愛喝茶的人肯定都知道，在中國的六大茶類中，白茶是工序最簡單的一種。沒有複雜的工藝和過多的人工干預。也就是說，白茶呈現出的，是最接近自然的鮮甜口感。水靈靈的茶葉採摘下來以後，經過日曬或陰乾，自然萎凋後乾燥，就成了白茶。

白茶不白，為什麼叫做白茶呢？六大茶系中的“白茶”，其實是以製作工藝和發酵程度來區分的。茶青採摘下來後經過晾曬或陰乾，自然萎凋，乾燥或文火微焙，輕微發酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶。

白茶的加工工藝簡單來說分為四步：採摘—萎凋—乾燥—儲存。而萎凋這一工藝就是白茶區分於其他茶類的重要工藝。許多茶葉都有茶毫，但經過種種工序，難免脫落。而白茶在製成之後，依然能滿杯茸茸白毫，根根分明，泡水之後更是剔透晶瑩。白毫的主要成分是氨基酸，能為茶葉帶來一種獨特的“毫香”，如雨後草地一般鮮靈，帶來淡淡的回甘。

說到這裡小編給大家推薦一款來自四川眉山洪雅縣的容敏瑤白茶，當地屬於亞熱帶溼潤氣候，夏季炎熱多雨，冬季溫和少雨，光熱資源豐富。種植基地位於瓦屋山國家森林公園附近，遠離城市工業，海拔600米，氨基酸含量高。種植的過程不使用任何農藥、化肥，常年施用有機沼液與油枯，綠色防控，人工除草，自然天成的茗香。

三款可以選擇，眉葉以明前採摘的優質一芽一葉為原料，幹茶條形緊直鋒妙，均勻優雅，色翠可人。沏泡後香氣清鮮優雅，湯色清澈明亮，湯水甜潤。鐵罐盒裝，4袋/盒，開袋即可品嚐；龍捲夏韻精選一芽一葉，四月十五開始製茶，外形緊結秀麗，香氣高雅泡後速沉，湯色清明，滋味鮮爽，圓柱桶裝，拉蓋即開，茶葉獨立封袋；青雅挑選優質的一芽二葉和三葉，五月五日開始製作，外形娟秀捲曲，開袋茶香四溢，葉底條索細長，滋味香醇，圓柱桶裝，拉蓋即開，茶葉單獨封袋。

愛喝茶的人肯定都知道，在中國的六大茶類中，白茶是工序最簡單的一種。沒有複雜的工藝和過多的人工干預。也就是說，白茶呈現出的，是最接近自然的鮮甜口感。水靈靈的茶葉採摘下來以後，經過日曬或陰乾，自然萎凋後乾燥，就成了白茶。

白茶不白，為什麼叫做白茶呢？六大茶系中的“白茶”，其實是以製作工藝和發酵程度來區分的。茶青採摘下來後經過晾曬或陰乾，自然萎凋，乾燥或文火微焙，輕微發酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶。

白茶的加工工藝簡單來說分為四步：採摘—萎凋—乾燥—儲存。而萎凋這一工藝就是白茶區分於其他茶類的重要工藝。許多茶葉都有茶毫，但經過種種工序，難免脫落。而白茶在製成之後，依然能滿杯茸茸白毫，根根分明，泡水之後更是剔透晶瑩。白毫的主要成分是氨基酸，能為茶葉帶來一種獨特的“毫香”，如雨後草地一般鮮靈，帶來淡淡的回甘。

說到這裡小編給大家推薦一款來自四川眉山洪雅縣的容敏瑤白茶，當地屬於亞熱帶溼潤氣候，夏季炎熱多雨，冬季溫和少雨，光熱資源豐富。種植基地位於瓦屋山國家森林公園附近，遠離城市工業，海拔600米，氨基酸含量高。種植的過程不使用任何農藥、化肥，常年施用有機沼液與油枯，綠色防控，人工除草，自然天成的茗香。

三款可以選擇，眉葉以明前採摘的優質一芽一葉為原料，幹茶條形緊直鋒妙，均勻優雅，色翠可人。沏泡後香氣清鮮優雅，湯色清澈明亮，湯水甜潤。鐵罐盒裝，4袋/盒，開袋即可品嚐；龍捲夏韻精選一芽一葉，四月十五開始製茶，外形緊結秀麗，香氣高雅泡後速沉，湯色清明，滋味鮮爽，圓柱桶裝，拉蓋即開，茶葉獨立封袋；青雅挑選優質的一芽二葉和三葉，五月五日開始製作，外形娟秀捲曲，開袋茶香四溢，葉底條索細長，滋味香醇，圓柱桶裝，拉蓋即開，茶葉單獨封袋。

