首先準備好需要用到的材料。

用料

雞蛋 4個

細砂糖 70克

玉米油 50克

抹茶粉 10克

牛奶 90克

低筋麵粉 80克

抹茶蛋糕坯的做法詳細步驟

步驟1：

把抹茶粉稱入玉米油中，用蛋抽攪拌均勻，因為抹茶粉在油性液體中更容易被混合均勻，這樣處理的抹茶粉沒有顆粒。

步驟2：

加入牛奶，再次攪拌均勻，然後加入蛋黃，繼續攪拌均勻。

步驟3：

篩入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒狀態。( 此時先去預熱烤箱，175度預熱)

步驟4：

將蛋白分三次加糖，打發至提起打蛋器有小彎鉤，打發好的蛋白霜是比較堅挺的狀態，慢慢提起打蛋器會有尖尖的小彎鉤。

步驟5： 先將1/3的蛋白霜倒入抹茶蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻。

步驟6：然後再把混合好的抹茶蛋黃糊一次性倒入剩餘的蛋白霜裡面，繼續用翻拌的手法，翻拌均勻，避免打圈圈攪拌，會使蛋白霜消泡，最後蛋糕坯發不起來。

步驟7: 用刮刀抄底檢查麵糊是否全部混合均勻，攪拌好的抹茶蛋黃糊應該是細膩順滑的狀態。

步驟8: 將混合好的抹茶麵糊倒入蛋糕模具中，從大約離蛋糕模具的30公分處往下倒，7分滿即可。 麵糊太多蛋糕坯烤的過程中非常容易開裂。

步驟9：輕輕地轉動蛋糕模具，使麵糊表面平整，然後放入預熱好的烤箱，中下層烘烤，170度，35分鐘。溫度和時間要根據自己的烤箱調整。

步驟10：烤好的蛋糕要立即取出，倒扣晾涼。然後將蛋糕坯和蛋糕模具分離，用手輕輕扒蛋糕的邊沿，這樣脫膜的蛋糕坯表面比較平整好看。

你好，以下是抹茶戚風的做法

食材

蛋黃糊:3個蛋黃

抹茶粉5克

牛奶70克

玉米油30克

低粉45克

蛋白霜:

