中國可謂是白酒的生產與消費大國，各個地區生產的名酒數不勝數，比如貴州的醬香白酒茅臺酒，山西清香型白酒汾酒，四川濃香型白酒五糧液、瀘州老窖等。有的人除了喜歡喝酒外還喜歡收藏酒，特別醬香型白酒收藏得較多，因為醬香白酒如果存放得當，存放時間長了會達到更香濃細膩、順滑爽口的效果。那同樣作為知名白酒的濃香型白酒可以存放嗎？濃香型白酒能放多久呢？

濃香型白酒以高粱和其他雜糧為原料，在人工培養的老窖或是陳年老窖中發酵從而產生乙酯乙酸。因為乙酯乙酸的含香量較高，香氣濃郁且較為突出，所以該酒稱為濃香型白酒，五糧液、四川瀘州老窖等是其典型的代表。濃香型白酒因為其無色、透明、窖香細膩優雅、柔和、甜美、尾淨香長而享譽國內外。它具有芳香濃郁、香味和諧、口感甜美、甘甜柔和、入口綿、落口甜等特點，所以受到許多消費者的青睞。

根據許多專家的介紹，他們最早飲用的濃香型白酒是在20世紀50年代早期，他們將這種酒描述為具有滿屋子的香味。而且酒的口感還不比現在的酒差。從中可以看出，濃香型白酒也是可以收藏的，並且較少地收到收藏時間的限制。

濃香型白酒，特別是固態濃香型白酒，可以收集數百年。與固態白酒相比，液態濃香型白酒不太適合收藏，但存放個幾十年是沒有問題的。如果酒的質量好，密封得當，儲存的環境適宜，也是可以多放幾十年的。如果存放濃香白酒的話，還要考慮它的度數，度數越高將來酒的品質會更好。

濃香型白酒雖然可以存放，但在存放時也要注意一些問題，如存放酒的環境是否得當，酒是否密封完好，存放的酒的度數不要太低這類的，因為這些因素都有可能會影響到酒的品質。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

如果是真正的濃香型白酒，沒有新增任何東西的，存放環境和方法得當，有五年左右就可以達到非常好的口感。

濃香型酒的釀造工藝流程必須要符合傳統工藝的要求。也就是說以大麴發酵，高粱破碎入池，經過不低於兩個月的發酵期，這樣的才能算是正兒八經的酒。

需要說明的是，濃香型酒的配料表都會有高粱、大麥、小麥、豌豆、大米等（也有配料有玉米的，如果佔比較小還湊合，比例大的建議想喝好酒和存放的就不要考慮了。），其實象大麥、小麥和豌豆是制曲用的，主料還是高粱。加入一些別的穀類只是為了調整口感，並不是釀酒的主原料。

比如說我們廠一個窖池兩千斤高粱，加上七百斤酒麴，適當的加上一些大米會產生甜味，江米有香味。這些也都是釀酒人在生產過程中的摸索，經過對比得出來的。當然了，也有人探索加入其他一些穀類，慢慢總結經驗，看加那些產生什麼樣的效果，加多少比例時候的效果最好。

儲藏濃香型白酒還有要注意的地方就是要求避光，恆溫，保溼。以前總有人說埋地下，但是經過了很多人的實驗，埋地下的效果不如地窖更好，對酒的品質催化作用更強。

當然了，埋地下也不是不可以，據說有一年在長沙還是哪裡出土幾壇上千年的酒，開啟依然是香氣四溢。個人覺得這個有點不可信，因為千年前的酒度數低，並不適合長期存放。

根據不同品牌濃香白酒的風格特點和透過存放達到的預期口感的不同，存放時間也可以去調整，若只是為了讓酒體老熟些，口糧酒存放三年五載就可以了。當然如果有更深層次口感的追求當然存放時間久些會更好，瓶陳10年以上或者15左右個人覺得是酒體老熟最好，最宜飲用的階段，存放環境條件還是比較重要的，儘量恆溫、通風、避光。舉幾個不同酒體風格陳放15年以上濃香白酒特點比較顯著的例子:①濃香偏清香點的白酒，這類濃香酒中不只是己酸乙酯佔主體，乙酸乙酯含量也比較豐富，長時間陳放乙醇變乙酸，乙酸再和乙醇發生酯化反應產生乙酸乙酯，醒酒後會有淡淡蘭花香和水果香。(90年代的天津佳釀，00年的綠瓶秦川)②川濃代表五糧液和瀘州老窖，五糧液屬於多糧跑窖工藝，突出酒體香豔感，入口爆香，長時間陳放酒體會變得內斂，反而香氣的綻放感弱了，風格更加大氣。瀘州老窖屬於單糧原窖工藝，突出酒體的窖香，窖泥味相對濃郁，醒酒後這種窖陳味兒也會變得更濃郁，口味屬於濃香中比較重的。追求口感提升飲酒的趣味性。

