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1 # 美食王鍋鍋
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2 # 萬家燈火張家人
農家一碗香,一道只聽名字就讓人有食慾的美食,名符其實,這道菜不但色澤誘人,口味更是又香又辣,讓人越吃越想吃,要連吃兩碗米飯才會過癮。
這道菜是湘菜裡的特色菜,招牌菜,可以說家喻戶曉,普普通通的食材,只是豬肉和雞蛋,經過簡簡單單的做法,卻能做出不同尋常的味道,香辣可口,超級下飯,俗稱“飯遭殃”。
大家可以學著來做這道菜,雞蛋不用打散,直接下鍋煎成蛋餅,盛出後切塊,切得薄薄的五花肉煸炒出油,加辣椒炒香,放入雞蛋,只需加鹽,糖,生抽簡單調味即可,普通的食材,快捷的做法,色香味俱全的菜品,讓人吃上一次就忘不了。
這道下飯菜,快來看看具體的製作步驟吧。【食材】雞蛋3個,五花肉100克,一小把綠線椒,兩個紅椒,蒜片5克,幾片姜,八角一粒。
【調料】鹽3克,糖少許,生抽20克,老抽5克,蠔油5克,胡椒粉3克,料酒10克。
【具體的流程】
(1)把雞蛋磕入碗中,不用打散,直接炒,五花肉切成1元硬幣厚度的薄片備用,線椒切圈,蒜切片,薑切片備用。
(2)起鍋燒油,油熱潤鍋四倒出,放入涼油,燒熱把雞蛋倒入,先不要翻動,晃動一下鍋底,用勺子把蛋黃攤平,使蛋餅炒出來黃白相間,撒入少許鹽,期間不斷晃動鍋底以防粘鍋,一面煎黃,翻面把另一面也煎成金黃色,取出蛋餅,用刀切小塊備用。
(3)起鍋燒油,油熱放入一粒八角,放入五花肉煸炒至出油,打卷,這時放入姜蒜片和辣椒圈,翻炒均勻,炒至辣椒變軟,烹入料酒,加入生抽,老抽,味極鮮,把雞蛋塊放入,加入少許鹽,糖,胡椒粉,繼續翻炒均勻入味即可。
【小貼士】
(1)雞蛋不用打散,放鍋裡攤平直接煎成餅即可。
(2)煎蛋餅時煎老一些最好,吃起來比較幹香可口,煎蛋餅時加少許鹽入一下底味,有滋味。
(3)五花肉炒至出油打卷最好,整道菜都是幹香的口感,把辣椒放入後最好煸炒一下,炒至變軟再放調料,口感香又辣才會更好。
Hello,大家好!小編與大家分享一下,農家一碗香的做法:首先,一斤五花肉去皮,切成薄片備用。準備三顆泡海椒切圈圈,老薑一塊切顆粒,蒜子五顆切蒜泥備用。小米辣十顆切節節,青二荊條的辣椒切節節備用。再切少許小蔥花備用。準備泡發好的少許細木耳備用。碗中打四個土雞蛋備用。鍋內燒水,水開後,把細木耳焯水一分鐘,撈出備用。另起鍋,再把雞蛋煎至金黃,用瓢把雞蛋搞成小塊,撈出備用。再起鍋,放少許熟菜籽油,油溫五成,放入五花肉爆香,噴入料酒,下入老薑、蒜子、泡椒,煸炒至五花肉呈燈窩狀。再下入青紅辣椒。調味:少許蠔油,少許白糖,適量生抽,少許老抽,翻炒入味。再倒入細木耳翻炒。炒至木耳與五花肉充分融合時,倒入雞蛋,調入少許雞精,少量食鹽,翻炒出香味。最後再下入蔥節,翻炒兩下出鍋裝盤。美味即成!如下影片~