3個蛋白

白醋2滴

細砂糖40克

製作步驟

牛奶50g加玉米油,用力攪拌乳化

抹茶粉加入20g牛奶攪拌均勻

④三個雞蛋清加兩滴白醋,40g白糖分三次加入蛋清

中,打發至乾性發泡。

⑤分兩次混合蛋黃糊和蛋白霜。注意用切絆的方式攪拌

均勻,避免消泡。倒入模具中震三次

δ烤箱提前150度預熱15分鐘。放入烤箱中150度,50

分鐘。

勿取出倒扣在烤網上至晾涼

食材清單：

奶油乳酪 200g

無鹽黃油 25g

糖 50克

抹茶 5g

牛奶 60g

蛋黃 3個

薄力粉 25g

玉米澱粉 5g

蛋白 3個

糖 50克

黃油 適量

糖粉 適量

烘焙步驟：

1.奶油乳酪200g、無鹽黃油25g一邊用熱水加熱一邊攪拌直到變滑為止。

2.加入50g砂糖、5g抹茶並加入到①攪拌中混合。

3.將60g牛奶分兩次加入，每次攪拌均勻。

4.每次加入1個蛋黃攪拌均勻，共3個蛋黃。

5.篩入低筋麵粉25g、玉米澱粉5g翻拌切拌無顆粒狀，濾網過濾後去掉顆粒。

6.在3個蛋白中分3次加入砂糖50g，見下圖。

7.在⑤中蛋糕液中分兩次加入打發好蛋白切拌，切勿畫圈攪拌。

8.糖粉均勻的灑在油紙上，做成φ15cm的形狀，貼合在模具邊緣。將做好的面蛋糕液倒入模具，輕輕震動去除蛋糕液中的大氣泡。

9.模具底部有鋁箔紙包裹，不讓水進入，用預熱到200℃的烤箱加熱10分鐘，然後將溫度降到160℃，烤25～30分鐘。

10.從烤箱中中取出，等熱度消除後再切。

剛出爐的時候口感鬆軟鬆脆，一晚上冷卻一下，蛋糕就會變得很滋潤很好吃哦。

做過很多蛋糕，個人感覺可以直接買戚風蛋糕粉是最省事最方便的。然後抹茶粉非常重要，一定要買純抹茶粉，不要用抹茶拿鐵粉一類的

戚風蛋糕加抹茶變身成清新的綠色，你會頓覺春天已近，寒意漸遠。給人元氣滿滿的視覺體驗與味覺衝擊。

8寸抹茶戚風蛋糕做法

原料：雞蛋5個，植物油30克，糖65克，牛奶70克，低筋麵粉80克，抹茶粉15克，鹽少許，白醋或檸檬汁少許，澱粉5克。

1、首先蛋白與蛋黃分離

2、先做蛋黃糊，蛋黃盆裡加油攪拌均勻，加牛奶加少許鹽拌勻，然後篩入低筋麵粉和抹茶粉，呈之字樣把麵糊攪拌均勻

3、蛋白加醋用打蛋器打發，在打發過程中，分三次加入白糖，把蛋白打發到快硬性發泡，加入澱粉，繼續打發到硬性發泡即可。當你提起打蛋頭上面的蛋白呈直角，不彎曲就是打好了，注意千萬不要打發過了或不足

