從武漢宣佈疫情進入緊急狀態到現在，十幾天過去了。一時間，幾乎整個中國只有一個主題，就是如何共同抗擊新型冠狀病毒疫情。

原本喧鬧的春節假期，突然之間，馬路上人少了，地鐵里人少了，商場里人少了，高鐵上人少了。整個中國經濟好像按下了一個暫停鍵，這是我們很多人都不曾經歷過的。

聲音一：2600億的小龍蝦市場或將大幅度滑坡

湖北是中國小龍蝦的主要產地。這一次，由於新冠疫情的影響，小龍蝦的養殖、加工和銷售將大幅下降。一方面，這對小龍蝦行業來說是一場災難，需要相關部門組織相關的產業鏈公司、農民和經銷商來自救。另一方面，這也是其他海鮮的機會。如何借鑑小龍蝦在加工形式、營銷方式、客戶體驗等方面的成功經驗，使更多的貝類、魚類、蝦類、藻類等海鮮產品成為小龍蝦空白市場的替代品，是眾多海鮮養殖、加工、銷售企業面臨的一大難題。好答案，進入小龍蝦空出的廣闊市場，壞答案，機會轉瞬即逝。

聲音二：疫情對來年的龍蝦市場有一定促進作用

疫情顯然嚴重，對水產養殖的影響也自然是有一定的負面影響，但也有許多樂觀的龍蝦養殖戶認為疫情對來年的龍蝦市場有一定促進作用:

由於抵抗疫情的原因，過年期間大家都未相互走訪，從而節省很多的開支，有官方人士預估疫苗可能三月後才能研發出或臨床使用，疫情過去後，正是吃小龍蝦良辰吉日，“霧霾“散去，自然是啤酒配龍蝦，所以說本次的疫情可能變相的刺激小龍蝦的消費。

目前受到疫情的影響，各行各業都受到了不同程度的，小龍蝦行業也不意外，儘管有檔案指示農牧、飼料運輸車正常通行，但許多城市封路許多村口，許多公司的業務員無法正常上班，無法正常的下到市場，無法正常的為養殖戶提供技術服務，進而會影響小龍蝦產量，自古都是物以稀為貴，小龍蝦的產量減少，價格自然會有些好轉。

聲音三：早苗、庫蝦價格會有所下降

今年由於抗擊疫情的需要，龍蝦餐飲開業時間延後推遲，這給準備銷售早蝦、早蝦苗，加工廠去庫存的銷售都造成了損失，間接對後面市場行情及養殖也造成了影響。

1、龍蝦餐飲店開業時間後延，給予了龍蝦生長空間，開市後貨源對比往年供應量充足價格對比往年開市價格有所下降。

2、由於流動性降低，購蝦苗的客戶會有所減少早期蝦苗銷售價格對比往年也會下降。

3、由於加工廠庫存滯銷，出口不明朗，加工蝦可能會減少，庫蝦價格會下降。

4、龍蝦價格下降加上龍蝦烹飪技術的提高味道更鮮美烹飪更簡單，消費會更大眾化，消費量會上升。

你好，小龍蝦在當下是特別流行的小吃，味道 香脆，營養價值相當高，年輕人都愛吃。任何事物都會達到頂點的，想要經久不衰，不是那麼容易的，事物都是變化發展的，關鍵是能不能順應時代潮流。

小龍蝦本來只是湖北、江浙一帶的吃食，如今成了新一代的網紅小吃，風靡全國。現今越來越多的小龍蝦口味也吸引了更多的小龍蝦消費者，加之網路訂餐的崛起，小龍蝦已經滲透到了社會的每一個角落。

小龍蝦市場的火爆自然引起了小龍蝦養殖井噴式的發展。辣對大多數華人都有無法抵抗的誘惑力，因此我認為在接下來的一年裡小龍蝦產業還會繼續火爆，持續去年的良好勢頭。但是小龍蝦養殖由於養殖戶井噴式增長的關係，可能會利潤點下滑。

任何行業的發展都是市場選擇的結果，供需關係平衡的時候會達到這個行業的穩定狀態，沒有特色、口味不好的小龍蝦店面遲早會被市場淘汰點，這個是毋庸置疑的，因此小龍蝦飲食行業應該有危機意識，趁著利潤可觀的時候加大對小龍蝦飲食的深度開發，主打特色口味，才能在小龍蝦市場立於不敗之地。

