牛肉好吃、營養價值高、很多人都喜歡吃。但牛肉不好煮熟、是一個比較麻煩的問題。沒辦法只好去飯店吃人家做好的、這樣價錢就不菲了。

把牛肉煮爛真的需要方法、在煮牛肉的時候、一般都建議用原湯不換水、撇去浮末、這樣好煮。剛開始讓煮鍋大開一會、然後用文火、要把鍋蓋蓋嚴、不要敞開口、這樣比較容易煮爛。

1煮老牛肉時、如果你買的比較多、可再下鍋頭一天、往牛肉上塗上層幹芥末。在煮的時候先將牛肉沖洗乾淨再下鍋、這樣處理的牛肉不但容易熟、而且肉質變嫩。煮時再放些料酒或醋會熟的更快。

2煮牛肉時、先縫一個紗布袋、放進少量茶葉、將袋紮緊、放入鍋中同牛肉一起煮。這樣牛肉熟的快、味道清香。

3一煮牛肉時、放二三個帶核核桃或幾個山楂、不僅熟的快、而且去羶味。

4煮牛肉時、放幾片蘿蔔、也可以去羶味、而且熟的快。

放番茄、山楂，點點醋，放點啤酒都有作用。第一步：先將牛肉切塊，生薑和蔥也切塊，在鍋中放入涼水並一起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以後去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣子做，牛肉口感才不柴。

第二步：在鍋中放入油，加入生薑、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽調味，五分鐘後，加入清水沒過牛肉，燉煮五十分鐘左右。

第三步：牛肉快煮好時，將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以後加入土豆和食鹽調味，放少許糖以後繼續煮二十分鐘收汁即可以了。

牛肉如果要用燉煮，就選牛腩肉，帶點牛筋更好吃，燉煮牛腩一般我會與白蘿蔔煮，湯清甜不膩，牛腩也吸收了蘿蔔的味道，非常好吃，煮的時候可以放點冰糖比較容易煮熟。

我試過的方法是：自制的山楂幹。在煮牛肉的時候，比如煮600克牛肉，在將牛肉切好塊後下鍋的同時，放入5-6枚山楂幹一起煮，最後出鍋品嚐後覺得牛肉的口感挺爛乎的！

我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這裡教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。

提示：這裡注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了，但並沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。

最後分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鐘就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。

我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這裡教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。

提示：這裡注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了，但並沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。

最後分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鐘就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。

大家好！我是走胃又走心的豆豆媽。牛肉怎麼燉容易爛呢？其實我自己也會隔三差五的去市場買一點新鮮的牛肉自己在家裡做，悄悄的告訴朋友想要買到新鮮一點的，就要起早床去買，要不然就會被別人搶走啦，豆豆媽以前做菜並不是很有經驗的，我還記得我第一做牛肉的時候，一直都燉不爛，然後也不咋入味啊，吃起來總感覺的怪怪的，後來我是去請教我的媽媽要怎麼做，才做的好吃了一點，其實在做這道菜的時候很多人會忽視了“這一步”，所以就沒有辦法把牛肉燉爛做的也不是很入味。 首先我們把買回來的牛肉給切成一小塊一小塊的，在這裡要告訴大家我們切的時候，是要垂直著肉本身的紋路切的，然後就是焯水了，那麼我們應該放什麼溫度的水呢？有很多人都忽視了這一步，其實這一步是很重要的，有很多人覺得燉出來的牛肉不夠爛咬不動，也許是因為水的溫度不夠高，所以在焯水的時候就會用熱水，這樣就剛好想錯了，其實在焯水的時候，我們鍋中需要放冷水，這樣我們可以讓肉裡的血水和髒東西都滲透出來，還可以讓肉更加的鮮嫩熟的更快，因為熱水會讓肉一下子就變緊了，就會燉不爛了。牛肉做好了真的真的很美味哦！

牛肉先用鹽 花椒醃製一晚上，在灼個水去除血水，然後用滷水小火慢燉一個小時就好了，一般外面買的熟食牛肉加了化學物品，硝 ，牛肉爛的快，但是吃著不健康，在家還是慢慢燉吧，好吃不怕晚