4、把蛋白糊舀三分之一倒入麵糊，攪拌均勻後，把麵糊直接都倒入蛋白糊裡，繼續攪拌均勻。要注意攪拌手法，上下翻拌，否則容易消泡。

5、把混合好的麵糊倒入模具，輕輕磕動幾下，把麵糊裡的氣泡振出來

6、放入烤箱160度烤40分鐘就好了。具體烘焙時間根據自己烤箱情況定。

7、蛋糕從烤箱取出後，從上到下摔幾下，然後倒扣，涼涼後從磨具裡取出

好吃的像雲朵般的抹茶戚風蛋糕就做好了

不好意思找不到完整的蛋糕照片了，下面的照片是以抹茶戚風蛋糕做底做的抹茶慕斯蛋糕和半熟芝士蛋糕

抹茶控看過來，我是妥妥的抹茶控，戚風蛋糕也非常流行，所以今天要跟大家分享抹茶戚風蛋糕做法啦～

材料：

雞蛋5個，低筋麵粉90g，抹茶粉5g，白砂糖60g，玉米油50g，純牛奶60g，玉米澱粉20g，清水30g，鹽2g，白醋幾滴

做法步驟：

1.將蛋清蛋黃分離到兩個無油無水的盆裡

2.蛋黃+油+10g左右的白砂糖+牛奶+澱粉。攪拌均勻

3.篩入抹茶粉和低筋麵粉。注意一定要過篩，不然抹茶粉和麵粉容易結塊很難攪開。

4.將這些攪拌均勻 攪成抹茶糊。

5.蛋清+鹽+白醋低速打發至打出粗泡。

6.加入三分之一的白砂糖 開始打發至打出綿密的泡沫

7.再加入三分之一的白砂糖 繼續打發至發出紋路

8.加入最後的三分之一白砂糖 打至乾性發泡，就是很固態的那種感覺，拿出大發器能拉出尖尖，就算倒立也不會流出來的那種就可以啦！

9.將三分之一的蛋白糊倒入剛剛抹茶糊中攪拌均勻

10.再倒入三分之一的蛋白糊 攪拌均勻

11.倒入最後的蛋白攪拌均勻

12.將糊倒入模具中,離桌子高大哥7、8公分左右 震盪4、5次，將上面的氣泡都震掉

13.烤箱預熱攝氏150度 華式290度（用電飯煲也可以做）之後將模糊放入。烤一個小時

14.烤好之後拿出來倒扣 等涼一會脫模

一個美味的抹茶味戚風蛋糕就做好啦～

抹茶一定要選好哦，太甜太苦都不適合做蛋糕，我用的是美國一個茶店賣的那種抹茶拿鐵專門用的抹茶粉，所以正適合做蛋糕，牌子是DavidsTea～

具體的比例這裡就不說了，相信很多朋友會分享。

分享一個很重要的點，一般做抹茶，可可的戚風成功率會更低一些。主要原因是這些成分中含有讓蛋白消泡的成分，而且在與蛋黃糊混合的時候容易不勻。一個解決方案，是提前用熱水燙過混合攪勻放涼然後再混入麵糊中，另外要儘快的混合蛋白霜。

祝你成功！

做抹茶戚風蛋糕，，要在原味戚風蛋糕配方上，油和奶的比例加10克，因為抹茶粉比較幹，抹茶粉要在放低筋麵粉時一起放進去，其他就和原味戚風蛋糕做法一樣了，先油，奶混合乳化，再加入粉類，攪拌均勻放蛋黃，攪拌均勻，不要過度攪拌，防止面上筋，然後，蛋白滴檸檬汁，加入砂糖，打發，和蛋黃糊混合翻拌，倒入磨具，烤就行了

無油減脂抹茶戚風酸奶蛋糕減肥零食零失敗

今天跟大家分享這個吃不胖的蛋糕沒錯吃不胖，我是特別嘴饞的所以減肥的時候又不敢吃零食。

但是這款蛋糕即低脂又美味這樣就不怕吃胖啦！

用料如下

1⃣️低筋麵粉(小麥粉)40克 ！

2⃣️抹茶粉8克(不喜歡抹茶味的可以換成可可粉但是隻能分5克可可粉不然放太多會苦)

3⃣️雞蛋兩個(蛋白蛋黃分開)

4⃣️兩滴檸檬汁

5⃣️酸奶85克

6⃣️細砂糖40克(喜歡吃甜的可以加多5克不喜

歡甜的可以減少5克)

做法如下

1⃣️分開蛋黃蛋白將酸奶倒入裝有蛋黃的盆裡攪拌均勻(不是打發是攪拌!!）

2⃣️將過篩後的麵粉跟抹茶粉倒入蛋黃液中攪拌均勻。

3⃣️開始打發蛋白了記住裝蛋白的盆要無水無油，否則打發不了加入檸檬汁白砂糖分三欠加入打發至乾性(就是把打蛋器提趄來蛋白成一個尖角不能過度打發)

4⃣️將蛋白分三次倒入蛋黃糊中攪拌的時候從下往上攪拌不能打圈否則會消泡。

5⃣️將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中(六寸)大

力的震幾下將氣泡震出來放入烤箱中層165°C

28分鐘。

烤好後的蛋糕靜置到不燙手就可以脫模吃啦

超級贊一點也不比別的有油的戚風蛋糕難吃減肥小零食不怕吃胖哦！！！

哈囉！我是個十足的抹茶控！抹茶戚風算是我最常做的一款甜品了: )

而且經過烘烤的抹茶香氣會更為明顯, 配上柔軟溼潤的戚風

真的會讓人忍不住一口接一口！

做法可以參考看看我的喲！

先來看看配方表：

此為基礎風味的8寸配方。

更換口味的方法就是從粉類或液體下手。

一般做抹茶風味的都是使用無糖抹茶粉（烘焙用）, 所以直接和麵粉做些替換就可以了。

因為抹茶粉本身苦味比較明顯,

所以8寸的戚風蛋糕我通常會使用8克的抹茶粉+117克的低筋麵粉去混合,

也就是說你用了多少抹茶粉, 低筋麵粉就要扣除相對的量, 但粉類總量依舊是125克;