反之，小龍蝦養殖戶也是一樣，隨著越來越多的小龍蝦養殖戶湧入這個行業，那些沒技術、口碑差的養殖戶終將被市場淘汰，留下來的會是市場需要的。

小龍蝦究竟有什麼魅力能成為紅遍全國的網紅呢？到底能火多久？

首先從產量來說，小龍蝦的養殖性是能支援它火起來的重要原因，只有不斷的養殖者供應，小龍蝦價格才能在普通人能接受的範圍之內，是基本前提。

其次，是現代生活習慣的改變，由於生活節奏過快，人們的飲食習慣也發生變化，宵夜文化興起。尤其夏天，工作結束，最放鬆的事情就是盆友知己三五成桌，啤酒龍蝦，非常愜意

最後為什麼是小龍蝦，不是其他呢，個人認為最最主要的是小龍蝦本身的美味，他吃起來比較方便，肉質細膩彈牙有韌性，渾然天成的海鮮香味，無論怎麼做都好吃的特點，讓他在眾多海鮮中脫穎而出，一路高歌

所以本人認為，以小龍蝦的美味，小龍蝦的夜宵文化，和他的受眾情況，他會火很久很久

正因為夏天快到了，燒烤季龍蝦的火爆程度雖不上肉串，基本上也是啤酒聚餐的必點之菜。如今人們的生活方式都比較快捷，簡單，冬季龍蝦麻辣火鍋也挺火爆的，價格又是大家能夠接受的。所以不用擔心小龍蝦會像其他網紅菜一樣，只紅其一時！

小龍蝦到厎還能火多久，我看也就最多二年，因從這幾年看，小龍蝦的走勢已成下降狀況，加上電視臺和網上說小龍蝦有這樣那樣的寄生蟲，和生長在水質差的魚塘，人們在意識中對小龍蝦就有一種吃了不健康的感覺，就從去年看，小龍蝦的銷量明顯低於前幾年的銷量，好多原來專門做小龍蝦的餐館巳轉行做其它了，所以小龍蝦我個人認為好最不會太長，最多還能紅上二年。

小龍蝦能火多久？這個問題是一個好問題，我覺得會一直火下去的。小龍蝦為什麼能火？我覺得它的躥紅有以下幾個因素：

翻開我們的歷史，你會發現，我們人類經歷過很多上癮的產品：煙、酒、白糖、茶葉、咖啡、鹽……，甚至各國禁止的上癮產品，麻和辣，這個產品，一樣是具有上癮的屬性，不吃想吃，越吃越想吃，吃了還想吃，不吃會饞的，我們吃飯解決的是人體需要的卡路里，而吃麻辣味道倒是解決人的多巴胺，其實，麻辣的不是小龍蝦，麻辣的市場有多大，川菜中有一個大體系就是麻辣味道，衍生出來的一個小的細分市場，滷鴨脖，就出來了周黑鴨、煌上煌和絕味三家上市公司，那麼你說麻辣小龍蝦能沒有市場嗎？北京簋街，整個一條街都是麻辣味道，其中有一個品牌十幾家店，我問過一個品牌，他們一天流水兩百萬，這不算，全國各地幾乎都有打著簋街龍蝦的旗號的小龍蝦店。

除了麻辣小龍蝦，飯店還開發出來了其他的口味，蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦、冰鎮小龍蝦……，很多種做法，佔領了其他口味的小龍蝦消費者。

小龍蝦之前在江浙一帶和兩湖一帶屬於夜宵之王，隨著網際網路的資訊快速發展，幾乎所有的城市都有小龍蝦店，這個資訊推動的產業發展，讓2017年小龍蝦賣到供不應求，價格一漲再漲，而且，這種趨勢，還會繼續，夏天，百十塊錢吃一盤小龍蝦，對於大部分人來說不是負擔，不像龍蝦那般昂貴，一般人吃得起。電商生鮮的實體店開張，比如盒馬鮮生，電商品牌涉足，比如周黑鴨也做小龍蝦等等，還會隨著網際網路電商、物流等行業發展，快速發展。

實話說，小龍蝦熱度從未降低。

不知道你們那兒是怎樣的，一般夏天正是收穫小龍蝦的時節，小時候經常外面去釣龍蝦，一根長木棍，一條長線，跟著老爸跑到河邊就可以釣一整天(有點誇張，但是真的停不下來，特別做是蝦子特別多的地方)。你會發現蝦子特別有趣，在水中反應很敏捷，稍微有點動靜就拍著尾巴閃了，不過面對蚯蚓的誘惑，它還是上了嘴癮的鉤，透過快速抬杆(其實就是一根長樹枝)，伴隨著歡呼聲，他衝破水面，感受到大地的溫暖。

上面撤了這麼多，其實是我認為小龍蝦會一直火的一部分原因，因為收穫他的樂趣很大。當然我們現在接觸龍蝦就是直接吃，不用考慮釣啊，做啊之類的。然而，他的味道更是其亮點所在。我們擺脫約束，放下筷子，以童年式吃法，津津有味的品嚐小龍蝦殼子上的湯汁、營養豐富的蝦黃、口感獨特的肉質、龍蝦鉗中肌肉的軟嫩……吃完吮吸手指，簡直停不下來，還想再來一百隻！！

