薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。陽春三月正是吃薺菜的時候！

野生薺菜可以涼拌、剁餡、下麵條等等；我覺得最好吃的還是薺菜餃子。

1、薺菜清洗乾淨控水，在鍋裡焯一下水，切成細沫淋入香油拌勻備用。

2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。

4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

下來說一下和麵:

1、將麵粉放入盆內加入清水每次少放水用筷子慢慢攪成絮狀，用手揉麵，面揉至外表光滑備用。

2、將醒好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。順著小洞向外屢從圖中的小圓條。

3、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子，用手掌將小劑子按成圓餅型。用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。

4、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。

5、鍋內燒水，水開放入餃子，開後加入少許涼水，滾2次鍋開後看到餃子飄上來就可以了。

薺菜是常見的野菜之一,由於薺菜經過一個冬天的低溫，基本上沒有病蟲害和農藥殘留。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。

為你介紹一款簡單的吃法：

薺菜蛋餅

做法：

1.鍋裡放水，快燒開時轉小火放入薺菜燙三秒撈出。

2.冷卻後擠出多餘水分切碎放入大碗，打入雞蛋，加一點鹽。用筷子攪勻。

3.加入麵粉攪勻。

4.平底鍋放油燒熱，轉小火，用勺子挖一勺麵糊放入平底鍋，小火煎熟。

5.一面金黃後翻面煎另一面，兩面金黃即可。

6.盛盤趁熱享用。

薺菜性味甘平，具有清肝調脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿蔔素等營養素含量較高。薺菜有寬葉和鋸齒葉兩種，一般鋸齒葉的薺菜味道更濃郁，口感也更好。薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。是春季裡不可多得的一道美食。

吃薺菜，怎麼吃都好吃。

常見的吃法就是做餡包餃子、包子。此外，燙煮後涼拌也不錯。

我們以前也曾拿它做菜糊糊，麵疙瘩，下麵條，打雞蛋湯。還可以裹上面粉蒸著吃。

關於薺菜怎麼樣做最好吃？這個不好回答，一個人一個口味，你愛吃甜的、他愛吃鹹的，甲愛吃葷菜、乙愛吃素菜，這就是眾口難調的說法。

根據筆者的經驗，有兩種吃法供你參考：

一，素吃。

1，涼拌，將薺菜洗淨、焯水、過涼，配上鮮紅辣椒絲，用蒜汁、香醋、生抽、味精、食鹽、香油涼拌。

2，素包子餡，薺菜洗淨、控水、切碎，薄豆腐粒加少許食鹽、醬油在油鍋中炒一下，發好的粉條切碎、炒雞蛋剁碎，拌餡時打入一個生雞蛋。

二、葷吃。

1，餃子餡。

薺菜洗淨控水剁碎加入盤好的肉餡中。盤肉餡時加入蔥、姜碎、食鹽醬油、料酒、白糖。

2，包子餡。與餃子餡的做法相同，只是多加一種泡好的粉條，喜歡十三香的可在盤肉餡時加上一點。

薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜餡餅、清蒸粘蒜泥等等。

薺菜餃子是我每年這個季節都會包的：

1.薺菜擇乾淨清洗放開水焯水後撈出瀝水；

2.用蔥薑蒜大料熬油晾涼後拌入肉餡；

3.薺菜切細拌入肉餡調味；

4.調餡後開包。

舒服不如躺著，好吃不如餃子

我也是生在農村長在農村。

對薺菜我一點也不陌生。

咱們小的時候。媽媽就喜歡用薺菜吃火鍋。

現在咱們吃薺菜好包水餃，涼拌，也好鈔肉絲。

那個味道是美不勝收。今天中午我也涼拌來吃的！

我們江浙一帶的人，看到薺菜兩字會兩眼發光

薺菜還可做薺菜圓子。薺切碎與肉餡攪拌，加入鹽、五香粉、糖、毫油等調料，攪拌，再加入澱粉少許，攪拌均勻，搓成圓子，不要太大，有蛋黃大即可。可以油炸也可以水煮，漂浮在油上或水上就熟了。可以做湯吃也可以燒火鍋吃。

說起薺菜的吃法，那可真是五花八門，可涼可熱，可葷可素，可包餃子可包包子，可烙餅也可拌麵……可那種最好吃，就得看各人喜好了。

我喜歡薺菜雞蛋餡餃子，可更喜歡我們關中名不見經傳的小吃——滋卷，大家都沒吃過吧，它是一種似飯似菜，亦飯亦菜的關中小吃，今天大家就來和我一起做薺菜滋卷吧。

首先，面盆中加適量麵粉，慢慢倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，晾涼，揉成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發；

接著，洗淨準備好的薺菜，控幹水份，切沫備用；

將揉好的麵糰再揉幾分鐘，灑上玉米麵麵粉，擀成大面片；

薺菜中加入適量十三香、鹽、食用油拌勻，倒面片上，撥勻，捲起，可從中間朝外卷，也可從一邊卷向另一邊；

卷好後切段，置篦子上，開水上鍋，上氣後蒸10分鐘，稍悶，即可出鍋。

美味的薺菜滋卷，可單吃，也可蘸上關中人喜歡的酸辣汁來吃，那味道可是天差地別哦。單吃，是薺菜的鮮香和燙麵的筋道；那蘸汁，可就是滿嘴的酸辣哦。

要是再有一碗包穀糝子，那就更滿足了。

【題外話】滋卷，陝西關中小吃，是一種似飯似菜，亦飯亦菜的食物。

近年來，逐漸引入宴席，加入了肉沫、海鮮等食材，餡料更豐富，營養也更全面，當然，宴席上的滋卷製作也更精美！

我是渭水邊的孩兒媽，喜歡家常美食，希望和大家分享製作美食的快樂，願和大家一起學習美食製作，使家人吃的健康、開心！

小時候，每當在春暖花開，的時節，奶奶總會上山，彩薺菜給我們包包子吃，或者做成各式各樣的美食，想想都是美好的，那時候總是總是，纏著奶奶讓她帶，我們去山上採山野菜，理當然也包括，薺菜，有炸著吃的，有炒著吃的，還可以做成涼拌菜，很多種可以說一個薺菜可以做成，五花八門的，可以把它做成主菜，也可以把它做成，配菜方法有很多選擇，也有很多不同的，味道，酸甜，半薺薺菜就很好吃，記得這是奶奶最拿手的一道菜，現在沒有機會再吃了，有時候一個人左異鄉，工作上班，但永遠忘不了家的味道，還有奶奶給我們做的菜，每一道菜，都有它獨特的味道！所以說菜好不好吃，在於做菜的那個人，的心情，薺菜每個人的做法，走不一樣做出的味道當然也不一樣啊！大家覺得我這樣說對嗎？

最常吃的吃法就是薺菜車螺湯，好喝還降火，因為薺菜是涼性的菜類，我還吃過媽媽用來煮的薺菜碎肉粥

當然還有很多吃法，比如我常去光顧的上海餛燉，薺菜餛燉就是我必點食物之一。

還有薺菜雞蛋烙餅，薺菜餡的餈粑，哇，真的很多，吃貨的你都可以嘗試一遍哦