如果想要更濃郁的抹茶香氣, 可以繼續往上做調整（低粉要記得扣除相對量）。

在我的配方中, 總粉量一但超過125克, 可能會造成麵糊過稠,

進而影響到蛋糕的溼潤度及口感哦～

學會了抹茶戚風, 巧克力戚風或其他風味的也就可以依樣畫葫蘆了。

製作戚風蛋糕的影片可以參考

http://www.365yg.com/i6630047583895028232/#mid=1611821353741319

希望有回答到你的問題喲！

這款抹茶瑞士捲希望你能滿意：

抹茶是超熱風味、瑞士捲本身也是大IP，兩者結合，雖然形式簡單，但造型、口味、顏值全在，對於吃貨來說，抹茶蛋糕在你心目中又是什麼樣的呢。

抹茶蛋糕胚

蛋黃3個

細砂糖10g

植物油20g

牛奶40g

低筋粉53g

蛋清3個

細砂糖50g

抹茶粉8g

1.糖加入蛋黃中，攪拌均勻。2. 倒入植物油，拌勻。

3. 倒入牛奶，拌勻

4. 篩入低筋粉、抹茶粉，攪拌均勻。

5. 糖分3分之一加入蛋白中，打發至發出紋路。

6.加入最後的三分之一白砂糖 打至乾性發泡，就是很固態的那種感覺，拿出大發器能拉出尖尖，就算倒立也不會流出來的那種就可以啦！

7.將三分之一的蛋白糊倒入剛剛抹茶糊中攪拌均勻

8.再倒入三分之一的蛋白糊 攪拌均勻

9.倒入最後的蛋白攪拌均勻

10.將糊倒入模具中,離桌子高大哥7、8公分左右 震盪4、5次，將上面的氣泡都震掉。

11.放入烤箱140度烤30-45分鐘，判斷蛋糕熟沒熟在出爐。

其實抹茶戚風蛋糕的製作與普通戚風蛋糕製作的方式大同小異。

1、抹茶粉很容易遇潮結塊，一般來說我們抹茶粉用目數略大的篩網都去過篩兩次，同時用熱水去把抹茶完全溶解，攪拌成細膩無顆粒的抹茶液，這樣才能與其他的材料更好的混合，也避免了甜品有顆粒感，影響口感。

2、抹茶粉口感略帶苦澀，在使用量上要注意把握。一般抹茶戚風蛋糕砂糖的用量會比原味戚風蛋糕的用量略多，可以平衡口感上苦澀感。

3、要購買抹茶粉而不是綠茶粉，雖然兩者”一脈相承“，原材料都是綠茶，但是抹茶粉細膩，綠茶粉粗糙。抹茶粉色澤嫩綠，綠茶粉比較暗淡，做出來甜品不美觀。另外大部分中國產抹茶做出來成品還是不太滿意，後來我選擇了丸九小山園系列的，口感清新，色澤美麗。

抹茶戚風蛋糕（圓模6寸）

配料：

雞蛋：3個

低筋麵粉：40g

抹茶粉：7g

熱開水：50g

葵花籽油：30g

細砂糖（蛋黃用）：20g

細砂糖（蛋白用）：40g

檸檬汁：幾滴

烘烤溫度：150度中層烘烤約1小時。（具體烘烤時間和溫度視自己烤箱實際情況而定。）

1、抹茶粉過篩兩次，用熱開水化開，攪拌至均勻細膩無顆粒的抹茶液，放涼備用。

2、葵花籽油+糖，拌勻至糖基本融化。

3、倒入抹茶液，拌勻。

4、加入提前過篩的低筋麵粉，拌勻。

5、加入蛋黃，拌勻，蛋黃糊完成。（後蛋法更細膩）

6、蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至9分發（小彎鉤的狀態）

7、蛋白霜和蛋黃糊混合（用1/3法）。

8、入6寸圓模，震模幾次，放入提前預熱的烤箱裡，150度烘烤約1小時。

9、出爐震模幾次，立即倒扣在晾網上。完全冷卻後，脫模切件食用。