之所以會火，我個人認為還是與媒體的轉播有很大關係的，可能有很多人原本不知道有這麼個美味，但透過朋友圈、影片、新聞…媒體，瞭解這個食物，並且以其獨特吃法和味道吸引留下來一大批的愛好者。作為湖北人，其實在我的印象裡小龍蝦一直都很火，無論是餐館還是私人，到了盛夏，這個都是常見的美味食品。

只要小龍蝦不會被吃到滅絕，我相信他會一直火下去的，不論今後現實如何，我都會一如既往的喜歡這個美食，畢竟帶有許多美好的回憶！

吃麻辣小龍蝦的歷史算是比較久了，它也是夜宵攤上的爆款，小龍蝦加啤酒，這是很多人的標配。不過，麻辣小龍蝦在全國風靡也就是這兩年的事情，一時間，很多餐飲門店改頭換面，經營起了小龍蝦的生意，甚至，整個一條街都是做小龍蝦的，不管是火鍋，小吃，好像不賣小龍蝦就感覺out了。

正所謂大熱必死一樣的道理，麻辣小龍蝦原來在湖北，湖南，江浙一帶盛行，這和那邊的口味和習慣息息相關，現如今，交通物流便利再加之外賣的火爆，小龍蝦生意成為很多人創業的首選。不過小龍蝦也有其明顯的短板，註定它火爆的週期不是很長。

2.小龍蝦美食的週期性限制，小龍蝦一般進入五月左右可以開始吃了，一直可以堅持到10月份，小龍蝦肉多肥美，鮮嫩可口，可是到了10月下旬到來年4月，要經歷這麼長時間的空檔期，大熱大冷是這個行業的通病。

3.越來越多的創業者進入小龍蝦行業，競爭壓力增大，需要的貨源增加，水漲船高，小龍蝦的價格也是越來越高，很多愛吃小龍蝦之人，動輒人均消費300-400，都有點消受不起。

4.小龍蝦行業的混亂，貨物質量參差不齊，小作坊似的的經營很多，導致整個行業的印象比較差，加之，各位廚師手藝不盡相同。

所以，小龍蝦也會如潮汕牛肉，串串香火鍋一樣，火一段時間，高燒退後，留下一些真正做美食的強者。

所謂大熱必死。對於小龍蝦來說，短時期內並不見得如斯。

從世界範圍來看，世界人們是吃小龍蝦的，而且小龍蝦消耗量巨大。美國一年的消費量約為4萬～6萬噸，西歐市場每年的消費量約為6萬～8萬噸，瑞典每年進口小龍蝦達5萬～10萬噸。而且，小龍蝦已成為中國大量出口歐美的重要淡水水產品。

從中國範圍看，淡水小龍蝦於20世紀30年代就引入中國，先在南京自然繁殖擴充套件，1974年進入湖北。但是，小龍蝦的食用和學科研究歷史則是20世紀60年代。其中，克氏原螯蝦因繁殖能力、適應環境能力都很強，成為最具知名度的小龍蝦。

之前困擾小龍蝦行業的最大問題是季節性。5-10月是小龍蝦的黃金時期，而冬季與春季是小龍蝦進食生長的時期。

不過，為了獲取更高利潤，企業開始解決這一問題。趁夏季小龍蝦質優價廉時囤貨，嘗試利用速凍裝置、清洗機等對小龍蝦進行加工延長保質期，從而實現冬季吃蝦與來年提前吃蝦的願望。同時，湖北錢江等地區還開始進行大棚養殖小龍蝦的技術，在溫室中，小龍蝦照常生長出品。

2017年2月23日，中國湖北省招辦釋出訊息，經湖北省教育廳同意，江漢藝術職業學院自17年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學，透過單獨招生考試錄取，培養普通專科層次的小龍蝦產業技能型人才。這在小龍蝦領域，似乎是一個巨大的變革，也預示著小龍蝦會越來越紅火。

不過，小龍蝦身價的飛漲，導致不少企業拿不到蝦子，甚至如周黑鴨也不得不在去年時候暫時停產鎖鮮裝小龍蝦。估計2018年，小龍蝦行業進入火拼的年代，頭部玩家繼續做大，而小玩家們只有夾縫生存，乃至被淘汰的份兒了呢！

by舒懷

小龍蝦是很火，還能火很久。

但小龍蝦的價格已經越來越不親民了。

隨隨便便一份一斤13只的份量就是98甚至168。

作為一個人就可以隨隨便便至少吃兩三斤的我來說,這就是在搶錢呀。

如果有一個人和你說，我請你吃小龍蝦，管飽。那一定是土豪。