醬香型也好，濃香型也好，清香型也好，存放的道理和原理都是一樣的。

存酒也有很多誤區！

存酒的時間越長越好嗎？誤區！

存酒埋在地下可以嗎？誤區！

那麼應該選擇什麼樣的白酒來儲存呢？以及用什麼樣的容器放在什麼樣的環境當中？

本人是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒接觸白酒的時間長了，已經做了20多年的純糧小燒，所以我給大家介紹一下存酒應該在什麼樣的環境，存什麼樣的酒。

最近有很多隻有醬香型適合長期儲存的言論，這種言論其實就是賣醬酒的人散發出來的，但很多消費者不明白，所以就輕信了他們。

存酒不分香型只有兩個必要條件，第一是純糧食釀造的，也就是固態法白酒，第二是白酒度數高於50度。

那麼我們在說之前先了解一下存酒的原理是什麼？

大家都知道酒是陳的香，為什麼酒會是陳的香？

因為新酒當中會含有很多的雜醇雜荃，並且酸酯的含量不是很多，所以這種酒喝起來比較衝口，哪怕是2000多塊錢的飛天茅臺也是一樣的。

隨著存放時間的增長，酒盅的酸酯逐步增多，然後酒中的雜醇雜荃得以揮發，這個時候的白酒才是柔和厚重的！

所以存酒是不分香型的，因為白酒的主要物質都一樣，只有2%的不同造就了風格和口感的不同而已。

那麼存酒，剛才說的誤區是埋在地下存酒為什麼不可以埋在地下？

地下的土壤中會比較潮溼，也有很多細菌的滋生，但是我們的容器呢，一般都具有透氣不透酒的特性，所以這種埋在地下的白酒一邊都會融入很多微生物質和細菌。

那麼存酒最佳存放多長時間呢？

個人存酒時間最長也不要超過10年，為什麼呢？因為酒中的酸酯到一定程度趨於飽和，平衡再存下去，只會讓酒單純的跑度揮發而已，而不會增加它的口感了。

10年之內的白酒喝起來口感還是不錯的，超過10年的白酒其實更適合用於勾兌，作為基酒用！直接飲用，並不是對身體有害，而是口感，並不如5年的白酒或者是用這種酒勾兌出來的酒。

所以不管哪種香型的白酒，最佳存放時間也就五六年七八年就可以了。

謝邀，濃香型白酒是以高梁為原料，小麥製成的中溫大麴為糖化發酵劑固態發酵而成的酒，其代表為瀘州老窖特麴酒。濃香型酒發酵時在微生物的作用下，會產生許多酸酯醛醇酮等呈香呈物質，在蒸餾時伴隨著酒一同蒸餾出來，這時候只是遊離在酒中，這時的酒味生，雜，苦，澀，這就談到了酒的儲存老化。酒在最佳的儲存環境下，經過各種微量原素的不斷溶解，締合，香氣會更加濃郁，酒味純正綿甜爽淨，經過一年的儲存，基本會完成酯化反應，達到最佳，可以成為成品酒出廠。濃香型酒並非儲存時間越長越好，時間越長只會消耗掉酒中的乙醇，酒度會降低，因此會顯得酒體柔和一些，同時會降低酒的香氣和爽冽，所以儲存時間無需太長，一年即可。

