說到怎麼挑楊梅，最直接的辦法當然是拿起一顆，直接放到嘴裡嘗一嘗。

如果鮮嫩甘甜，吃完嘴裡又沒有餘渣，而酸甜度又正好是你所喜歡的，當然就可以購買了。而那些嚐起來比較乾澀，吃完一嘴渣子的，我想即使老闆把它誇得再好，相信你也不會購買。

1、這時候就要先看楊梅的顏色。如果是青色、青紅色的，我想大家肯定都知道，這是沒有完全成熟的。大多數楊梅品種的顏色都以暗紅色最相宜，當然陌上花這邊還有一種白楊梅，顏色是玉白或玉紅色。如果顏色過黑，有可能是熟過頭了，也有可能是已放置很長時間。

2、然後看果肉 ，成熟透剛好且新鮮的楊梅，它表面的果肉顆粒應當是比較飽滿的，沒有癟塌下去。3、還可以用手觸控下楊梅果肉，如果肉質還很硬，那就是成熟度不夠，即使顏色鮮紅，也有可能是被催熟的。如果肉質過於綿軟，則有可能是熟過頭了，也有可能是放置時間過長，總之口感不會很好。

4、最後可以湊近了聞一聞，新鮮的楊梅有一股清甜的味道，如果能聞到類似酒氣的味道，則是楊梅放置時間過長，開始發酵了，這樣的楊梅，口感也欠佳。

第一直觀顏色，好的楊梅是暗紅色的。紫黑、青色、青紅色的一般不選。

從採摘存放時間選，表皮上沒有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面乾燥的最新鮮，果面有一粒一粒形狀物要突起，癟下去的也不新鮮。手摸軟硬度；太硬說明沒熟透，吃起有些酸澀。太軟說明熟過了。軟硬適中口感最好。聞到有股淡淡的酒味，說明已發酵，最好不選，因為過了最佳的食用時間。

最後只有親自品嚐了，入口甘甜、汁多、感覺餘渣少是最新鮮。入口乾澀、汁少、感覺餘渣較多最好不選。

楊梅大量上市的季節到啦

1、從採摘存放時間選，表皮上沒有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面乾燥的最新鮮，果面有一粒一粒形狀物要突起，癟下去的也不新鮮。

2、手摸軟硬度；太硬說明沒熟透，吃起有些酸澀。太軟說明熟過了。軟硬適中口感最好。

3、最後只有親自品嚐了，入口甘甜、汁多、感覺餘渣少是最新鮮。入口乾澀、汁少、感覺餘渣較多最好不選。

1、從採摘存放時間選，表皮上沒有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面乾燥的最新鮮，果面有一粒一粒形狀物要突起，癟下去的也不新鮮。

2、手摸軟硬度；太硬說明沒熟透，吃起有些酸澀。太軟說明熟過了。軟硬適中口感最好。

3、最後只有親自品嚐了，入口甘甜、汁多、感覺餘渣少是最新鮮。入口乾澀、汁少、感覺餘渣較多最好不選。

我覺得大家需要了解楊梅這個果品的一些品質特點，這樣有利於在後面的挑選。

一是楊梅的果品好不好吃與成熟度關係非常大。成熟度不夠，則很酸，同時顏色不深，隨著成熟度的提高，降酸明顯，顏色變深，果實變軟，當過熟時會出水，果實發酵，並失去食用價值。而所謂的最好吃的時間往往比較短，一般只有幾天（2—3天），整株楊梅可採的時間往往僅十天左右，這就是時令水果的一個重要特點。

二是每一個品種往往都有自己最好吃時候的一些特點，比如白色品種成熟時往往有種帶黃透明的表現，如晚稻楊梅則會烏黑髮亮。瞭解品種的特效能夠更好的挑選楊梅。

三是好的楊梅一般會具有以下的特點。新鮮，可以從果實肉柱表面的光澤度來看。其次是有一定的硬度，第三是不出水，第四是果實圓整，著色均勻。

從上面的介紹我們可以挑楊梅就比較容易。

挑新鮮度。首先是新鮮，這比其它的都重要。新鮮的往往果面有光澤，比較乾淨，沒有出水或出水少，葉子新鮮。

挑成熟度高一點的。顏色選正，均勻著色，有色品種顏色儘量深，果實秒殺硬卻富有彈性。

在現實中，我們基本上按下面的程度選，對於一堆楊梅，一眼看上去比較熟，又感覺比較新鮮的，那麼就可以挑，挑的時候挑顏色黑點，但手感又比較硬，並有彈性，不出水，沒有黴變，破損的果實，大小以大為好，果型要正一點。最好能夠嘗下，酸甜跟顏色和成熟度差異很大，記住好吃的顏色，就能夠在其中挑出比較好的楊梅。

優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。那如何挑選優質的話梅呢？西安唯典小吃培訓中心小編建議大家看看下面的分享：

1、從採摘存放時間選，表皮上沒有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面乾燥的最新鮮，果面有一粒一粒形狀物要突起，癟下去的也不新鮮。

2、手摸軟硬度；太硬說明沒熟透，吃起有些酸澀。太軟說明熟過了。軟硬適中口感最好，而表皮是圓刺的比較甜，表皮是尖刺的比較酸。

3、然後再用鼻子聞，有酒味的就是快要發酵變質了。

4、最後只有親自品嚐了，入口甘甜、汁多、感覺餘渣少是最新鮮。入口乾澀、汁少、感覺餘渣較多最好不選。

5、辨優劣，在挑選楊梅時，還應當去細心留意裝楊梅籮筐的顏色，假如看到籮筐上有明顯的紅印，那證明楊梅是進過染色處理後的，千萬不要購買。

楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果乾、果酒等食品！楊梅甘甜多汁，是夏季的水果的不二之選。

楊梅其實分很多品種，我的家鄉大概有早梅，大葉，中梅，硬絲，東魁這幾個品種，其中的上市時間不大一樣，但是口感比較好的要數大葉，中梅和東魁，大葉和中梅要挑黑紫色的才甜，東魁則要挑深紅色就好，黑紫色就已經過於成熟，深紅色的時候最香甜可口。歡迎來我家鄉龍海市浮宮鎮吃楊梅。

一看

看光澤度，果實有泛白萎軟出汁都是不新鮮或碰傷了。

看顏色，自然成熟的楊梅呈紅黑色，鮮紅的還沒熟，酸味多，太黑了可能有上色過。

二摸

楊梅一到手心就知道它的硬度如何，新鮮楊梅的每個小鋤頭都堅挺，手心會有微扎的感覺。

出汁碰傷的會在手上留下楊梅汁。

三嘗

可以嘗的話就吃下甜酸度是否合你胃口吧。