炸任何丸子，千萬不要直接下油鍋！簡單5步，丸子炸得又脆又香

吃火鍋不吃丸子那簡直是白吃火鍋了，丸子有常見的牛肉丸，魚丸，當然了，還有一些手工丸子，自己做的手工丸子的味道呢，就是比超市裡的那種大袋子裝的凍丸子口感要好，好吃的多，自己在家做的丸子，也就是手工丸子，這個丸子吃著非常的脆，而且非常的香。大家還是喜歡吃肉丸子的比較多，而且呢，炸丸子也是有一定的技巧的，丸子炸得外酥裡嫩，更要講究方法。

這次呢就給大家說說炸丸子，不要直接下油鍋，按照這幾步操作，炸的丸子又香又脆。肉丸子當然是用豬肉比較多，豬肉太瘦太肥都不行，應該按照瘦弱和肥肉7:3的比例來選擇豬肉，豬肉可以買的時候買肉餡，就是剁好的肉末，豆腐也準備一塊，鮮豆腐，把剁成碎末的豬肉放在盆子裡，加入蛋清，味極鮮，鹽，料酒，姜，胡椒粉，開始攪拌，順著一個方向呢，攪拌均勻。

然後呢把豆腐切碎，用乾淨的布把豆腐中多餘的水分擠出，把豆腐末的放在肉餡中，加入蔥花，再接著攪拌均勻，然後呢把這些餡兒團成丸子，一個一個的小丸子，在團好的丸子外面，加上一層幹澱粉，這樣呢炸的丸子，才能更加的酥脆，更加的好吃。接下來餡都整好了，就開始炸丸子了，一個一個把丸子放進去，用中火炸丸子，成型的時候輕輕的攪動丸子，讓丸子均勻受熱均勻的炸黃。

炸好一遍的丸子呢，還可以炸第二遍，這樣更加容易炸熟，其實這時候只是把丸子炸的七八成熟，煮著吃的時候就更方便，很快就能煮熟了，第二遍炸的時候開大火，炸丸子的餡就是多加些雞蛋清，團好的丸子呢，外面蘸些乾的澱粉，更加容易成形，更方便炸。

油炸丸子用蘿蔔、粉絲、蝦仁、雞蛋和麵粉調餡的比較快。不用發麵，拌好餡料就可以開炸，而且外皮很酥脆，內餡很鬆軟，鮮香美味。下面簡單介紹下做法

食材：青皮蘿蔔、粉絲、蝦仁、兩個雞蛋、麵粉少許、食鹽、五香粉、香油、食用油

做法：

第一步：先把蘿蔔洗淨擦絲，倒入食鹽攪拌均勻，把蘿蔔絲殺出水分備用，粉絲切好備用，蝦仁泡好備用。

第二步：調餡，把蘿蔔絲、粉絲、雞蛋、蝦仁和五香粉放一起攪拌均勻，淋上少許香油拌勻，然後加入少許麵粉，麵粉不要新增太多，讓餡料能掛住麵糊就可以（注意：全程不用加水，只用蘿蔔絲的水分就可以）。

第三步：鍋中放油，準備一個小勺子輔助團丸子，用勺子舀一勺餡料，在左手手心和虎口處團好丸子，油溫七成熱，下入團好的丸子開炸，炸至金黃撈出即可。

主料：豬腿肉400克、雞蛋3個，幹饃一個. 輔料：鹽、料酒，味極鹽，十三香姜，蔥。 步驟1.將豬肉去皮剁茉，姜蔥切茉和肉一起剁至發出香味。 步驟2：把剁好的豬肉放入盆裡，加入料酒，鹽，味極鮮，胡椒粉，十三香，攪拌均勻，然後加入雞蛋，幹饃捏碎，攪在一起，一直攪拌上勁。 步驟3：起鍋燒油，油溫至7成熱，下來一個手捏丸子一個手往鍋裡放丸子，至丸子飄起來熟透撈起控油

我認為油炸丸子用豆腐和黃豆芽做成的豆腐丸子比較容易做，炸出來吃的也比較好吃。可以做成幹炸丸子、菠菜丸子、煨燴菜等多種菜品。

食材：豆腐、黃豆芽、大蔥、姜、麵粉

調料：鹽、雞精、十三香、香油

做法：1黃豆芽用水煮熟，撈出控水。用刀把黃豆芽剁成末。

2豆腐一塊，用手捏成豆腐渣。

3大蔥切蔥末，姜切末。

4準備一個盆，放入黃豆芽末、豆腐渣、蔥末、薑末，加鹽、雞精、十三香、香油調味。在加適量水、麵粉沿一個方向攪拌均勻。當我們用手捏可以擠出來丸子即可。

5把打上勁的豆腐用手擠出丸子放入盤中。鍋中燒油，低溫放入丸子炸之金黃撈出即可。

注意：1黃豆芽要剁成碎末，不然做出來的丸子不光滑。

2在丸子加入蔥花、香油可以是味道更香。

3在拌黃豆芽和豆腐時要沿一個方向攪拌，可以很快上勁。

4在炸丸子時油溫不要太高。