六大茶類是按茶的發酵程度來劃分的，綠茶，就應該屬於不發酵茶；白茶才是微發酵。所以，安吉白茶屬於綠茶，是綠茶中的烘青綠茶，而且安吉白茶是不發酵茶。

為什麼安吉白茶名為“白茶”呢？因為安吉白茶的茶樹是一種基因變異的品種，只是在每年春天清明前後氣溫在15-23℃特定溫度晝夜溫差下才會白化，形成筋脈翠綠、葉張泛白的特點。隨後葉片逐漸復綠，而後長出來的葉片不再有返白現象發生，直接表現為綠色。

白茶為什麼是綠色的，這裡要做一個基本的區分：那就是這裡的白茶是如何定義的，一般說來，白茶在很多人的概念裡有兩種定義：

一種是名為白茶，實為綠茶的茶，比如安吉白茶、正安白茶， 這些都是採用白化品種的茶樹嫩葉，按照綠茶的加工工藝製成的茶葉，具體來講，就是茶樹鮮葉經歷了攤晾、殺青、理條、乾燥、提香整個加工工藝製成的茶品，由於這裡面有一個非常重要的加工環節——殺青，即殺死茶樹鮮葉中酶的活性，使其終止轉化，因此，按照這種工藝加工出來的茶葉，外形綠中透黃，泡開之後，葉底葉脈呈現白色，雖名為白茶，其實是綠茶。

安吉白茶——叫“白茶”的綠茶

另一種是名為白茶，是指按照白茶的加工工藝加工而成的茶葉，比如福鼎白茶、政和白茶，白茶的不炒不揉，只有萎凋和乾燥兩道工序，因加工製成的成品幹茶如銀似雪、高等級茶滿披白毫而得名。白茶是最古老的茶類之一，加工方法簡單，成品新茶也往往會呈現白綠相間，或灰綠色，但在經歷了多年的陳放之後，茶葉會慢慢由綠白變成灰綠，直至棕褐色。這種是六大茶類當中重要的一個分類，叫做白茶。

按照白茶工藝製成的政和白茶

所以雖然都有著不同的綠色呈現，但因為原材料和加工工藝的不同，同為綠色的白茶，其內質和加工工藝卻有著千差萬別，那麼，到底要怎麼辨別這種名為白茶的茶到底是白茶類，還是綠茶類呢？

兩種茶類的對比

綠茶類——安吉白茶的湯色葉底

二聞香氣：綠茶類的白茶香氣一般悠揚高昂，主要是他的乾燥溫度相對較高所至；而白茶類的茶香氣一般自然芬芳，帶有花香，需要靜心品位。這是由於兩種茶加工工藝和內含物質決定，叫白茶的綠茶因為氨基酸含量高，所以鮮甜；而白茶類的新茶因為大多經歷低溫焙乾，所以香大多是自然原香，清雅回甜。

白茶類——福鼎白茶的湯色葉底

三看葉底：綠茶類的白茶多取一芽一兩葉，葉底顏色發白，葉脈也呈白色；而白茶類的茶葉底等級高的取單芽，等級低的取一芽一兩葉甚至一芽三四葉，梗也相對更粗，不管原料老嫩，但葉底多為綠色。葉底就是茶葉泡完之後剩下的茶底，喝完丟棄之前，再看葉底就基本上可以確定沖泡的茶品是白茶類還是綠茶類了。一般來講，綠茶類的茶樹品種以中小葉種為主，採摘時原料要求相對較高，多采細嫩的芽葉；而白茶類茶樹品種則以中大葉種為主，採摘標準是老嫩通吃，大部分粗老的原料帶有明顯的長梗。

你明白了嗎？

白茶可以分為白毫銀針，白牡丹，貢眉壽眉4個等級。而白茶製作的工藝是不炒不揉，萎凋乾燥，日曬而成。白茶從採下來是青綠的顏色，經過萎凋日曬，乾燥後。也是有白綠相間的，在毫心的部分，就是銀針的那一部分，外面包裹著一層厚厚的茸毛，我們稱之為白毫。茶葉的葉背，也附著一層薄薄的茸毛，也是白毫。而曬乾製成的白茶葉子正面是墨綠色的，隨著年份的延長，白茶儲存轉變，葉片由原來的墨綠色變為灰綠色，甚至到最後會變成灰褐色，而他的毫心和葉背部分的茸毛並不會改變，還是白色的。白茶就是因著它這個白毫而出名，被稱為白茶。

這不要誤會，在浙江的安吉有種茶叫安吉白茶，那個是綠茶，不屬於白茶。