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1 # 80後的美食
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2 # 尋味特色美食
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。下面分享一些挑選熟鹹鴨蛋的經驗。
方法/步驟
1/7
看好產地。
鹹鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的質量好了，製成的鹹鴨蛋才好吃。因此挑選鹹鴨蛋時，儘量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的鹹鴨蛋也比較有名。
2/7
仔細觀察鹹鴨蛋外觀。
質量好的鹹鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果鹹鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題，不宜購買。
3/7
晃一晃鹹鴨蛋。
把鹹鴨蛋拿在手裡，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋裡面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋；反之如果沒有晃動感覺，說明鹹鴨蛋質量一般。
4/7
強光下看看鹹鴨蛋蛋心。
鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋後，對著強光或者太陽，仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
5/7
檢視蛋黃的顏色。
如果能剝開一個鹹鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優質的鹹鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的鹹鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法新增劑。
6/7
聞一聞鹹鴨蛋。
剝開鹹鴨蛋後，可以仔細的聞聞氣味，如果有很大的鹹味，或者刺鼻的腐臭味，說明鴨蛋醃製工藝很差，鴨蛋變臭了，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來不能有太大的異味和鹹味，只是吃起來微鹹。
7/7
檢查好真空包裝。
現在市面上賣的鹹鴨蛋，為了延長保質期，都會採用真空包裝。在購買時，一定要看好真空包裝的質量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣，就容易變質了。
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3 # 健康常瘦的丫頭
第一看，就是看鹹鴨蛋的外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。後一種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
第二是搖，就是輕搖蛋體。將鹹鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
第三是剝，就是將鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中，油多味美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大。這樣的蛋最好不要食用。
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4 # 秋日絲雨88
觀察顏色，優質的鹹鴨蛋。，外殼光亮，呈青色。用手機閃光燈照氣孔，優質鹹鴨蛋氣孔較小。照蛋黃，優質鹹鴨蛋黃是紅色。聞氣味兒，優質的鹹鴨蛋，沒有太大氣味兒。
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5 # 吃貨彭雲
1/7
看好產地。
鹹鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的質量好了，製成的鹹鴨蛋才好吃。因此挑選鹹鴨蛋時，儘量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的鹹鴨蛋也比較有名。
2/7
仔細觀察鹹鴨蛋外觀。
質量好的鹹鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果鹹鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題，不宜購買。
3/7
晃一晃鹹鴨蛋。
把鹹鴨蛋拿在手裡，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋裡面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋；反之如果沒有晃動感覺，說明鹹鴨蛋質量一般。
4/7
強光下看看鹹鴨蛋蛋心。
鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋後，對著強光或者太陽，仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
5/7
檢視蛋黃的顏色。
如果能剝開一個鹹鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優質的鹹鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的鹹鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法新增劑。
6/7
聞一聞鹹鴨蛋。
剝開鹹鴨蛋後，可以仔細的聞聞氣味，如果有很大的鹹味，或者刺鼻的腐臭味，說明鴨蛋醃製工藝很差，鴨蛋變臭了，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來不能有太大的異味和鹹味，只是吃起來微鹹。
7/7
檢查好真空包裝。
現在市面上賣的鹹鴨蛋，為了延長保質期，都會採用真空包裝。在購買時，一定要看好真空包裝的質量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣，就容易變質了。
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6 # 大叔木木
鹹鴨蛋在我們是食譜也算是比較重要的食材了，特別是早上吃早餐的時候，一碗稀飯跟一個鹹鴨蛋，特別是那種中間流油的鹹鴨蛋，齒縫留香啊！怎麼才能挑選到比較好的鹹鴨蛋呢？下面我來說一下我的經驗吧！
我比較喜歡一些農婦自己做的鹹鴨蛋，這樣的品質還有味道都好很多。如果是在農婦家賣的基本都不用怎麼挑的。
如果我們去商店購買的就要看一下一下幾個點了。
1.一般品質比較好的鹹鴨蛋外觀都比較圓潤，有光澤，乾淨，蛋殼呈現青綠色的。一般質量不好的鹹鴨蛋外殼比較灰暗，而且很容易碰碎，保質期限也比較短。靠近蛋黃的部分蛋殼微微發黑，表明鴨蛋鹽分正好，煮熟後將會有很好的出油量。
2.將鹹蛋握在手中，輕輕搖晃。成熟的鹹蛋，蛋白呈水樣，蛋黃緊實，搖晃 時可感蛋白液在流動，並有擊水的聲音。而混黃蛋與次質蛋無拍擊的聲響。
3.鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋後，對著強光或者太陽，仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
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1、一般品質較好的蛋品外殼比較乾淨、圓潤且有光澤，蛋殼呈現青色；一般質量不好的鹹鴨蛋外殼比較灰暗，而且很容易碰碎，保質期限也比較短。靠近蛋黃的部分蛋殼微微發黑，表明鴨蛋鹽分正好，煮熟後將會有很好的出油量。
2、將鹹蛋握在手中，輕輕搖晃。成熟的鹹蛋，蛋白呈水樣，蛋黃緊實，搖晃 時可感蛋白液在流動，並有擊水的聲音。而混黃蛋與次質蛋無拍擊的聲響。
3、鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋後，對著強光或者太陽，仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
吃鹹鴨蛋有哪些好處？
1、清肺
鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。鹹鴨蛋性涼，能夠降肺火，適宜夏季解暑消熱。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
2、預防貧血
鹹鴨蛋富含鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，這些元素的含量比雞蛋還要高很多。尤其是鈣和鐵元素的含量非常豐富，適合貧血和需要補鈣的人食用。
3、明目潤膚
醃製較好的鹹鴨蛋蛋黃中含有少量油脂，油脂含有較多的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，能夠明目潤膚。