濃香型白酒一般存放幾年口感最佳？

其實不管是什麼酒，需要存放都必須滿足兩個條件。

第一：必須是糧食酒，不然只會越存瑕疵越多。

第二：酒精度還不能太低，酒精度低於41度不適合存放超過5年，最好要50度以上的才利於陳放。

為什麼酒要存放，因為新酒中含有很多雜醇，酸類，雜質太多，所以需要陳放，濃香型白酒，一般出廠時已經窖藏了1年，醬香型白酒是窖藏5年，已經達到一個可飲用的口感。

但很多酒友覺得，酒存得越久越好，酒的存放其實就是一個陳化的過程，是酒液中酸類，雜醇類物質逐漸減少，而酯類物質逐漸增加的一個過程，而酒的各種風味，各種香味全來自脂類物質，所以老酒一般會更加沉香更加舒適和醇厚。

但是這種變化它並不是無休止地進行下去的，當酒液達到一定的平衡以後它就會停止，一般這個時候白酒就進入下一個階段就是所謂的衰老期，有點會出現酒水分離，嚴重影響酒的口感，根據酒的香型不同適合存放的飲用上限也是不同。

醬香白酒採用大麴，發酵時間更長，所以酒體所含的微生物和微量元素更加豐富，儲藏上限一般在30年，30以後要麼你喝不起，主要的是一般口感都沒有10年20年的好，30年以後的老酒一般都會當作基酒勾兌使用。

濃香白酒採用的小曲，原料分子結構粗糙，發酵週期短，酒體中所含的微生物和微量元素更少，所以儲藏的年限最好不超過20年， 清香型採用麩曲發酵儲藏年限不超過10年。

我家是堅持傳統工藝，古法釀造白酒的。

任何香型白酒都會有口感存放週期，香型不同存放時間達到口感最佳程度也不一樣。

濃香型白酒一般存放5年口感最佳，並不是向別人說的酒是陳的香，陳二十年，陳三十年的酒有多好喝，對於酒廠一般真正的純糧固態濃香型白酒陳二十年後，無論口感如何，都是用作於調味酒用，陳十幾二十幾年的老酒對於新酒的勾調作用很大，會對新酒的口感有很大的提升，使新酒協調，增香。

所以對於飲用而言，一般存放5年口感就會達到最佳狀態。

以我收藏白酒和歷年來品酒的經驗來講：清香型的白酒，一般1—3年最佳，濃香型的白酒一般是5——8年最佳，醬香型的白酒一般10—15年最佳，因為酒體裡富含的乙酸乙酯成分的複雜度不一樣，進行酯化的時間也不一樣。新酒通常帶有刺激性氣味，入口辛辣酸澀，口感欠佳，必須透過一段時間的老熟或陳化後，雜味，辛辣味才會逐漸消失，口感才會變得醇和綿柔，呈香物質發揮效果，回味悠長。

濃香型白酒主要是以晶瑩透徹、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長等風格特點而名揚海內外。曾經喝過50年代初期濃香型白酒的酒友是這樣描述的：開蓋滿屋飄香，口感柔順，一點不比現在的新酒質差。

一般情況下，白酒出廠以後就可以直接飲用，因為正規酒廠的基酒出來後都會先存放幾年以後，再經過勾調師進行勾調出廠，這時候白酒的度數，口感，醇厚感已經達到可以飲用的要求。當然新酒買到以後存放一段時間口感會更好，香味會更香，但不能無限期地存放白酒，時間長久白酒在一定程度上會降度，酒勁減弱，有些專業收藏家長時間存白酒，除了升值就是用老酒勾兌新酒來提高新酒的口感和品質。

前段時間我品嚐了2019年8月份出品的全興大麴經典1989濃香型白酒和2021年1月份出品的全興大麴青花6，雖然新酒的價格比陳酒高，但全興大麴經典1989要比青花6口感要柔和得多，香味和甘甜度要好一些，它們間隔不到兩年的時間，酒質的變化有著明顯的提升。

濃香型的龍頭老大五糧液的一名老員工這樣說過：五糧液的最佳陳放飲用時間一般是七年左右。市場上傳說濃香型白酒存放5至8年是有一定的道理的。當然白酒的存放要求很高，我們在市場上購買的白酒一般都是瓶裝白酒，買來以後要檢查是否有跑酒現象，檢查瓶蓋的鬆緊度，要把瓶裝白酒放到陰涼乾燥之處，避免Sunny的照射。一旦存放不得當造成酒損現象，若干年後它的口感會給你帶來失望。