剔除魚鱗，掏出魚腮，清理乾淨，蚌肉放入水中清洗多餘沙粒。

二、鍋中放油燒熱，油溫6成色時放入魚，小火慢炸，放入大蔥，薑片，牛奶，料酒。魚炸好後放入器皿中，將湯汁過濾也一併倒入器皿中。

三、蛤蚌肉用開水祛除身上的黏膜，與魚同時放入鍋中，出鍋後放在魚的兩邊，圍上青菜淋上熱油。

四、上桌時帶上陳醋，大蒜末作為配料。

首先你要把買回來你蛤蚌養水吐沙，等吐盡沙後取肉下來清洗涼幹。然後準備辣椒米酒薑絲料酒等大料。把鍋放油燒熱，放入大料爆香，再放入蛤蚌肉，調味調色後，放入少許開水，悶個二分鐘就可以鍋了，一道爆炒蛤蚌肉就完美的做好了。